肝炎患者的飲食基本 上是平衡飲食，蛋白質、維生素攝入充足，攝入適當能量、脂肪、碳水化合物，禁止刺激性食物、禁酒。那麼具體來說，肝病患者不宜吃哪些食物呢？
肝病患者不宜吃蛋黃
雞蛋性味甘、平。雞蛋熟吃，有補氣血、安五臟的作用。對於久病、大病之後，或產後體虛，或胎動不安，都可作為滋補的食療。《本草綱目》記載:“卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸痰，卵黃能補血，治下痢，胎產諸痰。”
但肝炎病人只能吃蛋白，蛋白中含有豐富的蛋白質和蛋白氨酸，有利於肝臟功能的恢復。蛋白中的蛋白氨酸還含有鹼甲基、膽鹼等成分，可阻止脂肪在肝臟裡貯存，防止脂肪肝的形成。而蛋黃中含有較多的脂肪、膽固醇，而這兩種物質的代謝要在肝內進行，會增加肝臟的負擔，所以，肝炎病人不宜吃蛋黃。
肝病患者別吃鹼饅頭
“開花大饅頭”也就是我們說的鹼饅頭，鹼饅頭是用小蘇打做發酵劑的饅頭，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，是一種明顯的含鈉食材，用小蘇打發酵的食物都含有大量的鈉離子。
肝炎患者在飲食上有一條非常重要的原則，那就是要低鈉飲食，所以肝病患者不能吃鹼饅頭。肝病患者在製作饅頭的時候，可以用乾酵母等發酵劑，這樣不僅發酵的效果更好，對身體也沒有損害。除此之外，像外邊賣的一些麵包、麵條等麵食類，也可能含有大量的鈉鹽。
肝病患者不宜長期飲用礦泉水和純淨水
人們日常所喝的礦 泉水一般礦物質含量在500～1 500毫克，但是這個礦物質含量不是對
身體最健康的。對人體最健康的水應該是具有50～ 500毫克的礦物質含量，如果水中礦物質含量過高，含有過多的鈉離子，就會使肝病患者產生水鈉瀦留，引起浮腫和腹水。
肝病患者不宜吃油條
油條在製作的過程中為了保證蓬鬆度必須加入明礬，明礬是一種含鉛的無機物，如果每天早上喜歡用油條當做早餐，日積月累起來的鋁的數量就相當驚人了，便會對大腦及神經細胞產生毒害作用，甚至對大腦神經細胞及肝臟產生毒害，還可能會引發老年痴呆。
肝病患者不宜經常吃過燙的食物
吃過燙的食物很容易造成消化道黏膜的損傷，據統計，有相當部分食道癌患者有吃過燙食物的壞習慣。肝病患者的食道血管有曲張的現象，更不能受刺激，如果因此導致胃或者食管的靜脈破裂，就會引發嚴重的出血，極易造成出血性休克危及生命。
