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燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

燃氣灶炒菜,大家都習慣了先開火後放油,這樣炒出來的菜有鍋氣,口感好。要是以前誰跟我說,這樣炒菜會受3害,我會覺得危言聳聽。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

有一天早上起來,開啟廚房的門,聞到好臭的味道。發現臭味來自抽油煙機接油盒裡的廢油,化學專業直覺告訴我,這些廢油有不小危害。當時見到的接油盒如下圖:

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

看著上面抽油煙機油煙罩和接油盒裡的廢油,我想當我們在炒菜時,吸進身體裡的這種廢油肯定不少。有人會說不會吧,炒菜的時候又沒有聞到臭味,只聞到了油香味。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

我聞到的接油盒裡的廢油為什麼是臭味?難道炒菜時,聞到的油煙是香味,危害就不大?

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

第1害:油煙中化學物質的危害

炒菜的時候,產生的油煙雖然當時聞著香,但裡面存在的有害化學物質也不會少一點。這種物質就是由於食用油高溫氧化產生,叫多環芳烴。具有什麼危害,網搜就可以看得更詳細。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

燃氣灶炒菜,先開火後放油時更容易出現鍋底溫度超過了食用油的煙點。當食用油倒到鍋裡時,就會被氧化,起來很多油煙。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

第2害:炒鍋內產生的化學物質的危害

燃氣灶炒菜,先開火後放油時,鍋底溫度很容易超過鍋上不粘塗料的分解溫度。當鍋底溫度大於等於350℃時,鍋上的不粘塗料就會分解,鍋會冒煙。具體分解出的物質有沒危害,我不確定;但我覺得,沒有分解出新東西總比有好。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

再就是,先開火後放油,比先放油後開火更容易出現食物燒焦的情況,燒焦的食物裡面也是含有危害的化學物質。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

第3害:抽油煙機的油煙罩和接油盒內廢油的危害

有人會說,先放油後開火,油煙罩和接油盒內不是也有廢油嗎。為什麼說先開火後放油就有更大危害呢?

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

因為,先開火後放油,產生的油煙更多,可能把之前在油煙罩和接油盒外壁上的廢油軟化,增加了之前這些廢油掉入鍋中的風險。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

油煙罩和接油盒內廢油會發出臭味,是因為經過一段時間後,裡面滋生細菌導致發酸發臭。建議每週把接油盒內的廢油倒掉,由於這些廢油粘度很大,直接用手去拿接油盒,手會粘上很多廢油,並且很難洗掉。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

推薦清洗接油盒的方法如下:

第一步:兩隻手先帶上塑膠手套,再去把接油盒拆下來,這樣就不會粘到手。這些廢油千萬不要倒入盥洗池,不然容易堵塞下水管道。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

第二步:把盒子內這些廢油直接倒垃圾袋,盒子內殘餘很黏的部分,直接用帶塑膠手套的手扣到垃圾袋裡。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

第三步:把盒子放入盥洗池中,撒上小蘇打粉,擠入洗潔精,加開水進去燙一會兒,然後用一把廢牙刷來刷洗。

燃氣灶炒菜,先開火後放油,會受3害

加小蘇打的原因是:小蘇打會和廢油發生皂化反應,讓廢油變為可以溶於水中的物質,從而被洗掉。不加小蘇打,只用洗潔精的話,很難洗乾淨。

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我是一名化學材料工程師,

我的理念是:

解析生活用品的化學材料,

發現商品潛在的化學危害,

讓購物者多一些參考。

歡迎關注,留言,分享。

分類: 娛樂
時間: 2022-01-17

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