這才是魚肉吃法的最高境界，入口鮮嫩無刺，清甜無腥味，孩子愛吃

今天來跟大家分享一個鰱魚非常好吃的做法，這樣做出來的鰱魚特別美味，入口鮮嫩，不僅吃不到一點腥味，而且連魚刺都沒有，非常適合小孩子和老人吃。因為大家都知道魚肉是一種蛋白質含量非常高的肉類，經常吃一點對我們的身體是非常好的，但是如果有魚刺就給小孩或者是年紀大的老人吃的話，容易卡到喉嚨。那麼接下來咱們就一塊看一下特色魚餅具體的烹飪步驟吧。

【特色魚餅】

【烹飪食材】鰱魚，小蔥，生薑，食用鹽，料酒，肥肉豆腐，食用油

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是特色魚餅，這樣的魚餅吃起來非常美味，外皮酥脆，細膩Q彈，咱們一起來準備一下特色魚餅需要用到的烹飪食材，先準備一條去掉魚頭的鰱魚。接著咱們再準備兩根小蔥，一大塊生薑，生薑儘量多一點，再準備6克食用鹽，20克料酒，適量的肥肉，肥肉不要特別多，再準備一塊豆腐和多一點的食用油就可以了。接下來咱們就可以一塊開始特色魚餅的烹飪了。

2、先將準備好的鰱魚取出來，再將鰱魚清洗一下，清洗完了之後咱們將它控一下水分，放到案板上，先用刀貼著魚骨片下魚肉，然後再將魚骨剔除，將魚肉放入盤中，在魚皮上淋上熱水，這個時候魚皮就非常容易撕下來了，咱們將魚皮全部撕下來，然後接著用小刀將魚紅給片掉不要，這是魚肉腥味的主要來源。

3、魚肉處理好之後咱們改刀切成小塊把它放入到盤中，然後再來處理一下其他配菜。將準備好的小蔥先切段，接著再將生薑切片將它們全部放入到碗中，碗中加入適量的溫水，然後下手捏出蔥薑汁液放到一旁備用。

4、把切好的魚塊放入到料理機中，加入蔥姜水，然後將魚塊打成魚蓉，將魚蓉倒入碗中，然後加上準備好的6克食鹽，20克料酒，將魚蓉攪拌至上勁，攪拌成偏濃稠偏硬的狀態即可。

5、接下來咱們將魚蓉用保鮮膜包裹起來，放到冰箱中冷藏150分鐘。接下來取出適當的肥肉，將其切成小丁，切好之後放到一個盤中，再把它準備好的蔥白切碎，切碎後放入到冷藏後的魚肉中，碗中放入豆腐，把它壓得稍微細膩一點，放入到魚肉中，再切一點薑片放到碗中加入少許清水，下手捏出薑汁倒入到魚肉中。

6、下手將它們全部抓拌均勻，將肥肉丁也放到魚肉中抓拌一下，讓魚肉和肥肉，豆腐充分混合。保鮮膜覆蓋繼續放入冰箱裡冷藏半個小時，手上沾上清水，取適量魚肉，將魚肉整理成條，然後放入蒸屜中，蒸鍋裡面加入清水，大火燒開，放上蒸屜蒸制10分鐘。時間到了之後把它取出來放入盤中放涼備用。

7、鍋中多加上一點食用油，油溫五成熱下入魚肉條炸制，開中火炸制，攪拌一下，讓魚條受熱均勻，炸至表面微微發黃就可以了，然後把它撈出來控油放入盤中放涼，改刀切成厚片即可食用。

【小貼士】

1、肥肉小丁稍微小一點會更好吃。

2、魚蓉也儘量細膩一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！