上世紀90年代,世界衛生組織提出"健康四大基石"的理念:"合理膳食,適量運動,戒菸限酒,心理平衡。"將其作為人類健康文明生活的準則,高度概括了人們做好自身保健的要領,不僅簡明扼要,而且好懂、好記。洪昭光教授結合自己的知識,向社會廣泛地進行深入淺出的保健科普宣傳,對人民大眾的保健起了積極的推動作用。但是，現在的年輕人對此卻知之甚少。當前為什麼很多人三十多歲動脈硬化、四十多歲冠心病、五十多歲腦溢血、六七十歲呢高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、前列腺肥大、骨質疏鬆、青光眼、白內障……為什麼這麼多病呢？根本原因就在於此。
因此，為了進一步宣傳普及世界衛生組織關於健康四大基石的內容和洪昭光教授的精彩解讀，我們將以八講向觀眾朋友介紹，希望對大家有所裨益。
世界衛生組織提出的健康的四大基石是：合理膳食、適當運動、戒菸限酒、心態平和。
今天，我們要向大家介紹的是健康的是健康的第一大基石：“合理膳食”（上）。“合理膳食”，就是要“管住嘴”，要吃得合理，吃得科學。解讀合理膳食有兩句話要記住，即一、二、三、四、五和紅、黃、綠、白、黑。
我們先來解讀什麼是一、二、三、四、五。
“一”是指一杯牛奶。從斷奶的嬰兒到任何年齡的老年人，每天必須喝一杯500克的牛奶。有人由於缺乏對吸收牛奶的消化酶，喝了牛奶拉稀，如適應一週，仍然不行，就改喝羊奶、駱駝奶或豆漿。有條件的話晚上還可以增加一杯酸奶。奶是未成年人生長骨骼和成年人補鈣的最佳食品，無可替代。
“一”的內容現在比世界衛生組織剛提出的的時候，有豐富了，在一杯牛奶的基礎上又加了一個雞蛋。雞蛋含有身體最容易吸收而又不可缺少的蛋白質。老年人一天一個，兒童和青年人吃兩個或三個都可以，不能太多，太多人體不僅吸收不了，而且還可能引發心血管疾病。
“二”是指每日攝入碳水化合物250～350毫克，即相當於主食6～8兩，可依據活動量大小而增減。
“三”是每日進食高蛋白食物3份，每份可以是瘦肉1
兩(50克)，或大雞蛋1個，或豆腐、或雞鴨、或魚蝦2兩(100克)。
“四”是指四句話：有粗有細(粗細糧搭配)，不甜不鹹(食
鹽每日6~7克)，三四五頓(總量控制，多次進餐)，七八分飽。
“五”是指每日500克蔬菜及水果，另外再加上適量烹調油及調味品。
“紅”是指每日飲紅葡萄酒50~100毫升，有助於升高高密度脂蛋白及活血化淤，預防動脈硬化。
“黃”指黃色蔬菜，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿等。這些食品中含豐富的胡蘿蔔素，可提高免疫力，減少感染和腫瘤等的發病機會。
"綠”指綠茶及深綠色蔬菜，綠茶有抗腫瘤、抗感染作用。
“白”指燕麥粉或燕麥片每日食50克可使血膽固醇、甘油三酯下降，對糖尿病患者效果更好。
“黑”指黑木耳，每日食5~15克，可降血糖及血膽固醇，有助於防止血栓形成。
關於“吃”我們今天就先講到這裡，明天再見。
