廚房裡各種各樣的調料品烹飪了美味的菜餚，柴米油鹽正是人間生活，在烹飪任何菜餚時，最缺不了的就是食用油，食用油通過了高溫加熱，產生一定的香味，放入菜進行烹炒，加入一些鹽、蠔油、味精，老抽等一道美味的菜就基本完成了，市面上的油也是五花八門，想要挑選健康的油，還要經過深思熟慮。
市面上的食用油包括了大豆油，花生油，橄欖油，菜籽油等，每個家庭的需求不同，選擇的油種類也是不同的，大部分人會選擇使用大豆油，感覺大豆油的口感更加的香醇，炒菜也更加的入味，這幾類油一相比，哪一種對於人體最健康的？
01
最不健康的油是大豆油嗎？
食物營養專家透過研究得知，大豆油中的亞油酸和磷酸酯對於人體有著一定的益處，人體攝入了此種物質，能夠更好地促進了體內的血液迴圈速度，加速了胃腸道對於食物的消化和吸收能力，同時吃大豆油能夠緩解便秘的現象，很好的達到了潤腸通便的效果，人體的毒素垃圾得以排出更好的呵護身體健康。
醫學專家釋出了大豆油的益處，但也有著大豆油對人體不健康的說法流傳出來，關於這種說法最早的表現來自於一篇美國的報道，其中的研究學家使用了小白鼠試驗法進行研究，將小白鼠分為了 Ab兩組，其中對於A組的小白鼠飼料中添入了大量的食用油， B組的小白鼠選擇正常的飲食方法，經過了7天之後得出了這樣的結果， 加入大豆油的A組小白鼠部分身體出現了異常，特別是70%的小白鼠出現了腦壞死的現象。
這一研究結果在公佈一個月之後，得到了眾多科學家的必要，選取的小白鼠與人的身體素質相比，有著明顯的差別，不能透過這項實驗表明大豆油對人體有害，同時這項實驗也有著一定的差異性，有著一定的漏洞，這一類說法有著盲目性，不能以偏概全。
無論哪一種油類對於人體都有著兩面性，在烹飪菜餚時儘量地適量加入食用油，這樣才能避免了攝入過多，給身體帶來了大量油脂，得不到消耗之後轉化為脂肪，儘量堅持低油低鹽的飲食方式。
02
大豆油、花生油、玉米油、菜籽油給身體帶來了哪些影響？
【大豆油】
這類油是通過了在大豆中提煉而製成的，隨著年齡的增長，人們對於養生觀念特別注重，不單單表現於生活作息方面，同時在飲食方面也注重了每天炒菜用什麼油，每次進入超市購買油類時，銷售人員大多數推薦的油就是大豆油，不僅因為他的價效比深受著人們的喜愛，同時其中的飽和脂肪酸含量也是十分的低，對於一些患有心腦血管疾病的老人來說，常吃這類油能夠更好的促進了體內的血液迴圈，避免了自身病情加重。
【花生油】
花生油是各家各戶都會常吃的一種油類，其中的膽鹼物質對於自身的腦細胞衰老有著一定的延緩作用，對於一些腦部神經衰弱的人有著提高記憶力的幫助作用，但是其中的蛋白質和脂肪含量較為過高，攝入過多後得不到良好的消化吸收，轉化為脂肪堆積在人體之內，給各個器官產生了一定的壓迫力，特別是對於胃部消化吸收能力衰弱的人來講，常吃花生油有著一定的刺激性，儘量的選擇其他的油類為好。
【玉米油】
玉米油是透過玉米胚芽提煉而製成的，其中的營養價值十分的高，對於人體各個器官所需要的不飽和脂肪酸有著一定的提供作用，特別是對於人體所需要的膽固醇含量，有著一定的有效提供，不僅避免了血管的硬化，同時對於降血壓也有著一定的輔助作用，本身就患有三高疾病的老年人，在平時可以嘗試吃一些玉米油。
玉米油中含有著大量的維生素E和必需脂肪酸，對於人體的心臟有著一定的呵護作用，這類物質在進入人體之後能夠有效降低了體內的植物滋醇物質，減少了心臟所承擔的壓力，但是這理由在經過了反覆加熱之後，產生了一定的亞油酸物質，在平時炸炸貨時，儘量的避免食用這種油。
【菜籽油】
菜籽油的營養價值和橄欖油有著一比，其中的油酸含量相對較高，達到了75%左右，人體每天攝入適當的油酸，對於自身的血脂穩定有著一定的調節作用，特別是針對於一些中老年人來講吃中的油類，有著一定的幫助。
但是菜籽油中含有著長鏈脂肪酸，長期使用只會導致了體內的芥酸過多，從而堆積在體內隨著血液迴圈流逝身體的各個部位，引起了心肌脂肪沉澱和血壁增厚的問題。
不管哪一種油類對於身體都有著一定的有益作用，根據自身情況選擇適當的油類才是最好的，也不要攝入過多，給身體帶來不必要的負擔。
03
醫生提醒：這2油儘量不要吃
第一：過期食用油
多數人在逛商場時，總會購買好幾桶油帶回家，為的就是減少了日常所買的頻繁次數，但油也有著一定的保質期，如果開封之後得不到良好的儲存就會出現一定的氧化作用，產生了一定的異味，同時這種油也變得十分的渾濁，攝入過多後會給人體帶來了一定的中毒反應，油一旦過期就不要再次使用，立馬丟掉才是最好的選擇。
第二：含反式脂肪酸的油
超市中各種各樣的油類使人挑得眼花繚亂，無論挑選哪一種油，都切記不要選擇反式脂肪酸的食用油，這一類油在進入人體之後影響了體內脂肪的代謝，誘發了一系列心腦血管疾病的來臨。
【結語】你在平時烹飪菜餚時選擇了哪一種油類？覺得這4種油都哪一種味道最佳？在平時使用，有時也要定期換一下，不要長期地使用一種油類。
