俗話說，“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”。
「根菜」可以簡單理解為“生長在泥土裡的菜”，如蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、牛蒡、山藥等，這些都屬於根類食物。
冬天陽氣收斂，萬物“冬藏”以蓄積能量有利於來年的更好地生髮，而根部是植物儲存能量最多的部位。
冬天吃根菜是順應時節，充分利用大自然的能量來補充陽氣。
這5種根菜最養人
WINTER TIME
都說“藥補不如食補”，有這樣一些根類的食物，非常適合在冬季食用，可以幫助我們滋陰潤燥，補益脾胃，清解熱毒，改善冬季容易出現的一些問題。
1白蘿蔔：消除積熱
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，白蘿蔔在老百姓的心中，可算得上是“第一根菜”了。它能讓你整個冬天都能補而不滯，補而不燥。
很多人會在冬季進補，稍有不慎，吃多了羊肉等熱性食物，就會引起體內陽氣過盛、積食不化而上火等情況出現。
加上天氣寒冷，人體腠理處於收縮狀態，運動又少，出汗散熱的機會相應減少，體內容易形成積熱，更易生痰溼。
此外，如果室內過於乾燥，濁氣太多，人體內累積的熱也會爆發出來，易引發燥咳。
這時，大白蘿蔔就派上用場啦！
白蘿蔔性涼，味辛甘，歸肺、胃經。《中藥大辭典》中記載：蘿蔔具有消食、下氣、化痰、止血的功效。
但生吃熟吃，效果又有不同——
- 生吃白蘿蔔，能清熱生津、涼血止血、化痰止咳，適合口舌乾燥、眼睛乾澀、便秘尿黃者食用。
- 熟吃白蘿蔔，其寒涼之性減弱，能和中補脾，下氣消食，進補之際搭配燉煮的白蘿蔔，可消除體內積熱、緩解消化不良、食積脹滿等。
需要注意的是，蘿蔔最好不要和人參、黨參、黃芪等補氣藥物同用，因服人參補氣而蘿蔔洩氣。脾虛寒者、消化不良的人不建議多吃、生吃蘿蔔。
2紅薯：補脾益氣
《本草綱目》記載：“甘薯補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰，功同薯蕷”
簡單來說，紅薯性味甘平，歸脾、胃、大腸、腎經。既能補先天之腎陰，又能開後天之脾胃，功效與山藥類似。
現代研究發現，紅薯中富含的膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，食後增強飽腹感，促進腸道蠕動、寬腸通便，緩解便秘，不僅對老年性便秘有較好的療效，還能預防冬天因上火引起的便秘。
同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出，還為益生菌的增殖提供能量和營養，改善腸道微生態環境。
此外，以紅薯為代表的甘薯類食物，還含有鉀、鎂、銅、鈣等十餘種微量元素，特別是鉀的含量比較高，鈉的含量又不多，是典型的高鉀低鈉食物，可保護心血管、有助於控制高血壓。
但白皮、紅皮、紫皮的紅薯，功效有所不同，大家可根據需要進行選擇——
- 白皮白心的紅薯，能補肺生津，面板粗糙、乾燥的人，可以常吃白皮白心的紅薯。
- 紅皮紅心的紅薯，具有補氣養血的功效，臉色蒼白的女孩堅持吃，可以改善面部氣色。
- 紫皮紫心的紅薯，有補腎陰的作用，適合常腰痠神疲、頭暈耳鳴、少寐健忘、口乾咽痛、午後潮熱等腎陰虛者。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩，體內沒有痰溼，可以經常吃些紅薯。
但是，正是由於紅薯膳食纖維較多，進食後較容易產氣，平素消化不良、矢氣（屁）較多的人，在食用紅薯時注意攝入量的控制。
另外，紅薯本身含糖量較為可觀，糖尿病患者食用時注意碳水化合物總量控制。
3山藥：健脾補肺
作為藥食同源的食材，山藥性平，補而不熱，溫而不燥，《神農本草經》中將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。
對於小孩、老人、脾胃虛弱人群來說，山藥是很好的進補食材，具有健脾補虛、生津益肺、補腎澀精的功效。
都說山藥健脾，其實它最突出的功效還是滋補脾陰，對於日常飢不欲食，肌瘦膚熱，唇乾少飲，手足煩熱，舌質嫩偏潤、苔少，脈細弱偏數的人群，就非常適合以山藥進行補虛健脾。
而冬季是氣管炎等疾病高發期，山藥色白入肺，故能潤肺止咳；而其含有的皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，輔助肺虛痰嗽久咳之症。
此外，山藥還能補腎澀精，但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
山藥吃法很多，但吃法卻是有講究的——
- 消化弱的，肺虛咳喘：適合山藥粥，在煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆去核的紅棗即可。
- 大病初癒，或沒胃口：適合吃清蒸山藥。
- 體質虛弱的女性：適合蜜汁山藥，把山藥煮熟或蒸熟後，澆上熬好的蜜汁，吃了還能滋陰養血。
- 秋冬滋補：適合山藥燉土雞，有健脾和胃之用；山藥燉排骨，則滋腎益精。
需要注意的是，山藥能助溼，一些溼盛中滿及有積滯者是不宜服用的，比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者。
4芋頭：健脾益胃
芋頭口感細軟，高營養低熱量、健脾胃易消化，既可作為蔬菜，又能當作主食，還能做成可口的點心，是減肥人群的優秀主食。對於身體比較虛弱的人，不妨多選芋頭做主食。
中醫典籍《食物本草》中稱：“芋頭療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”。
由此可見，芋頭不僅能夠健脾補虛、散結解毒，還能除煩止渴，開胃通腸道，以及使人肌膚白皙。
當然，芋頭最重要的養生作用——還是健脾。尤其是清蒸的芋頭，特別適合有健脾養胃需求者，或平時腸胃不好人食用，如消化不良、食慾不振、脾胃不和、面黃肌瘦等症。
中醫認為，芋頭還具有消腫散結的功用，經常吃點芋頭，對於甲狀腺結節，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結炎及各種惡性腫瘤有一定預防和輔助治療作用。
需要提醒的是，芋頭澱粉含量多，吃多了不利於控制血糖，所以糖尿病患者少吃芋頭；且生芋有小毒，不能生食。
5蓮藕：清潤養胃
俗話說“荷蓮一身寶，吃藕最補人。”《本草綱目》中更是將蓮藕稱為“靈根”，被譽為生津、潤肺的佳品，經常食用“令人心歡”。
特別是冬季，室外冷燥、室內熱燥，除了多喝湯水之外，還要多吃一些清熱潤燥的食物，蓮藕就是一個不錯的選擇。
但很多人不知道，蓮藕生吃還是熟食，其功效也是各有側重——
- 生食蓮藕，可清熱除煩、生津潤肺、涼血散淤，有利於改善冬日容易出現的口渴、咽乾、面板乾燥、血熱長痘、便秘等。生榨藕汁的同時，加入鮮梨汁、荸薺汁、甘蔗汁或者蜂蜜混合飲用，效果更佳。
- 熟食蓮藕，能養胃滋陰、健脾益氣養血，尤其適合脾胃虛弱、虛不受補、心脾兩虛、及氣血不足而肌膚乾燥、面色無華的人。
此外，蓮藕中膳食纖維、維生素和礦物質豐富，常吃還可促進腸蠕動、預防便秘。
經常食用煮熟的藕或熬濃藕湯飲用，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
特別是女性朋友更應多吃，女子一生以血為本，藕涼血止血又養血，因而對於女子而言，蓮藕實乃健身補體之佳品。
如果家裡有小孩子面黃肌瘦，卻查不出任何問題，可以試試在冬季用蓮藕燉排骨給小孩子吃，每週吃1-2次，可以幫助小孩子健脾養胃。
需要注意的是，蓮藕澱粉含量較高，對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免澱粉攝入過多，影響血糖控制。
冬季食療推薦食譜
WINTER TIME
1蘿蔔陳皮湯
食材：白蘿蔔半個、陳皮100克、蜂蜜適量。
做法：白蘿蔔削皮、洗淨、切粗絲；在鍋內加水，放入陳皮和白蘿蔔絲；煮到蘿蔔絲軟爛、陳皮飄出香氣，加入適量蜂蜜即可食用。
功效：蘿蔔可化氣消食，陳皮能健脾、降逆止嘔，兩者合用，可以很好地緩解積食。
2栗子紅薯脊骨湯
食材：栗子200克、紅薯半根、脊骨250克、紅棗4粒、姜2片
做法：
1. 脊骨洗淨，切塊，汆水撈起待用。
2. 紅薯去皮，切大塊；紅棗洗淨，去核；栗子去殼去衣。
3. 清水煮沸放入脊骨、栗子、紅棗和薑片，大火20分鐘，轉小火煲1個小時。
4. 再放入紅薯塊，繼續煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
功效：香甜可口，暖身養胃，非常適合冬日食用。可補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助新陳代謝，通便排毒。
3西洋參山藥水鴨湯
食材：西洋參10克，山藥30克，生薑3片，水鴨半隻。（2人份）
做法：先將水鴨切塊焯水，然後將藥材洗淨，一同放入瓦煲內，加入清水適量，用中火到慢火煲湯。湯成後，食鹽調味即可。
功效：健脾益胃，滋陰強身，尤其適合陰虛瘦弱者。常見面色萎黃、肌瘦膚熱、腹脹食少、飢不欲食、唇乾少飲、手足煩熱、舌淡紅、苔少。
4鮮魚芋頭羹
食材：鮮芋頭250克，鯽魚500克，胡椒、豬油、食鹽各適量
做法：
1. 將芋頭和魚一同入鍋，加水適量，煮至熟爛；
2. 再加入胡椒、豬油、食鹽調味，即可服食。
功效：鮮芋頭和鯽魚都是健脾補胃的良品。二者合用，既能開脾胃，又能滋補血肉，使人強壯有力。適於虛勞乏力者。
5墨魚蓮藕花生湯
食材：蓮藕1節，墨魚乾1個（去骨），排骨300克，紅衣花生100克，紅棗6粒，生薑3片（2人份）。
做法：
1. 墨魚、排骨、蓮藕、花生、紅棗洗淨，墨魚乾提前用清水浸泡至軟。
2. 墨魚切成條，先焯水再放入湯鍋，加入排骨、蓮藕、花生、紅棗、生薑片，加適量清水大火燒開後轉小火慢燉/煮1小時，加鹽調味即可。
功效：滋陰養血，強身健體。這款湯中的花生選用補氣血之力更強的紅衣花生為宜，再搭配補脾胃氣血的姜棗組合，女子日常或補虛養身用都是非常好的選擇。
《黃帝內經》講“人以天地之氣生，四時之法成”，意思是說，我們要順應四季的客觀自然規律，做到順勢而生，應時而養，這樣我們的身體才會更健康。
進入冬季，多吃些根菜，利用大自然的能量，補充陽氣積蓄能量，就是這個冬天最經濟、最簡單的調養方法。
I 甘草醫生宣告
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