“微波爐加熱的食物含有非常不健康的物質，對我們的健康會造成很大的傷害。”
“長期食用微波爐加熱的食物會產生毒素，有害身體還會致癌？”
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在我們的生活環境中，到處都有電器。舉凡各種用電的家用電器、每日所見的陽光，都是電磁波的來源，甚至人體本身也會發出電磁波。所以，大家對於家用電器所發出的電磁波，進而產生的輻射，是極為忌憚的。畢竟，輻射看不見，也摸不著，誰也不想它在冥冥之中，危害我們的健康。那麼，長期使用微波爐加熱食物，真的會不會對我們的健康產生隱患呢？我們一起來看一看。
電磁波和輻射有何關係？
在物理學上，電磁波是由電場與磁場互動作用所產生，屬於能量的一種。它以波的形式接近光的速度進行傳遞，自古以來就以各種面向存在於大自然。電磁波和輻射的差異在於普通民眾在談到這類議題時，常以輻射統稱居多，而國際間的研究組織在研究上都稱為電磁波。電磁波分為兩種，即：電離輻射和非電離輻射。
非電離輻射是指頻率小於3×10的15次方赫的電磁波，一般俗稱電磁波者皆屬此類。它的能量較微弱，無法打斷原子的鍵結產生遊離化。一般人為產生的非電離輻射來源，可概分為射頻和極低頻兩類：射頻非電離輻射來源常見的有廣播電臺、電視轉播站、手機和基地臺、無線網路（Wi-Fi）；極低頻非電離輻射來源通常由各種電力、用電裝置所產生，像是輸配電線路、輸配電設施、家電用品等等。
而電離輻射是指頻率大於3×10的15次方赫（Hz）的電磁波，一般常稱呼為輻射或放射線；最為人所知的電離輻射就是X光，它的頻率比起非電離輻射高得多，因此醫院的X光室都有鉛板、鉛門遮蔽，避免輻射外洩。
長期食用微波爐加熱的食物，真的有害身體？
微波爐須透過磁控管來產生用以加熱食物的2.45GHz電磁波，為了驅動磁控管，則需要內建有高變壓器。而變壓過程中，所產生的電磁波的確比平時的還要高。不管如何，微波爐是低能量、低頻率的非電離輻射。非電離輻射不會殘存任何有害物質或是輻射汙染，可以放心使用。非電離輻射不像電離輻射那樣，比如Ｘ光及伽瑪射線等，其輻射能量會打斷化學鍵，會破壞生物細胞分子，影響人體健康。
如前所述，商用微波爐的電磁波頻率約為2.45 GHz，介於無線電波及紅外光之間，屬於非電離輻射能。非遊離輻射之能量較弱，不會產生食品中原子或分子的電離作用，但可能因熱效應使溫度升高。一般來說，微波爐只會改變食物的溫度，不會改變食物的組成。所以，食物經過微波爐加熱，除了溫度的改變，放進去是什麼樣的，拿出來就是怎麼樣的。
針對37項日常生活用品與家用電器進行電磁波的測量發現，日常生活中所使用的電器產品，包括微波爐，都符合人體電磁波人體保護基準的規定。大多數生活電器的電磁波產生量都介於人體保護基準的1%上下，微波爐的數值比一般生活電器較高，但其比例都十分微小，對人體不會產生危害。
微波爐如果經適當製造且沒受損，其所外洩的微波極少而毫無危險，美國食物藥品檢驗局規定，距離微波爐5cm時量得的微波需低於1mW/cm2（新爐）或5mW/cm2（使用過的爐），此外，一般市面上透過檢驗標準的微波爐，其微波的洩漏量都非常低，且洩漏的微波能量低於傷害人體的強度許多，而微波的強度亦會隨著距離的增加而減弱。
甚至有研究指出相較於傳統的烹調，比如煎煮、燒烤等，以微波爐烹煮肉類所產生的雜環胺（HCAs）、多環芳香族碳氫化合物(PAHs)和亞硝酸胺含量較低；另外，以微波爐預先處理再煎熟的肉品，相較於未預處理煎熟之肉品，其雜環胺含量減少許多。其可能原因為微波煮食的溫度較低，一般不會超過100度，烹煮的時間也較短，所以產生致癌物的可能性較低。
如何安全使用微波爐？4個建議需要看一看
隨著氣溫的逐漸下降，如果我們做的菜不及時吃，很容易變冷。所以使用微波爐對食物進行加熱，卻成了我們常用的方式。目前微波爐對人體的危害並不在微波爐本身，而是因為使用不當而造成的危害。所以，我們無論使用微波爐一定要注意安全。
(1)、使用微波爐應將爐門緊閉
現今微波爐大多有防漏措施，即爐門未緊閉則無法啟動裝置。但是市面上也有部分微波爐達不到這樣的標準，尤其是老一代的微波爐。緊閉爐門之後，為了慎重，我們遠離微波爐一段距離，待微波加熱完全一段時間之後，我們再取出來。
(2)、加熱容器要正確選擇
不同的材質會對微波有不同的作用，微波一般可穿透塑膠、紙張、玻璃及陶瓷等，這些容器不會吸收微波的能量，適合用來盛裝微波食品。此外，使用微波爐加熱食品時，尤其是要注意不要使用金屬盛裝，不然很容易損壞微波爐。當然，也不要選擇不耐熱的器皿，以免溶出化學物質，影響健康 。
（3）、一定不要將食物過度密封
在現實生活之中，我們總想著先將食物密封之後，再放入微波爐加熱，這樣不僅能給省電，而且加熱更快。實際上，如果食物被過度密封，很容易在加熱的過程中，因為受熱不均，而導致壓力不均，使得食物噴濺。此外，像易拉罐等受熱膨脹的食物，也不要放入微波爐加熱，這很可能造成爆炸事故。
(4)、 注意定期保養檢查微波爐
最後，微波爐使用久了，密封性不好，也很容易導致微波外洩。所以，我們在平時一定要定期保養檢查微波爐，便能夠避免微波外洩的風險。如果微波爐已經舊或壞了，千萬不要勉強去使用，以避免安全事故。
