導語：在家煮豬肉，這“3種料”越少越好，無腥味肉香濃郁
冬季正是往身上貼膘的時候，天氣寒冷有點肥膘好過冬啊。你在家都吃些什麼貼膘呢？要我說必須吃肉，各種優質蛋白和脂肪，雖然發胖，但是難以抵擋的好吃啊，排骨牛肉午餐肉，瘦肉肥肉紅燒肉，通通都是我的最愛。
特別是拿鐵鍋燉的豬肉，那簡直是十里飄香，越吃越帶勁根本停不下的美味。是吃了這麼多年的燉豬肉，你真的會煮豬肉嗎？有時候我自己在家裡煮豬肉的時候，會發現自己煮出來的豬肉沒有媽媽做的香，而且略帶腥味兒。於是我就去問了媽媽其中的原因，是不是我買的豬肉不夠新鮮呢？
媽媽聽了我煮豬肉的過程之後，告訴我以後這三種調料，煮豬肉的時候儘量少放，才能做到沒有腥味，而且煮出來的豬肉才會原汁原味。
第一樣，大眾調料花椒。
說起燉肉，第一反應就是花椒大料，不過這真的是一種誤區，會煮豬肉的人在煮豬肉的時候不會放花椒的。雖然花椒可以去腥，但是更容易掩蓋肉質本身的味道，而且露出來的肉非常容易乾和老。
花椒的作用是掩蓋肉的腥味，但是腥味被捂在豬肉的內部，出鍋的時候感覺不到，一吃就在嘴裡迸發出來，所以花椒這種調料是能少放盡量少放，千萬不可盲目亂燉，反而會糟蹋了豬肉原本的鮮美。
第二樣，大眾調料料酒。
藥酒就更容易讓人誤會了，很多人覺得燉豬肉不放料酒那才奇怪。而且料酒不是去腥味的嗎？怎麼還建議少放啊，其實正是因為燉肉的時候，大多數會選擇蓋上蓋子，料酒本身是去腥味兒，但一旦蓋上蓋子，腥味反而不容易揮發，落入湯中之後會讓肉更難吃。
在燉豬肉的時候，如果選擇高壓鍋，儘量少放料酒，想要去腥的話不妨加入姜和蔥段，效果會更加理想哦。對於生薑和蔥段來說，就是炒菜的靈魂搭配。
第三樣，大眾調料山楂。
你的記憶裡是不是燉肉的時候有山楂，感覺山楂會讓肉和湯裡面的酸甜感把握得特別好。但是對於豬肉來說，山楂並不是很好的調料。很多人看見人家燉肉放上炸，其實那是牛肉，牛肉非常難煮，山楂裡面的有機酸和酶類，能夠迅速讓牛肉變得軟爛，從而變得更加美味。
但是豬肉本來就是容易煮軟的肉質，放入山楂之後，豬肉會變得更碎。而且山楂帶著酸味，釋放出來的酸會染到肉內部，豬肉放山楂又腥又酸，根本無法入口，也不會成為想象裡的微痠軟糯，所以自己在家煮豬肉的時候，山楂一定要少放。
上面這三種調料，你自己在家裡煮粥的時候是不是也經常放呢？但其實這三種調料少放才能煮出豬肉最正宗的香味兒，以後千萬可不要放錯了，冬天最適合在家裡燉肉吃了，趕緊去買點豬肉燉起來吧！
