有一種搞笑說法：每個人這輩子吃的東西總數都是固定的，誰先吃完，誰先走！

這種說法雖然只是一種民間戲謔，但其實反映了人們有一種認為飲食攝入量和健康之間存在必然聯絡的擔心。眾所周知，飲食攝入量和體重之間存在直接關聯。

而且，很多醫學研究都證明了有效控制體重，對保持人體健康和延長生命確實是有效的。所以，從這個角度來說，控制飲食可以減輕體重，減輕體重可以維持健康，維持健康自然能延年益壽。

但新的問題也由此而來，如果美食太誘人而無法很好地控制飲食量呢？是不是貪嘴的“美食家”們註定就與長壽健康無緣呢？魚與熊掌真的不能兼得嗎？

於是，兩位來自美國杜克大學、既熱愛美食又具備鑽研精神的科學家為此進行了一系列研究。最終，透過一系列試驗後，他們發現要想吃得多沒問題，只要做到間歇性斷食就一樣可以健康長壽。說白了，吃幾頓，什麼時候吃，很重要！這兩位的發現不僅得到了一眾老饕們的擁護，也引起了科學界的重視。他們的研究成果還為此發表在了權威的《自然·代謝》上。

減肥的目的和原則是什麼？

這個問題簡直像一道送分題，目的當然是延年益壽，原則當然是減少卡路里攝入量！

首先，這麼回答沒錯！在保證維持日常消耗的水、維生素和礦物質等營養攝入的前提下，人體若降低卡路里攝入，肯定會減輕體重，有益健康。為此，研究者們在人體和齧齒動物體上都做過很多相關試驗，試驗結果都證明了減少每日平均卡路里的攝入和減肥及壽命之間的必然聯絡。

但那兩位杜克大學的科學家卻發現在以往的試驗中，實驗物件被限制熱量攝入的同時，攝入次數和時段也被嚴格控制。雖然試驗結果表明體重減輕會抑制實驗者體內的炎症性反應，並獲得了壽命的延長，但卻沒有在試驗結果中明確區分熱量攝入、攝入次數和攝入時段分別產生的對體重和壽命的影響。也就是說，延年益壽到底是誰的功勞呢？這個問題如果不能確認的話，就等於無法明確減肥的原則到底是減少熱量攝入，還是控制攝入時段和頻次。

讓試驗結果來回答

於是，這兩位杜克大學的科學家以小白鼠作為物件，設計了一整套全新的試驗。

試驗中，小白鼠被分成了A、B、C三組，每組每天的食物總量都是一樣的。不同的是，A組每天不限進食次數，B組每天固定進食3次，C組每天只吃一頓。

結果發現，C組小白鼠的血糖調節能力比A和B組都有明顯提高。此外，C組小白鼠的體重、體脂水平更低，脂肪代謝率更高。而且C組小白鼠體內的代謝產物（氨基酸、碳水化合物和各種核苷酸等物質）也發生了顯著變化，這就意味著這些小白鼠體內的代謝途徑發生了改變，這種改變甚至對它們的基因產生了影響。

這些小白鼠的肝臟裡，一種叫甲硫氨酸的氨基酸的水平明顯提高了，而這種物質可以對組蛋白和DNA的結合狀態產生改變作用，從而影響了大量和代謝有關的基因的遺傳方式。

在健康壽命的方面，當A組和B組小白鼠的毛髮都因衰老開始脫落和褪色時，C組小白鼠的毛髮依然健康如初，這說明它們的衰老來得比A和B組更晚。最終，試驗結果也驗證了這一點。C組小白鼠的壽命比A組延長了10%。

試驗結果表明，在飲食攝入量相同的情況下，間歇性斷食是保健康、防衰老的關鍵。

這個試驗結果也等於更全面地回答了關於減肥和健康長壽之間的關係問題。首先，減肥對健康長壽的輔助作用毋庸置疑，但這並不是最有效的途徑，因為，間歇性斷食對健康長壽的幫助更大。換句話說，如果在保證熱量攝入量處於正常狀態，用間歇性斷食來替代大量節食，甚至會取得更好的健康長壽效果。

合理的間歇性斷食法

首先，需要特別說明的是：醫學研究表明，間歇性斷食對小白鼠和人類的影響不同。一天只吃一頓的話，對小白鼠來說，早上吃還是晚上吃都沒關係，但對人就不同了。如果這頓飯是晚上吃，可能會增加心血管疾病的風險，但如果是早上吃，就不會有這個問題。

（1）16+8斷食法

16是斷食時間，8小時是可以進食的時間。簡單說，就是如果上午8點吃了早餐，那麼到下午4點之前，還都可以進食午餐和晚餐。但下午4點後到第二天的早8點期間，就要禁止進食了。

（2）20+4斷食法

這是一種更加嚴格的斷食法，俗稱“戰士餐”。20是禁食小時數，4是可進食小時數。

除了以上兩種間歇斷食法外，還有人總結出一天吃一天不吃的隔日斷食法和5天吃2天不吃（非連續）的一週間歇斷食法。但在這裡，我們並不推薦這兩種間歇性斷食法。因為一些研究發現，會導致某一天不進食或一天只吃一頓的斷食法，可能會對血壓和血糖的長期穩定產生不良影響。

最後也要提醒大家，雖然，間歇性斷食法可以在不做大量節食的前提下，也同樣使身體保持健康長壽，但這是建立在健康飲食的基礎上。換句話說，間歇性斷食法是一種錦上添花的健康之法，而不是化腐朽為神奇的良藥。如果吃的東西不健康、食物攝入量明顯超過正常標準，而想利用間歇性斷食法來抵消這些不良飲食習慣的負面影響，是絕對不現實的！

這裡也非常歡迎已經有間歇性斷食經驗的網友能來此分享你們的寶貴經驗和有趣經歷。

參考資料：

【1】《間歇性斷食的減重作用及其機制的研究進展》CNKI:SUN:SDYY.0.2019-34-030

【2】《論科學斷食與健康促進》CNKI:SUN:XDJZ.0.2015-17-308