皮埃蒙特牛，是一種原產於義大利西北部，皮埃蒙特地區的家養牛。該地區被阿爾卑斯山脈隔絕和保護。所以幾個世紀以來皮埃蒙特牛血統，一直未被其他外來牛所汙染，是一種古老的歐洲牛品種，大約 25,000 年前，在印度和非洲等熱帶地區常見的瘤牛，開始從巴基斯坦遷徙到歐洲，其中一些牛滯留於皮埃蒙特地區的山谷，因為天然高山屏障，使山谷底下孕育了許多豐美的牧草。這個地區的野牛和瘤牛，在崎嶇的山地地形中，融合和進化了數千年，成為了皮埃蒙特品種。
皮埃蒙特牛大部分是白色的品種，淡顏色不是他們最大的特色，在1886年皮埃蒙特牛被發現。皮埃蒙特牛比大多數其他品種，肌肉量平均高出 14%，這使得皮埃蒙特牛較一般家養牛更為巨大，據科學家表示，這是因為基因因為演化自然發生的突變，皮埃蒙特牛體內擁有野牛的基因，導致肌肉發育更為健壯，稱為雙肌。而野牛在野外需要巨大的身體，這可以用來防禦與嚇阻天敵
皮埃蒙特牛通常是白色至淺灰色，嘴巴眼睛周圍、耳朵、尾巴蹄和角是黑色的。骨骼結構精細，體型寬大，肌肉發達，牛的體重一般在 550-600 公斤左右，性格溫順且易於訓養，它們表現出極好的母性本能、擁有充足的產奶量和長壽；生產週期可以超過九年。平均日增重可以到達每日2公斤以上。
他們生產的牛肉價值可觀，由於肉類蛋白質含量高與低脂肪率，在歐洲非常受到消費者歡迎。
美國農業部比較了 11 種牛。結果證實，皮埃蒙特牛肉嫩度高居榜首，因為牛肉質量高的關係，皮埃蒙特牛數量，在全球範圍內不斷增長。可以在澳大利亞、巴西、加拿大、丹麥、英國、和紐西蘭找到。
