中國是餐飲大國，有著名的八大菜系，也有特色的地方菜系，在這些菜系中，有一道菜是人們最喜歡的葷菜之一，也是上桌率極高的美味佳餚，幾乎逢年過節，大家都會做它，這道菜就是“紅燒肉”。
紅燒肉作為一道經典名菜，在南方和北方口感上略有差異，但是具體做法卻大同小異，成品的紅燒肉顏色紅亮，肥而不膩，軟爛適口。紅燒肉雖說是一道很家常的菜餚，但是很多小夥伴做出的紅燒肉，不是太油膩，就是不夠軟爛，而且色澤也不好看，那麼怎麼樣才能做出一道色香味俱全的紅燒肉呢？今天就給大家分享我家做紅燒肉的做法，學會後，它以後就是你的拿手菜了，比飯店的還要好吃。
做紅燒肉要不要焯水
大部分人做紅燒肉都會先把豬肉焯一下水，把豬肉裡面的血水煮出來，還能去腥。其實新鮮的豬肉是不用焯水的，如果焯水，反而會讓豬肉口感不好，正確的做法，就是在清水裡面加入適量鹽，然後把豬肉放進去浸泡10分鐘，這樣能很好的去除豬肉的雜質，也能讓做出的豬肉更加軟爛。
紅燒肉製作：
主要食材：五花肉
第一步、首先準備一塊漂亮的五花肉，把它切成3釐米左右的長條，五花肉最好是選擇肥瘦相間的3層肉，口感會更好。切條之後再把肉切成均勻的麻將塊。
第二步、準備一盆清水，加入一勺鹽，把肉放進鹽水浸泡，這樣即可以清除豬肉裡的雜質，做出的紅燒肉更加軟糯，浸泡上10分鐘就可以了。
第三步、準備半個蓮藕去皮，然後先切大塊，然後再切成小塊，做紅燒肉加入一些蓮藕，口感更棒，切好的蓮藕泡在清水裡，這樣可以去除多餘的澱粉。
第四步、接著我們準備一些配料，大蔥斜刀切成蔥段，生薑去皮切成薑片，再準備一些蒜苗，切成小段備用。
第五步、這個時候肉也泡好了，我們把它撈出來控水，鍋燒熱倒油，然後下入五花肉大火煸炒，把五花肉的肥油煸炒出來，這樣肉吃著就不會膩了，多炒一會兒，把豬肉炒到八面金黃，鍋裡多餘的油脂要盛出來，可以留著炒菜，特別的香。
第六步、重新起鍋倒入一點油，然後放入7、8顆冰糖，中小火先將冰糖炒融化，隨著不斷翻炒，冰糖顏色會從黃色變成棗紅色，然後倒入五花肉，快速翻炒上色，接著放入蓮藕、2個八角、草菇生抽、醬油、鹽，然後加入一罐啤酒和適量清水，沒過五花肉即可。蓋上鍋蓋中小火燉50分鐘。
第七步、時間到了後開始大火翻炒，收一下汁水，然後倒入蒜苗，翻炒至斷生就可以出鍋了。
這道香噴噴的紅燒肉就做好了，看起來特別的誘人，顏色紅亮，香味濃郁，光聞味道就已經很饞人了，這樣做的紅燒肉簡單又美味，學會後一定會是你的拿手菜。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會為您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
