據英國((BBC新 聞》(BBCNEWS)2016—03—01 報 道，英國牛津大學(Oxford University)研究人員追蹤 60000 多人10 多年後發現 ，以蔬果為飲食基礎的人 ，罹患各種癌症的機率較低 。
其中對抗血癌的成效似乎最好，罹患白血病、淋巴瘤和多發性骨髓瘤的素食者，人數只有葷食者的將近一半。
美國耶魯大學(Yale University)研究人員追蹤 500 多名罹患非何傑金氏淋巴癌的女性長達 8 年，其中每天開始攝取 3 份以上蔬菜的人的存活率比攝取較少者高出 42％ 。
生菜和烹煮過的綠色葉菜及柑橘類水果似乎能夠提供最多的保護 。
追蹤 35000多名女性長達數十年的“愛阿華州婦女健康研 究”(Iow a W om en’S H ealth Study)發現 ，攝取更多綠色和白色花椰菜、甘藍菜和其他十字花科蔬菜與罹患非何傑金氏淋巴癌機率較低有關。
此外，梅約醫院(Mayo Clinic)研 究發現 ，相較於每週攝取不到一份綠色葉菜的人，每週攝取 大約 5 份以上者罹患淋巴瘤的概 率大約只有一半 。
