土豆學名馬鈴薯，屬於薯類。
在我國的大多數地區土豆往往被當做蔬菜食用，我國家常菜中有多種土豆菜餚，炒土豆絲是烹製薯類經常採用的方法。
薯類還可與蔬菜或肉類搭配烹調，如土豆燉牛肉、山藥燉排骨、山藥炒三鮮等，有多種的食用方法，有利於食物種類的多樣化。
土豆在一些地區也被當做主食食用。土豆蒸、煮或烤後可以直接作為主食食用，也可以切塊放入大米中經烹煮後同食。
#1
土豆的營養
土豆中碳水化合物的含量為25%，蛋白質和脂肪的含量比較低。
土豆中含有豐富的膳食纖維，能夠產生飽腹感，避免過量攝入食物，還能夠促進腸道益生菌的繁殖，有利於維持腸道微生物環境的平衡，促進免疫力的提高。
推薦學齡兒童每天吃一定量的薯類，7-13歲的兒童每天吃25-50克，14-17歲兒童每天吃50-100克。
#2
吃土豆=易發胖？
土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，有兩個原因。
一是因其中含的碳水化合物比較豐富。二是由於烹飪方法不當，比如，把土豆做成炸薯條、薯片。
一隻中等大小的不放油的烤土豆僅含幾千卡的能量，而做成炸薯條後所含的能量能高達200千卡以上。令人發胖的不是土豆本身，而是經過煎炸後它增加的油脂中所含的能量。
適當的烹調方式和食用量下，吃土豆是不會讓人長胖的。土豆中含的碳水化合物豐富，食用土豆的同時，應注意減少其它主食的攝入量，不要過量食用。在烹飪方式上選擇蒸、煮、燉，避免用大量的油去煎和炸。
此外，同樣要考慮全天能量的攝入和消耗。某一頓飯攝入能量偏高並不一定會導致肥胖，肥胖的發生與膳食能量的攝入、身體活動水平等生活方式密切相關。能量攝入過多，身體活動不足，能量消耗少，就會增加肥胖發生的風險。長期的能量攝入大於能量消耗，多餘的能量轉變為脂肪儲存在體內，過量的體脂肪儲備就引起了肥胖。
因此，除了要合理安排膳食，每天也要進行適量的身體活動。
— End —
作者 | 馬博士健康團 許亦凡碩士生
圖片 | 自攝圖網及網路
—
授權宣告 | 原創不易，未經授權，請勿轉載
轉載合作 | [email protected]
—
