#秋日好時光#才知道，炒土豆絲做法還有這麼多訣竅，怪不得飯店能做這麼好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。
很多朋友愛去飯店裡吃炒土豆絲，飯店炒的土豆絲，酸辣脆爽絲絲分明，特別的下飯下酒好吃，但為啥咱們自己在家做的炒土豆絲，粘稠粘鍋，特別難吃呢？
其實你們不知道，炒土豆絲時，也有很多訣竅，接下來我就把這幾個訣竅分享給大家，朋友們看完之後，下次再炒土豆絲的時候，絕對比您之前做的好吃，感興趣的朋友，跟著我往下看吧。
1、搞清楚土豆的區別。
在市場上有兩種土豆，分別是，黃皮土豆和白皮土豆，而很多朋友買回家的是白皮土豆，白皮土豆含的澱粉比較多，炒出來自然不爽脆，容易發粘。如果想吃炒土豆絲，一定要在菜市場，買黃皮土豆，它的澱粉含量少，吃起來更加清脆好吃，飯店裡也都會選擇用黃皮土豆來做炒土豆絲，這一個訣竅，朋友們一定要記好。
2、提前洗淨乾淨澱粉。
雖然黃皮土豆的澱粉含量比較少，但並不代表它沒有澱粉，所以咱們把黃片土豆切好後，一定要放在清水中，淘洗上兩遍以上，這樣才能有效洗掉黃皮土豆的澱粉，等會炒的時候才不容易粘鍋炒糊，這一個訣竅，朋友們也要記好。
3、焯水的時間要掌握好。
很多朋友炒土豆絲難吃的關鍵就是，焯水的時間，你沒有掌握好，正確的做法是，水開後，咱們下土豆絲，等著水等著水微開時，咱們就要把土豆絲撈出來。這裡還有一個訣竅，撈出來後，一定要立即衝上涼水，否則餘溫，會把土豆絲給燙過，這樣炒出來就不脆嫩了，這一個訣竅，朋友們也要記好。
4、放醋也有訣竅，
炒土豆絲的時候，放醋也是有訣竅的，在家做，一定不要放白醋，要放陳醋，而且放醋的時機也很關鍵，一定要把料頭炒香後，立刻把陳醋烹向鍋，烹出香味來，這樣陳醋才會發揮最大的香味，炒出來的土豆絲才好吃，所以不管是醋溜土豆絲，或者酸辣土豆絲，一定要記好，這些放醋的訣竅。
總結：
朋友們，看完這篇文章，這次知道炒土豆絲的訣竅是啥了吧？怪不得飯店裡能做這麼好吃。咱們也記好上面這些訣竅，下次炒出的土豆絲，也一定脆嫩好吃，文章的乾貨很多，朋友們記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
