《神農本草經》中記載到：術，味苦溫。主風寒溼痺死肌，痙疸，止汗白朮，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不飢。一名山薊，生山谷。
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白朮是中醫臨床上常用的一種補益中藥，有“南術北參”之美稱。白朮性溫，味甘、微辛帶苦，入脾經和胃經。具有利尿消腫、固表止汗、燥溼健脾等功效。主治脾氣虛弱、神疲乏力、食少腹脹、大便溏薄、小便不利、痰飲眩暈、溫痺痠痛、氣虛自汗、胎動不安等疾病。
白朮通常分為兩種：生白朮和炒白朮，你知道它們有什麼區別嗎？
炮製方法不同
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生白朮：揀淨雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節、氣候變化及白朮大小適當掌握，泡後撈出，潤透，切片，曬乾。
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炒白朮：先將麩皮撒於熱鍋內，候煙冒出時，將白朮片倒入微炒至淡黃色，取出。
功效不同
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生白朮偏於燥溼利水，一般適用於脾虛、不能運化水溼所導致的痰飲水腫。
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而炒白朮偏於補氣健脾，對於脾虛導致的食少便溏、脘腹脹滿、倦怠乏力有很好的幫助。
所以，偏於燥溼利水時生用，偏於補氣健脾時炒用
