西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一，產自於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，因此得名。唐代茶聖陸羽的 《茶經》中已有記載，在明朝時期已成為中國名茶，乾隆6次下江南，4次造訪龍井，品茗寫詩題字，還封了18棵龍井茶樹為御茶，此外西湖龍井佔盡了天時地利人和，著名景區杭州西湖，名剎古寺、文人墨客數不勝數，更有龍井泉、虎跑泉兩大名泉的灌溉滋養，西湖龍井自是聚集了天地靈氣於一身。
龍井茶因產地不同，可分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，作為第一名茶的西湖龍井，又可根據產區具體分為“獅、龍、雲、虎、梅”五個品種。這五個產地的茶，通稱為西湖龍井，其中獅峰龍井為最上等。
龍井茶採摘六字訣：一早，二嫩．三勤，一早（時間）明前茶：清明前採製，品質最好！雨前茶：穀雨前採製，品質次之。二嫩（品質)“蓮心”：只採一個嫩芽；“旗槍”：採一芽一葉；葉似旗，芽似槍。“雀舌”：採一芽二葉初展的；葉形卷狀如雀舌。三勤（效率）春茶前期，天天採或隔天採；中後期：隔幾天採一次；全年生產季，能採30批左右，採摘次數之多，也是龍井茶獨有的。
看完這些，你看懂龍井茶了嗎？
