雞蛋含有人體必不可少的營養，是最常吃的食物之一，所以很多人經常會買很多雞蛋放在家裡吃。但是在買了雞蛋後，大家可能都會直接放進冰箱，覺得這樣能保鮮，結果沒放多久，雞蛋還是壞了，這是為什麼呢？其實不是冰箱的原因，而是你用錯了保鮮方法讓雞蛋變質了。那麼，雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎？怎麼知道雞蛋壞沒壞？
雞蛋黃黏住雞蛋殼是壞了嗎
應該是壞了。
雞蛋黃黏在蛋殼是因為雞蛋儲存時間過長，蛋黃膜已經失去了韌性而破裂，蛋黃散開之後緊貼在蛋殼壁上，貼皮處也會逐漸由紅變黑，這種情況下雞蛋一般是壞了的，可能也會伴隨著出現發臭、異味等變質的現象，不建議再繼續食用，以免對身體健康造成不利的影響。
就算是沒有出現變質的現象，但是雞蛋的營養價值也已經所剩無幾，建議最好不要再繼續吃了。
怎麼知道雞蛋壞沒壞
1、看是否在保質期內，一般雞蛋在2-5攝氏度的環境下，保質期有40天，冬天雞蛋放在室內保質期為15天，夏天室內常溫下，雞蛋的保質期為10天，溫度越高，保質期越短。
2、晃動雞蛋，新鮮的雞蛋晃動起來不會有晃動感，而變質的雞蛋晃動的時候能明顯感受到晃動感或者有水聲。
3、將雞蛋放水裡是否上浮。變質的雞蛋因為細菌的侵襲結構發生變化，密度也因此受到影響，置於水中，變質的雞蛋就會密度比水輕而浮在水面上，而沒有變質的雞蛋會下沉在水裡。
雞蛋壞到什麼程度不能吃
1、看外觀
外表有黴菌、有裂紋的雞蛋是不能吃的，這種情況下的雞蛋多被細菌和黴菌入侵，食用後對健康有害。
2、聞味道
好的雞蛋並無異味，如上面有雞屎的話，可能會帶有一點點雞屎味道，但如果聞著帶有黴味、腐臭味的話，則不能吃，這是雞蛋壞了的表現。
3、看開啟的形態
將雞蛋開啟後，如發現蛋黃散了、蛋清或蛋黃變色、裡面有死胎、蛋黃黏住蛋殼等異常現象的，說明雞蛋已經變質壞了，是不能吃的。
雞蛋如何儲存久放不壞
首先，雞蛋買回家千萬不能直接放冰箱，因為不注意的話，你可能就把雞蛋橫著放，這樣就會導致蛋黃上浮，蛋殼會變粘，不僅雞蛋容易壞，還大大降低了它的營養價值。
所以放雞蛋的時候一定要注意，準備好專業的雞蛋保鮮盒，讓雞蛋保持小頭在下，大頭朝上的姿勢，這樣就可以防蛋黃被微生物侵入，延長保鮮時間。
再來，冰箱裡通常會放很多菜品，如果你要把雞蛋放進去，就不能把蔥薑蒜這些食物跟雞蛋放在一起，因為這類食物，氣味都很大，還具有很強的揮發性，如果跟雞蛋放一起，氣味就會透過雞蛋的氣孔滲透進去，加快雞蛋變質的速度。
所以千萬不要把蔥薑蒜跟雞蛋放在一起，如果不方便拿出來，也可以用保鮮盒單獨密封起來放冰箱，保鮮效果更好。
還有一點就是，雞蛋買回家可能蛋殼上會有點髒，但是別拿去清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，一洗膜就破壞掉了，細菌就會透過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。
在放入冰箱之前，用豬皮塗抹蛋殼，就可以封閉蛋殼的毛細孔，讓雞蛋長時間保鮮。
