3種冬天才能釀出的蜂蜜，一種比一種貴，還是標準的“土蜂蜜”

在我國，如果要問什麼蜂蜜最好，可能很多人都會說是“土蜂蜜”，如果我們接著問什麼“土蜂蜜”？可能很多朋友就說不上來了。其實關於“土蜂蜜”的說法，很多朋友總是把目光停留在養殖方式上，忽略了蜂種和蜂蜜自身的問題，導致高價購買的蜂蜜，實際上並非心中想要的那種蜂蜜，甚至還會被一些商家利用。

其實不管是土蜂蜜還是洋蜂蜜，在確定了種類之後，還應該確定蜂蜜的稀有程度，因為我們所謂的很多高價蜂蜜，確實還真與“洋”和“土”是沒有關係的，也就是說，洋蜂蜜中有價格高的，土蜂蜜中也有價格低的。

說簡單一點，目前市面上進口的蜂蜜中，全是洋蜂蜜，但是我們注意觀察一下價格會發現，很多進口蜂蜜的價格，是我們本土蜂蜜價格的很多倍，哪怕是我們認為最好的土蜂蜜，價格也難以和很多進口蜂蜜相比。

反過來也是一樣，在土蜂蜜中的一些特殊季節的蜂蜜，價格也不高，比如在春季採集的油菜花為主的土蜂蜜，價格也是非常低的，但是在冬季的時候有幾款蜂蜜的價格就一種比一種高，而且還是比較標準的土蜂蜜，現在我們就來認識一下。

究竟什麼樣的蜂蜜才算是真正意義上的土蜂蜜？

關於土蜂蜜的定義，很多消費者把過去採用土養（木桶或者板箱居多）的蜜蜂產出的蜂蜜叫做土蜂蜜，這裡面直接忽略了蜂種的影響。

實際上，我國目前養殖了一種國外進口的蜜蜂，那就是義大利蜂，在一些地方把這種蜜蜂叫做洋蜂，產出的蜜叫做洋蜂蜜，是目前全球廣泛養殖的一種蜜蜂，在我國的養殖規模達到一半左右，但是產出了我國蜂蜜中超過90%以上的量，我們能夠在網上購買到的蜂蜜，可以說有九成都是這種蜜蜂產出的。

我國本土的蜜蜂產出的蜂蜜，如今可以在網路上購買到的可能已經不到，這個要說原因一句話說不通，與目前我國對食品安全的把控有關，還有蜜蜂產出蜂蜜的量有關，這裡我們記住一點就可以，我們理解的土蜂蜜，在網路上買到的可能並不大。關於土蜂蜜的定義，嚴格來說滿足下面幾個條件就可以。

第一：中華蜜蜂所產

土蜂蜜是相對洋蜂蜜的，所以在蜂種上就註定了洋蜂無法產出土蜂蜜。

第二：蜜蜂自行釀造

現代化的養蜂，蜂箱已經是活動的，蜜蜂的蜂窩人們都已經準備了大半部分，就是我們常說的活框養殖蜂箱，這就是義大利蜂的標配，目前很多中蜂也採用這種養殖方式。

之所以會提出這個問題，原因是並不是說只要是採用了活框蜂箱產出的蜂蜜就不能稱為土蜂蜜，而是看這裡面有沒有經過人為的干擾，倘若人工只是提供了一個蜂箱，其實不管是木桶還是板箱以及活框蜂箱，都是一樣的，只要蜂蜜產出的過程沒有受到人的影響，就算是土蜂蜜。

第三：目前能夠算得上是土蜂蜜的典型養法

就目前來說，活框蜂箱養殖的蜜蜂，哪怕是中華蜜蜂，蜂部落小編認為很多還是不能算作土蜂蜜，就算沒有經過飼餵，提供了巢礎也是有影響的，因為原始的養殖方法中，並沒有給蜜蜂準備蜂窩，況且巢礎裡面必須含有工業蠟和脫模劑，這不能算是土蜂蜜。

如果要嚴格地說起來，沒有使用巢礎的活框蜂箱、格子箱、板箱、木桶蜂箱產出的蜂蜜都能算作土蜂蜜，只要沒有經過人工飼餵，其產生的蜂蜜的原理都是一樣的，放在一個地方養殖，成分並不會發生變化。

三種典型而稀有的土蜂蜜

我們說要能稱為土蜂蜜，首先得排除洋蜂的影響，想要排除洋蜂的影響，最好的辦法就是從季節上排除，因為洋蜂善於利用大宗蜜源，在冬季的時候大宗蜜源很少，南方地區冬季雖然有一些零星蜜源，但是難以滿足洋蜂的要求，所以冬季的時候，洋蜂基本上會越冬，那麼冬季就有一些花蜜是洋蜂採集不到的，這些蜂蜜，就算得上是標準的土蜂蜜了，當然，有影響的就是養蜂人亂飼餵和使用巢礎以及取不成熟的蜂蜜的影響，現在我們來看看這三種蜂蜜。

第一：枇杷花蜜

我們都知道，枇杷花是在冬季的時候開的，而且枇杷作為我國的一種重要水果，很多地方都進行了人工種植，而南方地區還比較多，對於南方地區來說，很多地方冬季的時候蜜蜂也是可以活動的，對於這個時候採集的枇杷花蜜，釀出的就是標準的土蜂蜜了，在冬季蜜源並不多，能夠取到蜂蜜的蜜源更是不多，但是枇杷花算一種，說稀有也不為過。