學會這招，再也不用去外面買滷味吃，在家就能吃個夠

辣滷拼盤

無須複雜的烹飪手藝，無論是肉菜還是素菜，經過滷水的浸染，味道發生本質的變化，多了一份濃郁和鹹香，今天就和小依一起做起來吧！

用料

鴨翅涼水下鍋，加入生薑和料酒煮開，撈出洗掉浮沫備用。

蓮藕去皮洗淨切成厚片，洗掉多餘澱粉再浸泡在水裡備用。

鍋裡倒入油~
這裡油可以稍微多一點。倒入細砂糖，開小火炒糖色，到鍋裡起密集泡泡，顏色是棕黃色即可。

倒入鴨翅翻炒到顏色均勻，關火。

把幹辣椒剪成段，放入倒了油的鍋裡稍微翻炒下，能讓辣味釋放更徹底，滷味更香喲~

鍋裡放入花椒、炒過的幹辣椒、生薑、香葉、八角和桂皮~

再倒入生抽和老抽。

加入沒過食材的清水，開火煮~
如果大家有啤酒這時候可以加點啤酒進去滷，更加去腥增香。

鴨翅中火煮大概30分鐘後，加入蓮藕，跟鴨翅一起繼續煮15分鐘左右，即可撈出。

滷製鴨翅時候來處理鵪鶉蛋~
涼水下鍋，水開後煮4分鐘左右撈出過涼水。

剝殼後，倒入滷汁，浸泡一夜。
【鵪鶉蛋用的是冷泡方法，不需要煮~如果時間緊張，也可以煮5分鐘左右再泡大概4小時。】

所有滷好的食材都可以撈出裝盤了，快和小依一起吃起來吧！