老話說得好：一方水土養一方人！不同的地域，有著不同的飲食習慣。比如：南北方就有著南米北面之說，意思就是南方的朋友喜歡吃大米飯，而北方的朋友則喜歡饅頭、麵條這樣的麵食！

但是，有一種麵食，它不分地域，很多朋友都喜歡吃！它就是包子！一口咬下去，暄軟蓬鬆，裡面的餡料可以根據個人的口味自由搭配，尤其是對時間緊，工作忙的朋友來說，早晨一籠包子，一碗稀飯，一碟小菜，就能讓你一整天都生龍活虎，充滿能量！

很多朋友認為做包子很簡單，無非就是兌點酵母水，然後和麵粉合在一起，等面膨脹發酵後，再揉成麵糰，切成劑子，擀成麵皮包成包子就行了！說著簡單，但很多朋友蒸出來的包子總是塌塌的。其實，這就是技術不過關！下面就和大家分享一下，做包子時，一斤麵粉需要加多少酵母粉，以及在做包子時需要掌握哪些小技巧！

做包子，一斤麵粉需要加多少酵母粉？

不少朋友在和麵時，酵母的用量都是根據水的用量來決定，水用的多，酵母就用的多！所以，每次發的面程度都不一樣！嚴格的來說，500克麵粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水！

記不住沒關係，因為現在大多數的酵母粉在包裝上都會單獨提示一下，一袋酵母粉可以發多少麵粉！而日常家用小袋包裝的，一般為5克，可以發麵1公斤，所以，一斤麵粉2.5克酵母粉便足夠了！除此之外，做包子還要注意以下6點技巧，這樣蒸好的包子才會暄軟蓬鬆，美味又好吃！

一、酵母粉要兌在水裡用

不少“小白”在做包子時，會把酵母粉直接混在麵粉裡，攪勻後再加水和麵，這樣的做法是不對的！正確的做法是：要把酵母粉兌在水裡，攪拌均勻，完全融合後，再倒入麵粉中和麵！

二、酵母水裡加勺糖

很多朋友發麵時，只會用酵母粉，這樣不是做不好包子。如果，在這個基礎上再加入一勺白糖，那麼發麵的效果就會更好！為啥要加勺糖？因為，在發麵的初期，酵母粉自身的活力很差，需要適合的溫度，以及長時間的繁殖，才能把面發好！而白糖可以給酵母粉充當養分，加快酵母的繁殖，這樣發起面來自然就快很多了！

小貼士：白糖要與酵母粉一起兌水攪拌均勻至完全融化即可！

三、酵母兌水的溫度很重要

很多朋友在把酵母粉化水的時候，不注意溫度！雖然都知道溫水便可，但這個溫水又是多少度合適，如何沒有溫度計又要如何控制這個水溫呢？

首先，酵母粉最適合35度的水溫，溫度低了，發酵時間長；溫度高了，會把酵母燙死，從而影響發麵。而35度的水溫，是酵母菌最活躍的溫度！

但是，問題也來了，誰家也不能每次發麵都那個溫度計吧！其實，40度的水溫，用嘴可以直接喝，略微有些燙，35度的水溫，感覺到熱，但是不燙！用手試也是如此，一般試幾次自己就知道了！

四、二次醒發很關鍵

很多朋友把面發好之後，一般都是直接揉成麵糰，然後在分割成一個一個的面劑子，最後擀成麵皮包成包子！其實，這樣做是不對的！

正確的方法是，把發麵團反覆揉麵10分鐘左右，這樣可以在揉麵的過程中，讓麵糰中的氣體更加的均勻。揉好的麵糰，再靜置5分鐘左右，讓麵糰再次醒發，然後再重複揉麵團、切劑子、擀麵皮的步驟！這樣包子在蒸熟後才不容易出現塌塌的現象，同時也會更加的暄軟蓬鬆！

五、三次醒發包子暄軟更蓬鬆

不少朋友把包子包好之後，直接就拿到蒸鍋上蒸！老話說得好：心急吃不了熱豆腐！包子包好後，別急著蒸，再靜置5分鐘左右，讓包子進行第三次醒發！你就會發現，經過短短的幾分鐘，包子的體積又大了很多！此時再蒸，包子在受熱時還會持續膨脹，這樣蒸出來的包子，才會個個暄軟蓬鬆！

六、出鍋之前捂一捂

最後一點很重要！不少朋友蒸包子的時間掐得很準，一到時間立馬關火，開鍋取包子！殊不知，就是這一步很容易導致包子塌陷！因為，此時鍋裡的溫度很高，當我們快速開鍋取包子時，冷熱相互交替，會讓包子產生熱脹冷縮的反應，從而塌陷。

正確的做法是先關火，把包子放在鍋裡捂一捂，一般也是5分鐘左右即可。這個時候，鍋裡的溫度雖然還是很熱，但是包子已經在緩慢的降溫中了，所以再開啟鍋蓋時，包子就不會塌陷了！

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