脂肪肝是一種常見的疾病，中國現有脂肪肝患者近2.5億，而且逐漸成為全球範圍內慢性肝病的最常見原因。很多人認為脂肪肝只是肝臟的問題，豈不知，脂肪肝還會影響到血糖、血壓、血脂以及其他代謝性疾病以及相關癌症，因此，患有脂肪肝一定不能馬虎，即便是無任何症狀，也要及早干預與治療，脂肪肝輕重程度不一，對於脂肪肝來說，最基本的治療是生活方式的改善、飲食結構的調整以及適量運動。

身邊很多朋友都說了，“脂肪肝嗎，就是不吃肉，多吃點素唄”，還有朋友說：“脂肪肝，簡單，暴走就可以”嚴格來說，大家所說的，並非正確，比如：脂肪肝患者如果只能吃素，飲食中蛋白質的攝入可能會不足，導致脂蛋白合成減少，脂肪轉運出現障礙，反而加重脂肪肝。也就是說，脂肪肝人群要少吃肉，多吃素並非不吃肉；再如暴走，確實可以減掉脂肪肝，以前大家都聽過“暴走媽媽，為了救兒子，走掉了脂肪肝”的故事，但是那也是情急之下，採取的方法，但對於一般人來說，不建議暴走，因為暴走很容易損傷骨關節，尤其是髖關節和膝關節，另外還可能出現肌肉拉傷以及對內臟的傷害，所以不建議。那脂肪肝患者飲食中有哪些要點是你必須知道的，來看看：

脂肪肝的飲食療法：

首先、脂肪要減少富含脂肪的食物攝入，並不是不讓吃肉等動物性食物，而是適量地攝入瘦肉、魚蝦、雞肉、雞蛋以及低脂奶，避免肥肉、葷油、奶油、人造黃油以及動物內臟的攝入。

其次、除了富含脂肪食物的控制，還要嚴格控制主食的攝入量，建議不要超過250克/天，這是因為主食是給機體提供能量的主要來源。能量攝入太多，消耗不足，過多的能量在胰島素的作用下都可轉化為脂積存在肝臟內。尤其是富含澱粉的精製穀物。因此，在主食中要增加富含膳食纖維以及B族維生素的全穀類 、粗糧食物，比如燕麥、玉米等；另外還要避免各類甜食、糕點、餅乾、桃酥以及含糖飲料的攝入，這些食物中的糖都容易在肝臟內轉化為脂肪。

第三、注意食物的烹調方法，要清淡少油，即便是植物油也需要限制在每天25克左右（低於30克）避免油炸、油煎等。

第四、要多吃蔬菜水果，包括一些蔥蒜類蔬菜和菌菇類蔬菜，保證每天500克蔬菜。200-350克水果的攝入，適量增加富含優質蛋白質的大豆類食物的攝入，最好戒酒，避免辛辣刺激性食物的攝入。

第五、避免久坐，增加運動已被認為是對脂肪肝患者的有效方法，因此長期堅持運動可以減輕營養過剩給肝臟帶來的代謝負擔。建議每週至少150分鐘中強度運動或是與每週至少2小時劇烈運動相結合。

最後提醒一點，肝臟中的脂肪堆積是會導致炎症的，可發展為非酒精性肝炎，逐漸引起肝纖維化，最終可能發展為肝硬化甚至肝癌，因此為了預防脂肪肝最後變肝癌，一定要減輕體重、調整飲食、增加鍛鍊，戒菸酒。

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參考文獻：

［1］生命時報微信 得了脂肪肝，每天的主食量一定不能超過這個數 生命時報 ［OL］2018-05-31 19：27

［2］中國營養學會 中國營養師培訓教材 葛可佑主編 北京人民衛生出版社 2005.9