葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含糖量達8%-10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。
葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、 B2、 B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸。葡萄中含較多的酒石酸。葡萄乾含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。葡萄中大部分營養在葡萄乾中被濃縮。葡萄籽95%的成分為原青花素,其抗氧化的功效比維生素 C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。
但關於食用葡萄對人體腸道微生物群和膽固醇代謝的影響的資訊有限。新的研究旨在評估每天攝入46克全葡萄粉(相當於兩份加州食用葡萄)對健康成年人腸道微生物群和膽固醇/膽汁酸代謝的影響。這項研究包括一個4周的低多酚飲食標準，接著4周的46克葡萄粉消費，同時繼續低多酚飲食。研究發現，食用4周的葡萄粉顯著提高了腸道微生物群落的多樣性，增加了胃腸道中有益的細菌，並且降低了血液膽固醇水平，有助於預防心血管疾病。
腸道的健康取決於免疫細胞、宿主細胞和腸道菌群之間的良好平衡，腸道微生物群落擁有數千種細菌，腸道菌群不僅參與機體的代謝和能量儲存，並在建立免疫系統、抵抗病原菌過程中發揮重要作用，種類繁多的腸道微生物群組成機體腸黏膜系統，可以阻止致病菌對上皮細胞的黏附和定植，有助於預防腸道被感致病菌侵襲感染。
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