眾所周知，廣東人喜歡喝早茶，但他卻不是喝茶那麼簡單哦！廣式早茶是中國美食界的一大特色，也是一種飲食文化藝術，屬於廣東人最傳統吃早餐的地方，但其中的講究很多。在茶樓裡各種各樣的點心多到讓你震驚，還有風味小吃，講究的是精、美、新、巧，讓人眼花繚亂。而當地人去茶樓吃早餐已經成了一種習慣，一家人或三五個朋友相聚在茶樓裡，泡上一壺好茶，點上幾樣點心小菜，可聊天，可談生意，非常從容自在，當今茶樓也成了人們的一種社交活動場所。
廣式早茶是以一種溫柔的方式“入侵”全世界的，早早都傳入東南亞各國，由於廣東人“食不厭精”，點心的價格波動也會很大，所以窮富皆宜。記得小時候在電視上，還在書本上看到精美的廣式早茶後，就決定等我長大有了錢一定要去好好吃一次原汁原味的廣式早茶，後來這個願望實現了，第一次小姐姐一看就知道我是個不懂行的外地遊客，所以幾天下來花了很多冤枉錢。
吃虧總結經驗，廣東朋友也傳授了一些廣式早茶的規矩，套路和禮儀給我。接下來一起看看外地人來廣東喝早茶，如何裝熟練？不想尷尬，8個規矩要牢記，連服務員小姐姐看到都以為你是老廣東。
一，早茶時間
不同的茶樓營業時間不同，一般營業時間在早上5點至11點，有的還會全天，禮拜天人多也最熱鬧。由於現在人們的生活習慣發生了改變，茶樓的營業時間也發生了改變，有的選擇全天營業。吃早茶時間是有區分的，像有的老廣一般選擇早上5點-11點之間這個時間段，坐上幾個小時，看看報紙，不緊不慢，到了11點才會回家做午飯，而遊客在11點-13點之間，這是午飯時間，來旅遊肯定是要品嚐一下大名鼎鼎的廣式早茶的，所以時間上由你選。
二，問位點茶
廣式早茶一般是按“人頭”收費的，所以一進茶樓就會問你幾位，然後服務員遞出號碼紙，引導對號入座。早茶早茶怎麼能缺茶呢！沒有一壺好茶，就難稱之完美，接下來服務員會問你喝什麼茶，千萬不能說隨便，茶水的價格是不同的，在茶樓裡最常見的是普洱、鐵觀音、菊普、烏龍，可以根據個人對茶的喜好來點。有的老廣會自帶茶葉，但茶位費還是會照樣收，就算你喝白開水也是要收費的。
三，洗杯燙碗
如何分別出一個廣東人，就看他在餐桌上是否用開水燙碗。南方氣候潮溼，容易滋養細菌，燙碗的目的是消毒殺菌，而如今廣東人用開水燙碗已經舉國聞名，是外出就餐必備儀式環節，老廣幹這事真的特別認真。
四，揭蓋續水
倒茶只倒七分滿，是早茶最重要的常識，這也是老話中的“酒滿敬人，茶滿欺客”的講究。茶水喝完不要急著大聲呼喚服務員，只要把壺蓋掀開，放在上菜的位置或架在壺上，招待的服務員都會自覺地來新增水，無需呼喚和招手，這個過程叫“揭蓋續水”。有時茶樓人多，運氣不好，確實時間等待太久，要喊服務員為“靚女”或“靚仔”。切記加完水的壺嘴不對人，意味著不吉祥，不禮貌，對人不尊重的意思。
五，行叩手禮
廣州人吃飯敲桌子是很正常的事，在喝茶飲酒時，給他們新增完酒水後，總會有人在桌子上敲幾下，這叫“行叩手禮”。一般叩手禮是有講究的，晚輩給長輩斟完茶水，出於禮貌，長輩用食指或中指敲擊一下桌子，表示謝意。平輩之間食指和中指併攏，同時敲桌子三下，相當於雙手抱拳作揖。長輩要給晚輩倒茶，就是晚輩五指並拳，敲桌面三下，意思是五體投地。
六，點餐
來到茶樓，拿到選單後，記住不管如何都要看菜品對應價格。由於廣式早茶種類繁多，容易讓人迷惑的是菜品後面的備註“點”，它就代表不同的價格，“小點、中點、大點、頂點、超點、精點、茗點”等，分別都是代表菜品的級別和價位。
七，必選點心
面對琳琅滿目的點心，我們無從下手怎麼辦？早茶一般是配角，是用來消解食物油膩和漱口的，而真正的主角是各式點心。廣式早茶界裡不變的就屬於“四大天王”和“八大金剛”，其中蝦餃、幹蒸燒麥、蛋撻、叉燒包是“四大天王”，蒸排骨、腸粉、糯米雞、沙琪瑪、煎堆仔、鹹水角、牛肉燒麥、甜蛋散是“八大金剛”，但這也是要看一個茶樓的水準。
必點的是“四大天王”：
蝦餃是“四大金剛”之首，外皮薄如蟬翼，蝦肉若隱若現，一口咬下去滑潤彈牙，汁鮮不膩。
叉燒包餡料非常講究，選用梅花叉燒肉，叉燒包軟嫩不沾牙，餡料入口滑潤，甜鹹適中。
幹蒸燒麥皮薄，裡面裹著蝦肉，豬肉，冬菇等，石榴花形狀，蒸熟外皮淡黃，入口軟糯，餡香肉嫩。
蛋撻外層酥脆，內層鬆軟。
其實還有很多，像豬肚、鳳爪、牛腩、金錢肚、紅米腸、水晶餅、豆沙酥、腐皮幹蒸、煎餃、炸春捲等等，喜好還是要根據個人的，就像我喜好榴蓮酥、蒸鳳爪。
八，記錄卡
在廣州傳統的茶樓裡有專門推著小輪車在大廳裡面轉悠，車上面放著各色的點心，只要看到美食一出現，帶著記錄卡來選自己所喜歡的美食點心，記錄卡是用來記賬的，推車服務員拿著小章會在你所選擇的選單上蓋個小印章，最後結賬時記錄卡就是憑證。
作為一個外地人來廣州喝早茶，想要不尷尬，裝熟練，就要牢記以上這8個規矩，連服務員小姐姐看到都以為你是地道的老廣東。今天的分享就到這裡，我是美食輕舞，喜歡可以點贊，加關注哦。
