冬季是喝粥的好時候，王孟英曾在《隨息居飲食譜》中記載道：“粥飯為世間第一補人之物。”
不過，隨著人們生活水平的提高，不少人開始質疑粥的營養價值，認為其營養單一。
其實，這並不是粥的“錯”，而是我們忽略了“粥料也是需要搭配的”！
好粥，需要加粗糧！
如今，人們主要以精米白麵為食，很少人會專門攝入燕麥、玉米、豆類、小米、薯類等粗糧雜糧，導致的結果就是飲食結構不平衡。
2019年《柳葉刀》釋出的全球飲食領域統計時間跨度近30年的大型研究顯示，中國因為飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。
僅2017年這一年，因為粗糧雜糧攝入不足而導致的死亡人數高達300萬……
所以說，一碗好粥一定離不開合理搭配的粗糧雜糧。
01
蕎麥
蕎麥有“五穀之王”的美譽，它具有降血糖、降血壓、降血脂、療胃疾和利尿通便的作用。對於血糖高的人，苦蕎是不錯的選擇。
提醒：蕎麥性寒，如果體質偏寒、胃腸功能不好、經常腹瀉的人應該不吃、少吃或者是和一些含有熱性的食物一起吃。
02
燕麥
燕麥有“粗糧之王”的美譽，具有降低血脂、保護心腦血管、維持腸道微生態環境等好處。
它含有豐富的可溶性膳食纖維，其中的β-葡聚糖，更是可以讓身體吸收食物養分的時間延長，有很好的控糖效果。
提醒：市面上不少即食燕麥中可能添加了一些其他成分，建議看清配料表，選用無新增的純燕麥或者燕麥米。
03
麥粒
麥粒中含有豐富的膳食纖維，可以潤腸通便，作為粥料，能夠延緩血糖上升的速度。
04
紫米
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，其中的植物抗氧化成分，有利於防止動脈硬化，保護心腦血管健康；其中的賴氨酸可以調節人體代謝平衡。
提醒：由於紫米屬於糯米類，澱粉含量相對較高，所以在用量上可適當減少。
05
黑豆
食用黑豆能有效降低人體內的脂肪和膽固醇含量，有利於控制體重，減少心血管疾病的併發風險。
而且黑豆富含花青素和維生素E等強抗氧化物質，能有效清除人體內的自由基，有養顏美容、預防衰老的功效；黑豆中的鉻，也可以調整血糖代謝。
冬季粥方
冬季來臨，天氣寒冷，多喝粥可以潤養肺燥，今天小郎中就給大家介紹幾款養生粥。
01
羊肉粥
選羊肉250克，洗淨，切成肉丁，與蘿蔔同燉，去羶味。然後取出蘿蔔，放粳米150克熬粥。
羊肉性溫熱，系高蛋白、低膽固醇食品，冬季常食羊肉粥可益氣補虛、溫中暖下，還能益腎壯陽。
02
韭菜粥
先把粥煮熟，再將適量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。
韭菜性味甘溫，內含有維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等微量元素，經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡，適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。
03
人參粥
取人參3克，置砂鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味服食。
適合於病後體虛或畏寒食滯、便溏洩瀉的老年人食用。經常食用人參粥，對心腦血管疾病患者有良好的食療作用。
04
桂圓粟米粥
桂圓肉15克，粟米100~200克。將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。
桂圓肉性味甘溫，能補益心脾、養血安神。
05
核桃粥
核桃肉20克，粳米100~200克。將核桃肉洗淨搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便，但有脾胃溼熱或腹瀉者忌食。
06
芡實粥
山藥15~30克，栗子50克，大棗2~4枚，粳米100克。栗子去殼後，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。
山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用於脾腎氣虛者，但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。
07
生薑大棗粥
鮮生薑或乾薑6~9克，粳米或糯米100~150克，大棗2~4枚。將生薑洗淨切碎，與米、棗同煮成粥，有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
08
胡蘿蔔粥
新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。
它有健胃補脾、助消化的功效。
09
雞肉皮蛋粥
雞肉200克，皮蛋2個，粳米200~300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。
待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用，適用於氣血虧損的人。
健康喝粥訣竅
對於有高血糖困擾的朋友來說，喝粥後如何控制血糖是一件讓人苦惱的事情，其實，只要掌握如下訣竅，即使是糖尿病患者也能安全喝粥。
01
先放涼再加熱
粥中的澱粉在煮熟之後會完全分解，加快血糖的上升速度。
但將粥放涼至室溫之後，澱粉會出現老化並形成升糖速度較慢的抗性澱粉，且再加熱後抗性澱粉也不會明顯減少。
建議：腸胃不佳者則可以將粥放涼後再加熱食用。
02
喝粥前墊墊肚子
粥的吸收速度較快，空腹喝粥，容易引起血糖波動，不利於血糖的正常和穩定。
建議：在喝粥前可以先吃一些吸收較慢的食物，如饅頭、蔬菜等，從而減緩粥的吸收速度。
同時，喝粥時也可以搭配一些小菜，既豐富飲食、全面營養，又能有效延緩餐後血糖上升的速度。
03
放慢喝粥速度
進食速度也會對血糖指數產生影響。一般來說吃飯時間越長，血糖上升的速度也會相對越慢。
建議：喝粥時小口慢飲，喝一碗粥的時間最好控制在10分鐘以上。
