什麼是加工型土豆？現有19個品種，如何選擇和抓住機遇？

山西省土豆革命的號角已經吹響，2022年將會引進兩種加工型品種，規模化種植10萬畝加工型土豆，到2025年培育出20個加工型品種，種植面積發展到30萬畝。這個訊息一經傳出，很多人才開始關注加工型土豆。那麼，加工型土豆到底是什麼品種？有哪些可以選擇的品種？如何進行選擇呢？

加工型土豆的概念和基本條件

加工型土豆並不是現在才提出來的概念，主要是指專門用來加工土豆澱粉、油炸薯片、油炸薯條和全粉加工的土豆品種。

要求的條件如下：

1.加工澱粉的土豆品種要求澱粉含量高。澱粉含量低的土豆需要較多的土豆才能加工一公斤土豆澱粉，經濟價值相對較低。

2.芽眼較淺。芽眼淺的品種容易去掉芽眼，成品質量更高。

3.產量達到一定的要求，最好是高產品種。

4.加工薯條的土豆品種要求澱粉含量在19.9%以上；還原糖含量在0.3%以下，最高不能超過0.4%；薯型為長橢圓形或者長型，長度不得低於6釐米，寬度不得低於3釐米；單薯重在120克以上；白皮白肉或者褐皮白肉；無空心；無青皮；耐儲藏。

5.加工薯片的土豆品種要求澱粉含量在19.6%以上；還原糖含量在0.2%以下，最高不能超過0.3%；薯型為短橢圓形或者圓型，長度不得低於6釐米，寬度不得低於3釐米；單薯重在50-150克以內；白皮白肉；無空心；無青皮；薯肉不產生褐斑；耐儲藏，在低溫下儲藏，澱粉不轉化為糖的品種最好。

6.只要滿足加工薯片和薯條要求的都可以作為全粉加工的加工型土豆品種。

適宜加工的土豆品種主要有哪些？

經過查閱大量資料，蒐集到以下加工型土豆品種：

適宜加工薯片的土豆品種有哪些？

1.大西洋土豆品種：1978年，農業部和中國農科院引入到中國，該品種在山西出苗到成熟90天，塊莖休眠期中等，耐貯藏。塊莖的幹物質含量為23%，澱粉含量為15-17.9%，還原糖含量為0.03-0.15%，是適合油炸薯片的土豆品種。

2.鄂馬鈴薯3號（原泉引1號）土豆品種：是南方馬鈴薯研究中心利用7914-33×59-5-86雜交育種培育出來的加工型土豆品種，國家級審定編號為閩審薯2005001。省區試出苗至成熟期92天左右，比對照克新3號早熟4天，植株高度40釐米左右，出苗率高，出苗整齊而集中。大中薯比例較高，有少量裂薯，無二次生長和空心，薯塊圓形，薯皮淡黃色、光滑，薯肉淺白色，芽眼淺，塊莖幹物質含量為19.46％，還原糖為0.17%，是適合油炸薯片的土豆品種。

3.張薯7號土豆品種。張薯7號冬種出苗至成熟生育期兩年區試平均88.9天，比對照大西洋早熟0.4天。薯形圓形，薯皮淡黃色略麻皮，薯肉乳白色，芽眼淺。經福建省分析測試中心檢測結果，幹物質含量22.7%，還原糖含量0.044%，是適合油炸薯片的土豆品種。

4.晉薯2號土豆品種。山西省農業科學院高寒所選育而成。出苗至成熟期95天左右，畝產量一般為1500公斤，高產地塊可達2500公斤。株高80釐米左右，株型直立，莖稈粗壯，。塊莖表皮粗糙，扁圓形，塊莖整齊，中等大小，黃皮白肉，芽眼深度中等，結薯集中。塊莖休眠期長，耐貯藏。塊莖澱粉含量19%，還原糖含量0.02%，可以用於薯片加工。

5.2013-19-4土豆品種。是張家口弘基農業科技開發有限責任公司馬鈴薯創新驛站育成的品種。該品種薯形橢圓，淡黃色皮白肉，薯皮光滑，芽眼淺，澱粉含量21.18％，幹物質含量27.27％，是適合油炸薯片的土豆品種。

適宜加工薯條的土豆品種有哪些？

1.夏波蒂土豆品種：加拿大的土豆品種。是青海省霍普蘭德科技有限公司和青海省種子管理站從甘肅省定西地區旱農中心引進試種而成。適宜青海省川水及溝岔水地種植。高水肥條件下種植畝產2000-3000公斤。塊莖幹物質含量19-23%，澱粉含量16.26%，還原糖0.27%,商品率80%-85%。是適合油炸薯條的土豆品種。

2.旭美一號、旭美二號、三號、四號土豆品種。據五寨基地試驗篩，適合加工薯條。

適宜加工澱粉的土豆品種有哪些？

1.華薯1號土豆品種。華中農業大學從加拿大引進的馬鈴薯地方品種"Pink FirApple"的自然變異株中，經系統選育而成的馬鈴薯品種。生育期60天，株高48.1釐米，單株主莖數3.6個，單株結薯數8.2個，平均單薯重71.3克，商品薯率80.8%。幹物質含量23.43%，澱粉含量16.89%，蛋白質含量4.41%，維生素C含量219毫克/千克，還原糖含量0.24%，適合做澱粉加工。

2.克新12號土豆品種：是黑龍江省農業科學院馬鈴薯研究所選育成功的土豆品種。該品種從出苗至成熟約118天，塊莖圓形，黃皮，淺黃色肉，芽眼淺，表皮光滑，薯形整齊，結薯集中，大中薯率80%以上，。塊莖澱粉含量18.43%，還原糖含量0.323%，維生素C含量15毫克/100克，適合加工澱粉。

3.內薯七號土豆品種：是呼盟農科所利用呼-80-298作母本，以呼8206作父本雜交選育的土豆品種。該品種從出苗到成熟98天，結薯集中，薯塊圓形，淺黃皮黃肉，芽眼較淺，單株結薯9-12個，澱粉含量為20.03%，適合加工澱粉。

4.天薯10號土豆品種：是甘肅省天水農業科學研究所以莊薯3號為母本、鄭薯1號為父本雜交選育而成，原代號天02-8-2。生育期為126天，株高67.0釐米左右，株型擴散，植株繁茂。薯塊扁圓形，黃皮黃肉，芽眼少且淺。結薯集中，塊莖大而整齊，商品率89.8%。塊莖幹物質含量為25.34%，澱粉為19.44%，還原糖為0.439%，適合作為澱粉加工來源。

適合加工澱粉的品種處理以上四種，可以加工薯片和薯條的都可以加工澱粉。

適宜加多種用途的的土豆品種有哪些？

1.東農310土豆品種：東農310是東北農業大學，用來源於尼古林斯基×新型栽培種混合花粉選育的馬鈴薯品種。出苗至成熟96天，株型直立，生長勢強，株高65.0釐米。塊莖扁圓形，白皮乳白肉。匍匐莖長度中等，芽眼淺，單株主莖數4.0個，平均單株結薯9.0個，平均單薯重95.0克，商品薯率76.0%。塊莖澱粉含量17.40%，幹物質含量26.70%，還原糖含量0.40%，粗蛋白含量2.41%，可以用於加工薯片和澱粉。據悉，東農314和東農317也可以加工薯片和澱粉。

2.內農薯1號土豆品種：內農薯1號是內蒙古農業大學農學院選育的馬鈴薯品種，以大西洋為母本、隴薯6號為父本選育而成。從出苗至成熟約90天，株型直立，株高55-60cm；莖綠色，主莖數1.8-2.3個；複葉淺綠色，葉緣發尖，帶波紋狀；白色花冠；單株結薯數5-7個。薯型圓形，乳白皮白肉，薯皮略麻，芽眼淺。幹物質26.7%，澱粉19.6%，Vc 18.1mg/100g，蛋白質2.56%，還原糖0.06%，適宜加工薯條、薯片和全粉。