老一輩的人早上喜歡吃大米粥，覺得它比較清淡，吸溜幾口很快就能喝完，不浪費時間，所以有時候給孩子、孫子準備的早餐也是大米粥，可是年輕人卻覺得早餐吃大米粥不好，連醫生都不建議吃。再說了，小孩子不需要養胃，更需要的是營養，這大米粥能有營養嗎？
煮粥加鹼味道更香，但是會導致蛋白質含量減少，是真的嗎？
有時候我們喝老人煮的粥會覺得特別香，特別濃稠，這是因為粥裡面加了鹼，但是有人卻說加了鹼的粥會使得米粥營養減少。
到底有沒有減少呢？國家食品質量監督檢驗中心做了相關實驗
結果顯示：在添加了鹼以後大米粥裡的蛋白質含量從0.55克上升至0.82克，反而增多了。對此，營養專家解釋稱，鹼不會影響大米的營養，之所以會增多是糊化後水分減少導致的。
既然大米粥的營養增多了，為啥不建議早餐吃米粥呢？
從腸胃的角度來看，經過一晚的休整，腸胃此時非常活躍，迫不及待地吸收營養向全身提供充足的能量，如果吃進身體的食物能量不足，腸胃再怎麼努力都沒用，其他的器官能利用的能量就更少了。
大米的營養太少了
雖然上文說蛋白質增多了，但是總量依然少得可憐，其他的營養成分也很少，大部分是碳水和水，可能喝完不到一個小時就會覺得餓，根本不能維持一個早上的工作和學習。
拿米粥和雞蛋做個對比，二者的熱量約為110大卡和70大卡，看似米粥的熱量較高，其實二者帶來的飽腹感差不多，而且米粥不抗餓，不需要費什麼力氣就能把它的熱量消耗完。所以早上喝粥，當時的確飽了，事實上是撐飽的，扛餓能力不如吃兩個雞蛋。
糊狀的大米粥會影響血糖
喜歡喝粥的大多數是中老年人，而這類群體中有很多人患上了慢性病，比如說糖尿病。大米粥的GI指數為102，比葡萄糖還高，所以不建議早餐經常喝米粥，它對血糖的營養太大了。
總結一下，有3三類人早餐不建議喝大米粥
第一，需要長時間消耗體力和腦力的人，例如上班族、學生、農民等
第二，血糖不穩定有患病趨勢或已經確診糖尿病的人
第三，胃潰瘍嚴重，經常反酸的人
可能有人會問了，我胃不好，吃點大米粥不養胃嗎？
沒錯，米粥是糊狀的，容易消化，一般胃不好或者生病沒有胃口的人都會喝點粥，以減輕腸胃的負擔。偶爾喝可以，但是不建議長期喝，因為有兩件事要注意，喝粥也要分情況。
首先，患者的情況是否適合喝粥，有的人牙口不太好，或剛進行過膽囊、腸胃上的手術，這個時候可以喝點清淡的粥，能保證機體執行，還不會造成太大負擔。可是，如果患者已經過了吃流食的階段，目前需要足夠的營養，這個時候就不要再喝粥了。
其次，胃不好需要養胃，但養胃≠喝米粥。有的人是胃酸較多、胃潰瘍，此時喝粥可能會加重胃不適。而有的人是胃動力不足，容易胃脹，這個時候吃點米粥胃部的負擔會小一點。
提醒：有一種粥不宜多吃
有的人嫌麻煩，早晨不想做飯吃，但是又想喝粥，於是就會到外面的鋪子上買成品粥，也就是塑膠杯裝的，插吸管喝的那種粥。甚至有的父母天天給孩子買這種粥吃，覺得品種多，吃起來方便。
粥煮好後溫度比較高，裝進塑膠杯中可能會把杯子燙變形，產生少量有害物質，有的商家為了節約成本，使用的塑膠杯並非食品級，長期吃這個杯子裝的食物可能會給身體帶來健康隱患。如果吃的時候發現杯子有變形的情況，並且米粥裡面有一股塑膠味，儘量不要吃。
早餐一定不能吃粥嗎？其實米粥也可以做得很有營養
大家嫌棄大米粥最大的原因在於它的營養太少了，所以，如果能提升它的營養價值，也不失為一種好選擇。不妨試試雜糧粥、瘦肉粥、海鮮粥、紅薯粥，然後在喝粥的基礎上再加上雞蛋、蔬菜、水果，這樣的早餐更有營養，血糖也會更平穩。
除了大米粥，它的好搭檔們也不建議多吃，例如鹹菜、剩菜、油條等，最好吃點新鮮的、清淡的，腸胃會更喜歡。總之，適當喝點米粥有暖胃、養胃的作用，但是每天吃就不太適合了，如果家裡的老人還不知道，要及時告訴他們。
參考資料：
[1]煮粥加鹼能讓粥更黏稠，但會破壞蛋白質，這是真的嗎?.保健時報.2018-04-11
[2]說真的，白粥還是少喝點吧.丁香醫生.2020-04-18
[3]白粥最養人?真相：營養不如米飯饅頭.人民網.2019-04-19
[4]塑膠杯裝熱飲、塑膠袋裝熱的食物會得癌症?真相很簡單…都市新聞線上.2021-09-26
