冬天是一個非常寒冷的季節，在這個季節很多人都喜歡吃一些熱量高的食物，最主要的是以肉食為主，這樣就能夠補充更多的熱量，使身體不再感覺寒冷，即使在冬天的時候，肉類吃的過多也是沒有好處的，必須要懂的葷素搭配才行，今天就來分享分享六道爽口的蔬菜，這些菜品做出來之後味道非常脆爽，而且刮油下飯，既好吃又營養還不長肉，學會做給家人吃吧。
一，清炒木耳。
食材:木耳，大蒜，蔥，姜，生抽，蠔油，玉米澱粉，香菜，芹菜，鹽，植物油，雞精。
做法:1.首先準備一把幹木耳，把木耳先放入盆子中，加入超過木耳的清水浸泡15分鐘，這時候木耳就泡得非常軟了，先把木耳沖洗一下，搓一下里面折皺處的灰塵，然後再把它沖洗乾淨，控幹水分放入一個碗中備用。
2.把準備好的芹菜清洗一下，去掉葉子，把芹菜切成兩釐米左右的段，注意購買的芹菜一定是細一些的西芹，這樣炒出來的味道會更加好吃。
3.接下來把蒜切成碎粒，姜切成絲，大蔥切成小塊備用，在炒鍋裡面加入清水，先把水燒至沸騰，然後把芹菜和木耳放入焯水兩分鐘，撈出來控幹水份備用。
4.鍋中倒油，加熱到六成熱，放入蔥，姜，蒜爆香，然後再放入木耳和芹菜一起快速地去翻炒，炒的過程中加入生抽，蠔油，鹽來提味，等炒至八成熟之後，再把玉米澱粉水倒入勾芡一下，炒熟之後撒上鹽和雞精即可出鍋裝盤。
二，清炒油菜。
食材:油菜，香菇，鹽，蠔油，雞精，蔥，姜。
做法:1.首先準備幾棵油菜，把它清洗乾淨，注意洗油菜的時候要把每一片葉子都撕下來去清洗，否則裡面會有很多泥土清洗不掉，然後把油菜切成兩釐米左右的段。
2.把香菇清洗好，然後切成薄片，在鍋裡面倒入清水，把水燒至沸騰，把香菇放進去焯水兩分鐘撈出，香菇不焯水的話會有一股腥味，這樣能夠有效的去除香菇的異味。
3.鍋中倒油，油溫六成熱，放入蔥姜爆香，然後放入香菇和油菜一起去翻炒均勻，加入蠔油，少許鹽，熟透之後再撒上雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三，粉絲菠菜。
食材:菠菜，粉絲，鹽，植物油，雞精，生抽，蠔油。
做法:1.把菠菜先去掉根沖洗乾淨，切成兩釐米左右的段，放入一個網篩裡面，控幹表面的水份備用。
2.粉絲要提前半個小時放在一個碗中，加入清水，把粉絲泡軟了之後再把它撈出來，控幹水份備用。
3.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜來爆香，然後再放入粉絲和菠菜，快速地去翻炒，炒的過程中再加入調味品來提味，少許蠔油即可，一勺生抽，一勺鹽。
4.這時可以在菜品裡面加入少許的清水防止炒幹，等菠菜燉熟之後再撒上雞精，翻炒均勻即可。
四，清炒蓮藕。
食材:蓮藕，大蒜，蔥，姜，生抽，甜麵醬，蠔油，雞精，鹽，花椒。
做法:1.首先要把蓮藕清洗一下，去掉皮，然後從中間切開，再把蓮藕切成0.2釐米左右的薄片，放入清水中浸泡備用。
2.在炒鍋裡面加入清水，把水燒至沸騰，然後放入蓮藕，焯水兩分鐘撈出來控水備用。
3.炒鍋裡面倒入植物油，等油溫微微冒青煙的時候放入蔥花，花椒，生薑來爆香，放入蓮藕去大火爆炒，把大蒜切成碎粒備用。
4.炒的過程中鍋內比較幹，可以加入少許清水，倒入生抽，甜麵醬，蠔油，鹽繼續翻炒，保持小火，慢慢地燉一下蓮藕，讓它充分入味。
5.等食材全部都成熟了之後就可以關火了，最後撒上雞精翻炒均勻，撒上一小撮蔥花即可出鍋裝盤。
五，蒜苗炒雞蛋。
食材:蒜苗，雞蛋，鹽，蠔油，雞精，白糖，植物油。
做法:1.把蒜苗去掉黃葉爛葉，清洗乾淨，切成兩釐米左右的段，放入一個碗中備用。
2.把雞蛋提前放入一個碗中攪拌均勻，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入雞蛋炒成大塊取出來。
3.另起油鍋，油溫六成熱放入蒜苗，大火爆炒兩分鐘，再把雞蛋放進去，加入蠔油，鹽，白糖繼續翻炒一分鐘。
4.鍋內的食材全部成熟，加入雞精一勺即可翻炒均勻出鍋。
六，芹菜炒腐竹。
食材:腐竹，芹菜，澱粉，生抽，鹽，植物油，蔥，姜，雞精。
做法:1.首先把腐竹先切成小段，放入一個盆子裡，加入滾燙的開水，浸泡的時間長一些，直到把裡面的硬心也泡得非常軟為止。
2.把芹菜去掉葉子清洗一下，切成兩釐米左右的段放入盆中備用，在一個小碗裡面加入一勺澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻製成澱粉水。
3.在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥，姜爆香，然後再把芹菜放進去快速地翻炒，繼續加入腐竹，放入半碗澱粉水，保持小火慢慢的去燉製成熟。
4.撒上少許鹽，生抽，雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
