“不是說糖尿病不能吃米飯嗎？我還沒有吃米飯，怎麼血糖還升高？”
孫大爺今年70歲，糖尿病病史也有5年了。前段時間，孫大爺去醫院測量血糖，發現血糖高達10.1mmol/L。孫大爺看著這麼高的血糖，心裡很是失落。他回想這一年來，自己連米飯都不怎麼吃，怎麼會血糖還升高？
確實，大米是許多文化中的主要主食，但它會導致糖尿病患者的血糖飆升。而這也正是許多糖友們會陷入的誤區，他們總認為糖尿病很多東西都是絕對不能吃的，尤其是米飯，更應該少吃，甚至是不吃。然而殊不知，米飯少吃點或不吃，間接帶來的後果便是正餐吃不飽，多吃零食或夜宵，更能導致血糖控制不佳。
米飯會引起血糖升高
大米是許多人的主要食物之一。全世界有數十億人每天都吃米飯，而且一天吃多少餐。研究表明它提供了世界大約 20%的卡路里攝入量。不幸的是，大米對糖尿病患者來說是一個關鍵的挑戰，米飯是一種碳水化合物，會導致葡萄糖快速增加的食物，甚至會導致葡萄糖水平出現不可預測的波動。
在另一項針對21個國家和地區的130000多人的研究中，人們吃的白米飯越多，患2型糖尿病的風險就越大，風險高出約20%。值得注意的是，在本研究中，不同地區的風險確實有所不同。例如在南亞，白米飯攝入量高的人患2型糖尿病的風險，比白米飯攝入量低的人高65%。
這項研究可能會讓生活中的人們，有更多理由減少米飯。但是，對於患有糖尿病的朋友而言，我們不能因此就完全杜絕米飯，也不能跟著自己家人最喜歡的飯菜進行飲食。相反，我們在吃米飯時做一些小的改變，完全可以幫助自己管理自己的健康。
糖尿病患者真的不能吃米飯？3個理由讓您不能拒絕
很多糖尿病患者一說到大米，就想到保持血糖水平穩定的最簡單方法就是避免食用。確實，對於糖尿病患者來說，像大多數高碳水化合物食物，如麵包、義大利麵和蛋糕，都是不適合他們的。但是對於我們的文化而言，大米可能是膳食的重要組成部分，甚至是必不可少的。
眾所周知，自人類伊始，幾乎所有人的基本能量來源都是葡萄糖。而葡萄糖最主要的來源又是碳水化合物。一般來說，臨床上對糖尿病飲食的建議是吃定時定量的食物，而且碳水化合物要選擇緩慢釋放型的，又或者是低升糖指數的食物，其中就以米飯為典型的代表。
1、白米飯能夠多元搭配其他食物
一般來說，我們每天所攝入的熱量，有80%來自於澱粉，而其中以白米飯對我們最為友好。在現實生活之中，白米飯還可以多元搭配其他食物，比如肉類、海鮮、蔬菜等各式各樣的食物。最為關鍵的是，現在的人們多傾向於西化飲食，米飯吃少了，必然會增加其他升血糖指數食物的攝入。
2、價格便宜
大米從生產出來，直到運送至我們的手中，所消耗的成本並不高。所以，大米也是相對便宜的主食。一般來說，大米大概2.5-3元一斤，花費100多元買個50斤可以夠一個人吃上一個月。此外，如果白飯與多元食物一起搭配，我們消化它們需要6個小時，更能幫助我們穩定血糖。
3、無麩質、不過敏
由於現代人的養生意識不斷提高，對於食物安全都十分重視。大米不像大麥等食物那樣，會因為含有麩質，而引起人們過敏的現象。更為主要的是，大米並沒有任何不安全的新增物，基本都是純天然的，我們完全不要擔心安全問題。
吃米飯時，記住4個建議有助穩定血糖
無論我們處於糖尿病之旅的哪個階段，如果我們正在吃米飯，最好評估一下自己飲食的習慣。不過，我們始終要記住，穩定的血糖水平會讓我們感覺更好 ，從長遠來看對我們的整體健康是更有益的。一般來說，對於糖尿病患者而言，我們在吃米飯時，記住以下4個建議，是能夠幫助我們穩定血糖的。
1、少量
如果糖尿病患者要吃米飯，一個重要的改變就是嘗試少吃一點。簡單地吃更少的碳水化合物意味著進入血液的葡萄糖也更少。當我們這樣去做時，也要讓自己多吃蔬菜或蛋白質，這樣可以讓我們保持飽腹感。需要提醒大家的是，千萬不要因為減少米飯的攝入，就增加其他碳水化合物的攝入，而是要將其他碳水化合物限制在30克左右。
2、注意用餐順序
糖尿病患者一般除了飲食要均衡以外，還應該注意用餐的順序。一般推薦的原則是先吃肉、蔬菜，再吃飯。一般來說，我們在先吃肉類之後，此時蛋白質會先進入血液，讓身體有足夠的時候做出反應，並分泌足量的胰島素。等到我們再吃米飯時，血糖會慢慢穩定下來。
3、儘量吃較乾的米飯
研究證明，我們在煮米飯的時候，假如米粒看起來越完整，那麼其消化速度以及血糖上升的速度就會比較緩慢。所以，我們在煮米飯時，可以讓米飯保持一定的完整性，也就是剛剛煮熟，而又不怎麼黏糊的樣子。這也是為什麼糖尿病患者喝粥，血糖波動快的原因。
4、選擇其他型別的米飯
不同型別米飯的碳水化合物和纖維分解。 作為一般規則，糖尿病患者希望以更少的碳水化合物和更多的纖維為最佳飲食目標。而野米含有大量的纖維和較少的碳水化合物，糙米雖然碳水化合物含量仍然有點高，但比白米含有更多的纖維。一個大規模涉及20萬人的研究表明， 用等量糙米等粗糧的替代白米，可以降低一個人的發展為2型糖尿病的風險。
