人體
多種元素，其中微量元素極其重要，雖然它們在體內的含量很低。
人體不可缺少的微量元素有哪些？
微量元素缺乏會對身體有什麼影響？
補充微量元素最有效的方法是什麼？
，併為大家策劃了一場關於“微量元素”的權威科普。
01
人體必需的微量元素有哪些？
通常情況下，每天攝入食物可以補充足夠的人體所需的微量元素，但在某些特殊情況下，僅靠飲食無法滿足生理需求，可能會導致相應的疾病。
大約有70種微量元素。
包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素。
必需微量元素
它是有機體不可缺少的元素。
如鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒和碘。
上述元素不能在體內產生和合成，需要透過食物提供。
如果飲食分配不當，偏食或某些疾病，很容易造成缺乏。
從營養的角度來看，
容易缺少的元素是鐵。
，在特殊的地理環境或其他特殊條件下也可能引起碘、鋅、硒缺乏。
02
微量元素：鐵
自然界中鐵含量豐富，正常成年男性平均鐵含量為50毫克/千克，女性為35毫克/千克。
鐵最重要的生物學功能是參與氧的運輸和造血。
膳食鐵主要以兩種形式存在。血紅素存在於肉類、家禽和魚類中，通常佔組織中鐵總量的40%。
血紅素吸收好，對人體基礎鐵狀態相對不敏感。
非血紅素鐵通常見於蔬菜、水果和鐵強化食品中。隨著體內鐵的減少，非血紅素鐵的吸收增加。
缺鐵有三個原因：
鐵攝入不足；鐵吸收障礙；鐵的流失。
生長期的孩子和月經期的女人。
因為鐵的需求量很大，如果日常飲食中不及時新增富含鐵的食物，很容易造成缺鐵。
鐵吸收障礙可能與一些飲食習慣有關，例如，有些人喜歡喝茶和喝水，
時常
許多
喝茶後，容易引起食物中鐵的吸收障礙。
前陣子有個熱搜，說一個老人長期喝濃茶導致鐵吸收障礙，導致缺鐵性貧血
鐵流失是指人體有慢性失血，因為鐵大部分來自衰老的紅細胞，也就是鐵需要被重新吸收利用。如果有慢性失血，鐵不能被重新吸收利用，也可能出現缺鐵。
缺鐵是貧血最重要的原因之一。所有缺鐵性貧血患者和大多數缺鐵但沒有貧血的患者都應該接受治療，無論他們是否有症狀。
大多數患者接受口服鐵劑治療。
但由於補鐵對胃腸道有刺激作用，女性、孕婦、兒童、老年人等人群推薦乳酸亞鐵作為主要選擇。
原料
鐵劑，對腸胃無刺激，對鐵的吸收利用率高。
食物中的草酸、植酸、磷酸能抑制非血紅素鐵的吸收。
增加食物中維生素C的含量是提高非血紅素鐵消化吸收的有效途徑。
植物性食物在烹飪和加工前用水焯一下。
去除部分草酸、植酸和磷酸有利於增加非血紅素鐵的消化吸收。
茶葉中鞣酸含量高，不利於非血紅素鐵的消化吸收。
補鐵時不宜喝濃茶。
03
微量元素：碘
碘是人類發現的第二種必需微量元素。它是甲狀腺素的主要成分，具有重要的生理功能。
碘天然存在於魚和海鮮中，飲用水和蔬菜中也含有碘。環境碘缺乏是人體碘缺乏的主要原因。
碘缺乏可引起地方性甲狀腺腫、克汀病等。
注：圖為甲狀腺腫。
在高碘或地方性甲狀腺腫的地區，不需要補碘，因為長期持續攝入高碘會引起高碘甲狀腺腫。
部分甲狀腺疾病患者，如甲亢，不宜補碘。
長期生活在嚴重缺碘地區的人群不宜過快補碘，否則會增加碘性甲亢或其他相關甲狀腺疾病的風險。
補碘購買碘鹽必須有包裝和碘鹽標誌。
碘鹽應放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。
碘鹽不宜存放太久。
加碘鹽不宜煎炸。烹飪、燒魚、煮湯時，應在食物快熟時放入。
04
微量元素：鋅
鋅是人體必需的微量元素，與人體的多種生理功能有關。
鋅參與體內各種酶的合成，影響其活性的發揮，能促進性器官的發育。
此外，鋅可以維持正常的味覺和食慾，促進正常的細胞分化和發育，影響維生素A代謝和視力，參與免疫功能。
食物攝入鋅含量不足，長期膳食攝入鋅含量低的食物，長期靜脈營養不重視補鋅。
慢性腹瀉或吸收不良綜合徵導致鋅吸收減少，導致缺鋅。
缺鋅可能導致厭食、口腔潰瘍、夜盲症、原發性男性不育等。
肉和雞肉是鋅的極好來源。
動物性食物的鋅含量高於植物性食物，動物蛋白分解後產生的氨基酸能促進鋅的吸收，吸收率一般在50%左右。
05
微量元素：硒
硒是人體必需的微量元素，缺硒會顯著降低機體免疫力。
缺硒地區易患克山病、大骨節病、心腦血管病等地方病。
適當補硒可顯著改善癌症、白內障和兒童營養不良，可避免動脈硬化、高血壓、心肌梗死、老年神經功能不全、記憶力和智力低下等疾病。
海鮮、腎臟、肝臟和肉類都是硒的良好來源。
飲用水通常含有很少的硒。
而穀物和種子中的硒含量是不同的，取決於土壤中的硒含量和硒的存在形式。
補硒不宜過量。
硒的最佳膳食攝入量範圍很窄，潛在毒性劑量與推薦膳食攝入量的差距比其他膳食微量元素更近。
因此，補硒可能對硒攝入量低的個體有益。
但對正常或高硒攝入的個體可能是有害的。
