大家好，我是小魚，春節快到啦！今天給大家分享過年常吃的4道菜，提前做好，過年不用忙，來客了隨便切一切，再配上一碟“萬能調料汁”就能上桌了，下酒又下飯，大人孩子都喜歡。
每一道菜都好吃，做法也都很簡單，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
----【滷牛肉】----
牛肉是酒宴家宴上必不可少的一道菜，有了它才覺得整個宴席有檔次；尤其是過年我們都要吃它，滷好的牛肉肉爛筋軟味道香，年前提前多滷點，過年切一切，上桌就是一盤大菜。
食材：牛腱子肉3斤 生薑 花椒 八角 香葉 冰糖
1，牛肉買回來，先對半切成兩塊，清洗乾淨。
2，準備配料：生薑適量，八角2個，香葉5片，花椒1小把，冰糖30克。
3，牛肉冷水下鍋，加入薑片，料酒，水開後再煮5分鐘，撇去浮沫，撈起牛肉沖洗乾淨。
4，另取淨鍋，加水，放入牛肉和準備好的配料，調入5勺生抽，1勺老抽，1小勺鹽。大火煮開，轉小火燜煮1小時，煮至用筷子可以輕易插穿牛肉，關火。
5，滷好的牛肉在滷湯裡泡5小時，牛肉入味還不散，冷藏後的牛肉更好切片哦！吃的時候切一盤就行，想吃熱的也可以配著洋蔥一起炒，特別好吃。
----【皮凍】----
這就是人見人愛的皮凍，晶瑩透亮，顫悠悠，涼絲絲。過年的餐桌上，吃了太多油膩葷腥，來一盤涼爽爽的皮凍，哧溜一口，嚼勁Q彈、爽口舒暢。
食材：豬肉皮600克 大蔥半根 小蔥2棵 姜1小塊 大蒜5瓣
1，肉皮洗淨，冷水下鍋，開鍋後再煮2分鐘，撈起來削去油脂，翻過來，把表皮刮乾淨。
2，把肉皮切成小長條，清洗乾淨冷水下鍋。加入大蔥，薑片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺鹽。煮開後，轉小火燜煮2小時，夾出薑片和大蔥。
3，肉皮連湯汁一起倒入碗中，晾涼後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型。
4，吃的時候，取出來切片，調個調料汁淋上去就可以啦。
----【滷豬肝】----
這道菜大家一定要試一試，豬肝加點香料滷一滷，出鍋切一切就能上桌，幹香有嚼勁，特別好吃，下酒又下飯。
食材：豬肝4塊 大蔥 生薑 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香
1，豬肝用清水浸泡2小時，泡出血水，多衝洗幾遍。
2，豬肝冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，開鍋後再煮2分鐘，撈起來沖洗乾淨。
3，另取淨鍋，加入清水，香料，3勺生抽，10克冰糖，大火煮開後轉小火煮20分鐘，然後加入2勺鹽，蓋上蓋子小火燜煮15分鐘即可。
4，滷好的豬肝先別急著出鍋，在滷汁裡再浸泡一小時，會更入味哦！
滷好的豬肝，吃的時候用刀切成薄片，在切的時候就能夠聞到豬肝的香味了，豬肝切好之後擺放至盤中，要圍著盤邊擺成一圈，中間可以放上一點自己喜歡吃的調料。可以加上一點生抽，陳醋，辣椒油，這樣蘸著吃會更加美味。
----【醬肘子】----
這道菜是我們湖北人年夜飯上必備的硬菜，豬肘子用香料加上黃豆醬隨便一煮，香而不膩，醇香筋道，蘸上料汁真是絕了，開胃解饞，下酒又下飯。
食材：豬肘子2只 大蔥 薑片 花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖
1，豬肘子清洗乾淨，冷水下鍋，加入3勺料酒，3片姜，大火煮開，撇清浮沫， 把豬肘子撈起來沖洗乾淨。
2，鍋裡放入適量清水，加入準備好的香料，2勺料酒，3勺生抽，4勺黃豆醬，半勺老抽，10粒冰糖，2勺鹽，放入豬肘子，大火燒開，轉小火慢燉1個半小時。
3，煮好的醬肘子，放鍋裡浸泡1小時，這樣更入味。
4，肘子撈出來，去骨後，用棉繩綁起來，然後用保鮮膜把肘子包裹起來，放入冰箱裡冷藏。吃的時候取出來切片，再準備一碟調料汁蘸著吃，別提多美味了。
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