鯽魚肉質細嫩、味道鮮美，但因小細刺太多影響食用和加工。如今，一種去除小細刺的鯽魚在中國水產科學研究院黑龍江水產研究所問世！1月14日，由中國科學院水生生物研究所桂建芳院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所陳松林院士領銜的專家組，對該所鯉科魚類基因組學創新團隊利用基因編輯技術創制的無肌間刺鯽新種質進行了現場驗收。肌間刺就是那些令人望鯽魚卻步的小細刺，這種無肌間刺鯽魚讓人們吃魚不再有細刺“卡嗓子”的擔憂。經查新，此為世界首例鯉科魚類無肌間刺基因編輯新種質。
早在“十五”期間，黑龍江水產研究所首席科學家孫效文研究員就提出了“肌間刺是影響鯉科魚類品質提升”的重大問題，並於2009年在農業行業專項中設立鯉科魚類肌間刺研究課題，自此魚類肌間刺的難題攻堅行動正式啟動。之後在孫效文研究員指導下，在國家重點研發計劃、“863”計劃、農業行業專項、院所基本科研業務費等專案資助下，該團隊專業方向帶頭人匡友誼帶領課題組成員開始了漫長的魚類肌間刺發育機制研究。
團隊從肌間刺發育相關的1600多個候選基因中鑑定到1個調控肌間刺發育的關鍵基因，進一步利用建立的無肌間刺鯽基因編輯技術於2019年構建了鯽F0代肌間刺突變群體，2020年獲得F1代無肌間刺鯽突變體，2021年獲得正常發育的無肌間刺鯽F2代可遺傳群體。無肌間刺鯽生長良好，形態發育正常，與正常鯽魚無差異。
專家組認為黑龍江水產研究所在“無肌間刺鯽新種質創制”研究中取得的重要進展，為魚類肌間刺性狀的遺傳改良提供了典範，是鯉科魚類品質改良的重大突破，將有望破解食用大宗淡水魚的“卡嗓子”問題，也會對未來水產品的終端消費形式產生深遠影響。專家組希望團隊繼續開展基礎研究，完善無肌間刺鯽新種質並形成大規模產業化生產，讓吃魚不挑刺真正成為現實。（記者 李麗雲 通 訊 員 李紹戊 徐 歡）
來源： 科技日報
