在我國960萬平方公里的遼闊土地上，南方與北方似乎有著一條極為明顯的分割線。無論是氣候還是人文，都有著迥然不同的風格和特徵。
老話說：一方水土養一方人。我國的北方地域遼闊，歷代多以遊牧生活為主，所以在那藍天白雲之下，綠綠的草地、成群的牛羊和隨處可見的潔白的氈房，就成了牧人縱馬放歌的天堂。
近年來，隨著工業產業的急劇發展，北方天空的乾淨遼遠，天然草原的清新靜謐，成為了很多人心之嚮往的休閒勝地。
如果你厭倦了大城市車水馬龍的喧囂，想著尋一處清淨之地緩解生活的壓力，建議你來內蒙古大草原。原汁原味的草原風情會讓你流連忘返，而那地道的蒙餐，濃縮了厚重的民族特色，更是成為了草原文化必不可少的一部分，廣為流傳。
好了，言歸正傳。現在就帶你去領略那神奇的草原美食文化。
奶酒——“中華XO”
“遠方的朋友尊貴的客人，獻上潔白的哈達，請你喝一杯下馬酒。”蒙古人的好客是與生俱來的，不摻雜一丁點兒的造作與虛偽。
到達目的地的第一件事，就是飲一碗下馬酒。注意：是一碗！長長的哈達上託著香醇的奶酒，是蒙古族人民表達對遠方的客人最誠摯的敬意。
“祭天馬酒灑平野，沙際風來草亦香。”奶酒不僅是蒙古族人的最愛，曾經的契丹人耶律楚材也曾寫詩讚曰：“天馬西來釀玉漿，革囊傾處酒微香。”
奶酒，系歷史悠久的傳統佳釀，流行於北方少數民族已有兩千多年，被稱為紫玉漿、元玉漿，列為“蒙古八珍”之一。因其性溫，還有驅寒健胃、舒筋活血等功效。
相傳關於奶酒的發明，源自於一個美麗的愛情故事。早在元朝初期，17歲的鐵木真便有了乃父之風，征戰沙場。美麗的妻子思念遠征的丈夫，每日都製做奶食，只為了丈夫歸來的那一日，能吃上自己親手做的家鄉飯。一日，熬製奶食時，鍋蓋上的水珠掉落，她嗅到一種極為特殊的奶香味，嚐了一下，發現竟有一股飄飄欲醉的感覺，這就是奶酒的雛形。
後來，她就開始專心釀製，在大汗的慶典儀式上獻給眾將士品嚐，受到大力讚賞。自此，被封為御膳酒的奶酒，便成為蒙古族的國酒和貢酒，擔負起了接待上賓的責任。
後來，奶酒演變出了多種飲用方法：咖啡奶酒、果汁奶酒等等。還可以像紅酒那樣，與各種飲料任意調配為雞尾酒，享有“中華XO”的美譽！
現在流行對多的是馬奶酒。每年七八月份，正值牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的好時節。主要有發酵法和蒸餾法，六蒸六釀後的馬奶酒方為上品。
發酵法釀製馬奶酒
手扒肉——鮮、香、嫩的極限品味
有酒無肉，等於慢待。酒和肉是蒙古人餐桌上不可少的美食，也是草原牧人給予朋友最高的歡迎儀式。
其做法很簡單。將處理好的白條羊分成若干大塊，去頭蹄及內臟，放入鍋中，不加任何調味料，只加清水煮至開鍋即可出，大盤上桌，執刀割成大塊，蘸料用手抓食，故稱“手扒肉”。
好食材，用最簡單的方式，方能體現它最美的味道。內蒙古的羊，遊牧散養，生活在遍地是中草藥的天然牧場，喝的是無汙染的山泉水，不羶不腥。這樣的方法煮出來的肉，不失羊肉本身的美味，更不會破壞肉的營養價值，肉質鮮嫩，唇齒留香。
尚在齒間迴旋的奶酒的醇香，伴著爽滑美味的羊肉入喉，讓你忍不住想放歌一首：“金盃銀盃斟滿酒，雙手舉過頭；炒米奶茶手抓肉，今天喝個夠。”
那才叫一個舒爽愜意。
3 奶茶——喝不夠的家鄉水
不同於市場售賣的奶茶，蒙古族的奶茶那可是實打實的天然綠色飲品。
上好的青磚茶熬成深褐色，加入牛奶、羊奶、鹽，滿滿的一大鍋，用大鐵勺高高地揚起，化成細流倒入鍋中，再揚起在倒入，反覆十數次，據說這樣的奶茶能去除奶中的腥味，喝起來口感醇正，茶香與奶香相得益彰，最是讓人慾罷不能。
磚茶之所以大受北方遊牧民族的青睞，是因其中包含著氨基酸、多種維生素等營養成分，有著強心利尿、強健骨骼和促進消化等功能。
奶茶之於蒙古人，是喝不夠的家鄉水，一日不飲，食不知味。據說，成吉思汗時期，蒙古兵出征便是以茶代糧，糧可少帶，茶不能缺。
由於蒙古族人已放牧為主，肉和奶就成了他們最主要的經濟來源。除了日常食用之外，它們把多餘的部分製成肉乾、乳酪、奶粉等製品，使其作為一個重要的組成部分，形成了著名的蒙元文化。
正是因為這樣的飲食文化，促使北方人大都體格健碩，超強的免疫系統及抗寒能力使得北方人能夠抵禦各種外界環境變化。
家鄉的味道，猶如一盤三鮮餡兒的餃子，酒香、奶醇、肉鮮，讓遊子的心為之眷戀，魂牽夢繞。
鮮香嫩滑的烤羊排
營養豐富的奶茶、奶食
“中華XO”之稱的奶酒
