大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

黃‬瓜拌皮蛋

準備‬食材：皮蛋‬、黃瓜‬、蒜瓣‬、小米辣、生抽‬、陳醋‬、花椒油‬、小蔥‬

黃瓜‬拌皮蛋的做法：

（1）皮蛋洗淨剝殼切四瓣，黃瓜洗淨切薄片，蒜瓣小蔥去皮切末，小米椒切圈備用。

（2）皮蛋切好後在盤中均勻擺一圈，黃瓜片捲起來放入盤中間。

（3）中間再撒上蔥花小米椒和蒜末，淋上熱油激出香味。

（4）再淋上適量的生抽陳醋和花椒油即可開吃啦，顏色鮮亮爽脆年夜飯必備！

酸辣牛肚

此菜選用酸芥菜來代替醋增加酸味，十分有創意，酸菜特有的香味慢慢被牛肚吸收，最後加入杭椒、美人椒、鮮花椒等增辣、增麻原料，使菜品具有酸辣微麻的味道。

這菜貴在選料的運用上，酸芥菜來賦味，味道酸酸的，很適合推廣，但是味道上可能比較重，可以適量減少一些花椒用量。

材料：

四川酸芥菜400克，滷好的牛肚350克，金針菇200克。

調料：

A料（美極鮮味汁10克，味達美醬油、白糖、鹽各5克，淡奶20克，番茄沙司30克，味精、雞粉各3克）

蒜末、薑末、蔥末各2克，二湯200克，色拉油40克，鮮花椒15克，青杭椒、美人椒各20克，子彈頭泡椒10個幹辣椒10克。

製作：

1、滷好的牛肚改抹刀片；酸芥菜片大塊。

2、鍋內下色拉油25克，燒至五成熱時，倒入蔥末、薑末、蒜末爆香，加幹辣椒段、酸芥菜煸炒，加二湯，加A料調味，小火燉至出酸味，倒入牛肚、金針菇，燒3分鐘，出鍋倒入盤內，酸芥菜、金針菇墊底，將牛肚擺放在上面。

3、盤內撒子彈頭泡椒、青杭椒、美人椒、鮮花椒，淋燒熱的色拉油15克即可。

豆瓣魷魚

食材：水發魷魚只、洋蔥個、生薑片、豆瓣醬、生抽、料酒、水澱粉適量、鹽適量、幹辣椒個做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，

做法

1、洋蔥洗淨切塊，生薑切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至捲曲。

2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。

3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，幹辣椒，薑片，爆香。

4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。

5、加入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒蔥花。

紅燒雞翅

食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。

做法：

1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。

2、用刀在雞翅上面切花刀；

3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。

4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。

5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。

6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。

7、蓋上蓋子轉小火燜制。

8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍等

做法：

1、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開後，轉小火1小時；

9、最後大火將汁收濃即可出鍋啦。

毛血旺

主料：鴨血1塊，鱔魚 1條 肥腸 150克

輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚百葉 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克

調料：食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升

口味：麻辣味

製作：

1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。

3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝乾水分。

4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。

5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。

6、把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

秘製辣油：

鍋入菜子油200克、牛油20克燒熱，下入幹辣椒20克，花椒10克，小火熬香，撈出料渣即可。

秘製底湯：

鍋留底油燒熱，下入辣椒5克，花椒6克，五花肉40克，5年郫縣豆瓣醬30克，姜、蒜各20克，小火煸香，下入二湯500克，燒開，撈出渣子，放入雞粉2克，白糖5克，檸檬汁4克，料酒5克燒開，製成底湯。

絕味豬肝

原料：

豬肝300克，萵筍片、香芹段各100克。

做法：

1、豬肝衝去血水，改刀成片，用淨布吸去水分，加鹽、味精、料酒、蔥姜水、白胡椒粉、紅薯澱粉醃製上漿。

2、鍋入水燒沸，加醬油、鹽、白胡椒粉調味，下入輔料汆熟，撈出瀝乾墊入碗中；再放入醃好的豬肝片汆至定型變色，撈出蓋在輔料上，澆入燒沸的蔬菜湯300克。

3、鍋入紅油、自制蒜油各100克燒至五成熱，下入藤椒20克、乾紅辣椒段15克、乾花椒5克爆香，起鍋淋在豬肝上激香即可走菜。

豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

做法

1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣捲起來。

4，全部卷好，收口朝下。

5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

涼拌雞爪

食材：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量

做法

1..把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。

2.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。

3.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。

4.然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。

5.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時

6.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。

7.把醬油煮沸

8.醬油煮沸後淋在調味料上

9.做好調味料的成品

10.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可

剁椒蒸雞翅

食材：雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油

做法：

1、雞肉清洗乾淨，在背上刮兩刀，然後放入清水中浸泡一會去除血水，撈起來瀝乾水分。

2、雞翅放入碗中，加入薑末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌醃製15分鐘。

3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。

香辣水煮玉米

食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，幹辣椒20個，蔥薑蒜少許。

做法：

1.玉米去皮去須洗淨備用。

2.玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。

3.切好的玉米備用。

4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥薑蒜爆香鍋底。

5.放入玉米翻炒均勻。

6.放入辣醬和生抽翻炒。

7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入幹辣椒一起同煮。

糯玉米豬蹄

食材：五彩糯玉米4根豬蹄1大個料酒3勺油30ml冰糖20克紅燒醬油4勺八角5個桂皮3塊姜8片花椒20粒幹辣椒8個陳皮2片鹽10克雞精4勺

做法

1、清洗豬腳，燒水放點料酒，放入豬腳蓋上鍋蓋，溫水豬腳焯水

2、再溫水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高壓鍋

3、炒糖色，鍋內放油，白砂糖，鍋鏟不停攪拌到糖發黃，把豬腳倒入翻炒，再倒入紅燒醬油翻炒，將大料放入翻炒，倒水沒過豬腳蓋好鍋蓋煮沸放入鹽和雞精調味，嘗味道合適後倒入放好玉米的高壓鍋內，上氣後再煮半小時關火，等10分鐘後開鍋，把大料選出來扔掉，開吃。