千金難買老來瘦？
67歲的老黃看著鏡子裡大腹便便的自己，不禁感慨萬千。於是，他做了一個重大的決定，那就是透過以後少吃肉，並增加運動量來減輕體重。在接下來的一段時間裡，老黃的體重逐漸減輕，一個七的大個子卻不足100斤。
確實，老年後將自己的體重保持在正常範圍的體重指數，對健康具有積極的影響。那麼，老年後做到老話所說的“千金難買老來瘦”，到底有沒有科學依據呢？我們一起來看一看。
65歲後要少吃肉？
曾經我們的養生常識總讓我們誤認為，為了長壽、保健，我們應該少吃肉，多吃碳水化合物。以壽命的中位數而言，降低蛋白質∕碳水化合物比例最多可以延壽30％。在一項涉及6381名50歲及以上人群，追蹤時間長達18年的研究中，將他們每日平均攝取熱量1823大卡，51 ％來自碳水化合物，脂肪33％，蛋白質16％（動物蛋白質11 ％）。
研究人員以每日從蛋白質取得的熱量比率，把這些人分為高中低3組，再分析各組的死亡風險。結果，蛋白質攝取量較高的（高、中）兩組，死於糖尿病及相關併發症的風險較高。進一步分析，他們發現低蛋白質對健康有益，主要是在中年階段。
我們一旦進入老年，那些益處就逐漸消退了。於是研究人員把那些人分為兩個年齡群，一群包括50～65歲之間的人，另一群65歲以上。結果，50～65歲的一群，蛋白質攝取量與所有死亡風險都顯著相關，比如心血管疾病、癌症、糖尿病等。高蛋白質飲食組的相對死亡風險增加74％；他們死於癌症的風險，則是低蛋白質組的4倍以上。
此外，飲食中的脂肪或碳水化合物比率，對於蛋白質的健康風險並沒有顯著影響。也就是說，飲食中的蛋白質比率是最重要的健康因子，特別是動物蛋白質，多吃有害健康。至於65歲以上的人，蛋白質與健康的關係就逆轉了，那就是高蛋白質食譜有延年益壽的功效。也許是因為老人吸收蛋白質的能力降低了，需要吃下更多的蛋白質才能滿足身體需求。
其實不難理解，在現實生活之中，大多數老年人都是以靜態生活為主，常常患有多種慢性疾病，而他們身體對蛋白質的利用率下降，相對來說，蛋白質的需求量就升高了。因此，我們到了65歲之後，正確的做法不是少吃蛋白質，而是要多吃。
老年後少吃肉的3個危害要心中有數
肉作為蛋白質的最佳來源，對於我們任何人來說，都是必不可少的一種食物。但對於體型不再增長的老年人來說，它依然是一種重要的食物。如果每天不攝入足夠的肉，以補充身體所需的蛋白質，就無法保持身體健康。一般來說，我們在老年後少吃肉的話，很有可能會出現3個危害，大家一定要心中有數。
1、肌少症
肌肉減少症會影響日常生活的基本活動，例如步行和站立，需要長期護理，並使其更容易跌倒。此外，肌肉減少症會影響各種疾病的惡化和生存時間，目前肌肉減少症正在引起很多老年人的關注。也就是說老年後，我們蛋白質的攝入量增加，能夠讓肌肉流失的速度減慢，從而使得肌少症的患病風險進一步降低。
2、營養不良
與中年肥胖和與生活方式有關的疾病相比，營養不良現在是老年人的主要健康問題之一。老年人常因感冒而患上肺炎，並死於肺炎，尤其容易缺乏蛋白質的老年人。因此，為了消除營養不良和增強免疫力，不僅要增加能量的攝入，還要增加蛋白質的攝入。
3、免疫力下降
眾所周知，人體的免疫系統會發揮作用，保護身體免受外來物質的侵害。隨著年齡的增長，我們的免疫力原本就會下降。如果再因為飲食不當，使得我們的免疫力進一步下降，這很容易會讓我們更容易患上各種疾病，比如癌症和流感。
65歲後，我們飲食上做好4點有助添壽
在我們邁入老年之後，體能會快速地下滑，身體的功能也會逐漸退化。在飲食方面，則因為唾液減少，咀嚼能力下降，腸胃也會出現問題。甚至很多老年人因為不良的飲食習慣，導致營養不良。一旦如此，我們的免疫力就會下降，罹患疾病的風險也會增加。因此對於65歲以上的老年人來說，在飲食上做好以下4點可以幫助增強免疫力，從而達到延長壽命的目的。
首先，蛋白質主要來源是豆、魚、蛋、肉類及奶類。老年人一定要自己挑選軟質的食物料理，如豆腐、魚肉、蛋品等，並注意色彩搭配。把食物切小塊，注意食物的紋路，以逆紋切使食物的纖維變短，方便咀嚼。善用烹調器具，好的烹呼叫具是做菜的利器，壓力鍋是容易使食物軟爛，又能縮短烹調時間的好工具。
其次，老年人要選擇適當稠度的食物，質地可選擇半固體食物，如蒸蛋、豆花等，也可以適當使用增稠劑調製餐點，以利吞嚥，尤其是吞嚥不佳的老年人；質地鬆軟且含水分的食物能刺激吞嚥；太細碎的食物或大塊肉不宜吃容易造成氣道的阻塞。此外，老年人要少量多餐，每日5～6餐，以茶飲料與適當點心增進食慾；以液體的多種維生素補充必要的營養素。
第三點，老年人如果腸道微生物群的多樣性減少，會導致炎症老化，比如虛弱、癌症、代謝，以及神經系統疾病等。若給予膳食纖維或益生菌，可以維持腸道好菌相，增強腸道免疫系統，降低發炎反應，幫助改善這些疾病的症狀。因此，腸道微生物群對避免老年人胃腸道疾病和改善健康狀況非常重要。
最後，老年人應該重視讓自己由口吃進去，也就是我們常說的經口飲食。對長輩生理機能而言，可以刺激腸胃蠕動，維持口腔功能。此外，當我們透過自己品嚐食物，藉由看到食物及食物的香氣刺激腦的活化，並可以看到食物的樣貌，感受到食物的美味，享受吃的樂趣與吃飽了的滿足感。
總體而言，我們到了老年後，不要純粹為了追求瘦，而不斷壓縮自己的飲食。相反，我們更應該保持均衡的營養攝入，並學會定期進行檢查。只有這樣，我們才能給自己營造出一個幸福的晚年生活。
