很多人覺得有菜有湯，吃飯才香，尤其是吃米飯和菜的時候，容易噎到，這個時候來碗湯或者來杯水順一下，就會很舒服。
很多家長會覺得吃飯的時候喝水對消化不好，但是如果喝湯的話就對身體很好，因為湯裡的營養非常充足，事實真的是這樣嗎？吃飯的時候喝湯或者喝水，對身體到底有沒有影響？
吃飯時要不要喝水？
身體健康的人，吃飯的時候同時喝水，並不會導致固體食物在胃中消化的時間變短。人體的消化系統是一個設計相當精妙的體系，不會因為一杯水就馬上罷工或者怠工。
喝水可以，那喝湯呢？
很多家長認為熬到奶白色的湯營養非常豐富，其實湯中只有部分遊離氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤，就營養上來說，肉的營養顯然還是高於湯，且湯中的鈣、磷等營養含量也偏低，反倒是為了口感往往含鈉比較高。
因此，對於大多數消化吸收能力正常的健康人來說，如果以補充營養為目的，湯的意義並不大，特別是多油鹽的湯汁完全不建議喝，還是吃肉最重要。
到底是喝湯，還是吃肉？
但是湯也不是完全沒有營養，其中所含的遊離氨基酸、谷氨醯胺和可溶性的B族維生素，甚至是鈉離子對於多數消化吸收功能不好、病後術後急需營養支援的人來說也是有益處的。
因為不同於完整肉食中的大分子蛋白質，湯中的氨基酸分子小、易吸收，能夠補充一定的營養，同時造成的消化系統負擔小。
因此喝湯時究竟是隻“喝湯”還是一併“吃肉”要根據自己的實際需要進行選擇。
下列五類人不宜“邊吃邊喝”
1.胃食管反流患者。胃食管反流患者本身存在食管下段括約肌功能不全，在進食中大量飲水易出現胃內壓力升高，胃內容物會反流至食道，加重反酸、燒心症狀。因此不建議在進食過程中喝水。
2.老年人。老年人胃腸功能弱，易出現胃動力不足，吃飯時喝水過多，易引起胃部不適，不利於消化。
3.兒童。兒童胃腔較小，如果同時飲水可能會導致進食不足，因此建議孩子吃飯時飲水喝湯最好不要超過300毫升。
4.糖尿病胃輕癱患者。糖尿病胃輕癱患者存在迷走神經功能不足，進餐後胃的舒張功能減弱，動力不足，進食後易出現噁心、上腹不適等症狀。這類患者吃飯時應儘量少喝水。
5.有口腔疾病的患者。患有口腔疾病的人因為咀嚼疼痛或者牙齒缺失等問題，不能對食物進行徹底咀嚼，如果吃飯時還喝大量的水，食物得不到充分咀嚼，吞嚥後會加重胃腸負擔，增加慢性胃炎風險。
因此對於一般人來講，平時吃飯的時候，喝水就可以了，對於上述人群，建議控制好量。此外除了吃飯的時候喝湯、喝水，還有一種湯泡飯的主食，就是將主食泡到湯裡，很多人認為這樣比較好消化，但是道理是一樣的，這種食物也不利於食物徹底咀嚼、消化，同樣不適合上面幾類人。
參考文獻：
[1] 《邊吃飯邊喝水，對嗎？》中國營養與健康
[2] 《【清華長庚科普】五類人不宜“邊吃邊喝” 》北京市衛生健康委員會
[3] 《營養師的5條喝湯小建議，請收好！》 營養師顧中一
[4] 《水果加熱營養會流失嗎？》中國食品報官方平臺
[5] 《吃飯的時候能喝水嗎？怎麼喝？》一小時爸爸
個人介紹：
營養師Vivi（朱雨薇），中國首批註冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬+，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平臺關注我呀～
