看著我這傲嬌的小肚子，眼看要管控不住。天天水煮青菜，說實話，一天兩天還行，天天如此，像吃齋唸佛的和尚，我還真沒有那個恆心。
怎麼才能隨便吃還不胖？那就少碰那些高熱量的菜。
如今正值秋冬時節，天越來越冷，上班累了一天，進家得多吃點熱乎的。今天咱就分享幾道好吃的小炒和蒸菜，怕“長肉”的朋友可以收藏著，每天一道一週不重樣。
【肉末蒸豆腐】：豆腐、肉末
1.把豆腐切片放在盤裡，擺好看點增加食慾。
洗一塊豬瘦肉，切成末。切點薑末、蒜末。
2.把豬肉末先炒一下，放點老抽、豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油，倒入姜蒜末炒香以後，淋點清水，開始調味：放點食鹽、胡椒粉炒好以後。
起鍋將炒好的肉末倒在豆腐上。
3.把肉末豆腐上鍋蒸一下，大火把水燒開，放入肉末豆腐，用中火蒸8分鐘就可以了，端出來，撒上點香菜，熱騰騰的肉末蒸豆腐就能上桌了。
晚上不吃主食時，我就會蒸上一盤，連飯帶菜都有了，有葷有素營養均衡。
【秋葵土豆泥】：秋葵、土豆
秋葵是一種高蛋白質低熱量的綠色食材，含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利於增強飽腹感，對控制體重有一定的作用。
1.先把土豆削皮切片，上鍋蒸。一般來說10分鐘就能把土豆蒸軟了。
把秋葵洗乾淨，焯一下水。一般青菜焯水時可以在水中淋點油加一點鹽，焯水出來的秋葵顏色翠綠不變色。
在水中煮2分鐘，再過涼水，以免口感不夠清脆。
秋葵晾涼以後去除硬蒂，切成圈。
準備一個小碗，在裡面刷一層植物油方便脫模，把秋葵貼著碗邊擺放，不要摞在一起。
2.等土豆蒸熟了，裡面加點鹽，用勺子壓成土豆泥，然後把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中，用勺子壓平。
用盤子蓋住，把土豆泥和秋葵倒扣在盤子裡。
3.炒一點汁，切點蒜末、胡蘿蔔丁搭配顏色。
把蒜末炒出香味，沿鍋邊加點清水，放入胡蘿蔔丁，開始調味：放點蠔油、生抽攪拌化開調料。
湯汁燒開以後，勾入一點水澱粉，把湯汁收濃起鍋澆在秋葵上面。
秋葵和土豆完美的一結合，清脆裡含著軟糥，少油少鹽還頂飽，真是減脂的不二之選。
【香菇小炒肉】：五花肉、香菇、洋蔥
1.來點五花肉切成片，儘量切薄點，炒的時候好把裡面的油給煸出來。
切點香菇、小米椒、線椒，青紅椒能為菜品增色。把洋蔥切成絲、切幾粒大蒜片，薑絲、再來點大蔥白，切點蔥花。
2.把肉片煮一下，鍋內燒水來點82年的二鍋頭去腥，加點鹽入底味。
把五花肉裡血水和油脂煮出來，等肉片變白再倒出來。
3.鍋內再燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以後接著把香菇倒入鍋中也快速焯一下水。
焯水後用涼水沖洗幾下。
4.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油把肉片倒入鍋中，煸炒出五花肉的油脂，肉片炒香以後，加入豆瓣醬炒出紅油，放點老抽、倒入姜蒜等小料，炒出小料的香味。
放入青紅椒段，倒入控過水分的香菇快速翻炒。
開始調味：放點鹽、雞粉、淋點料酒去腥，翻炒化開調料給食材入味以後，撒點白芝麻淋點明油。
最後倒入洋蔥絲，稍微翻炒幾下，洋蔥斷生就可以關火了。
一盤噴香的香菇小炒肉就可以上桌了，一看就食慾大增，吃饃吃米咋吃咋香。
【秋葵蒸粉絲】：秋葵、粉絲
買的秋葵有點多，咱接著再做一道清淡營養，少油無煙的秋葵蒸粉絲。
1.先泡一把粉絲，急著吃就用溫水泡，節省浸泡的時間。
新鮮的秋葵洗乾淨，把蒂去除，從中間切開。再切一點紅椒圈，用來配色。把切好的秋葵就這樣擺在盤中，把咱的才藝展現得淋漓盡致，咋好看咋擺。
粉絲泡好了，切上兩刀，要不然太長，吃個菜還要借個梯子。
切好放在秋葵上面，然後把秋葵圈和辣椒圈都放在上面，這樣才能顯著咱比別人做得好看。
2.大火把水燒開，把擺好的盤放在篦子上蒸，10分鐘秋葵和粉絲就能蒸熟。
利用這個時間，咱調個汁：拍點蒜末、薑末放小盆裡、倒入：蒸魚豉油，生抽、雞粉加點開水化開調料。
3.秋葵粉絲蒸好了，端出來淋上調好的料汁，最後可以激點熱油。
一盤鮮美的秋葵粉絲蒸好啦，就這賣相，老遠看見就饞了。
【韭菜炒雞蛋】：韭菜、雞蛋
韭菜炒雞蛋，就這普通的家常菜炒不好的話，韭菜變色還出水。想要雞蛋鬆軟鮮嫩，韭菜翠綠不老，親，您耐心往下看。
1.摘韭菜，洗韭菜，然後切成韭菜段。切點紅椒，青紅配著才好看。
打4個母雞蛋，加點鹽，關鍵來啦，咱把雞蛋里加點水澱粉，雞蛋吃起來更加滑嫩。用筷子快速打散。
再切點蔥花。
2.把雞蛋炒一下，鍋內燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，炒幾下就熟了。
我們把雞蛋倒出來，再放點底油，少油就行，爆蔥花，倒入韭菜段和紅椒翻炒，韭菜很快就斷生了，放點鹽，快速翻兩下，倒入雞蛋，關火起鍋。
一陣操作猛如虎，一看才用2分鐘，這道菜雖然兩次用油，兩次都不要放多了，滑鍋油多了，雞蛋下鍋時把油倒出來點。
【鹽煎豆腐】:豆腐
為啥煎豆腐容易粘易碎？方法很重要，今天咱煎個豆腐試試。
1.買塊老豆腐，老豆腐比著嫩豆腐質地緊實不易碎，好煎。
把老豆腐切成0.5CM的片，切好放在水中泡上。用蔥葉切點蔥花。
2.煎豆腐
煎豆腐想要不粘鍋，首先得充分的滑鍋，熱鍋涼油滑好鍋，在鍋底均勻撒上點食鹽，避免豆腐與鍋底直接接觸，造成粘鍋糊底。
再放豆腐，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱保持小火煎3分鐘，豆腐周圍變色，底面呈金黃色時，在上面撒點鹽，翻過來之後再煎2分鐘。
豆腐兩面都呈金黃色時倒出控油。
3.鍋內放點水，水燒開以後放點雞粉、蠔油攪拌均勻，勾入少許水澱粉，把湯汁收濃。
倒入煎好的豆腐和蔥花，讓豆腐裹上料汁翻勻後，一般香噴噴的煎豆腐就做好了。
上面這幾道家常菜，幾分鐘就能做一盤，好吃又實惠，不僅適合上班族，減脂減重的朋友也可以試試，比天天吃水煮青菜好多了，叫個賣外的時間就能做好，還比叫外賣省錢。
