還有不到一個月就要過年了，相信很多人已經在開始置辦年貨了吧，我看我們家樓下的菜市場裡每天都是買各種年貨的。過年，對於小朋友們來說是十分期待的節日，因為有新衣服新鞋子，有好吃的好喝的。但是對於媽媽們來說可是一個很累的節日，因為很多地方都流行拜年，每年從正月初一開始，一直到正月十五之前，有可能每天都會有親戚朋友來拜年，所以每天都需要準備飯菜，而且新年期間家裡來客人菜準備少了又掛不住面子，有時候這一波客人還沒送走，下一波客人已經來了。

針對這種情況，我幫老媽想到了一個好的辦法，就是把有些菜提前做好放在冰箱裡，來客人了，隨時需要隨時切一下就行，端上桌看著還大氣，一點不跌面。

第一道：豬頭肉

豬頭肉是很多人都愛吃的一道美食，豬頭肉吃起來比其他地方的肉更有嚼勁，而且吃多了也不膩。

1. 把豬頭洗乾淨，剔除骨頭，然後放在鍋中加入料酒焯水。

2. 煮開後會看到水裡會有很多血沫，撈出來沖洗乾淨就行。

3. 把豬頭肉放進高壓鍋裡，加上食鹽、八角、花椒、桂皮、草果、蔥段、老抽，然後攪拌均勻。

4. 蓋上蓋用大火煮開，然後再轉小火煮十分鐘左右。

5. 這時豬頭肉已經爛了，用刀切成小塊，放在保鮮盒裡，上面蓋上一層保鮮袋，用手壓實，然後放進冰箱裡。

6. 在冰箱裡放一夜之後，這道美味的豬頭肉就做好了，來客人時，拿出來切一盤，加點料汁，就是一盤下酒好菜。

第二道：醬牛肉

醬牛肉在外面熟食店裡買都是六七十一斤，而且有很多還都是假牛肉，自己在家做不僅實惠很多，而且吃得放心。做醬牛肉最好買牛腱子肉，因為沒有多少筋膜和肥肉，吃起來口感會更好。

1. 牛肉提前用水浸泡兩個小時，這樣可以把裡面多餘的血水泡出來。

2. 泡好後先焯水，把牛肉放在水裡用大火煮開，然後撈出來洗去上面的血沫。

3. 把焯好水的牛肉放在鍋中，然後加入少許豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、草果等大料。

4. 加入沒過牛肉的清水，先用大火燒開，然後加入一塊黃冰糖，蓋上蓋子用小火慢燉2個小時就行了。

5. 吃的時候，從冰箱裡拿出來切一盤，就是一道大菜硬菜，一定都很喜歡吃。

第三道：醬豬蹄

可能有人會說了，已經有豬頭肉和醬牛肉了，又來一個醬豬蹄不會有點重複嗎。我想吃過這三道菜的朋友一定知道，豬頭肉、醬牛肉和醬豬蹄的口感和味道可是千差萬別的，端上桌客人只會搶著吃。

1. 豬蹄切成大點地塊，然後放在鍋裡，加入料酒、生薑、大蔥焯水，撇去上面的浮沫，沖洗乾淨。

2. 把豬蹄放入鍋中，加入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、食鹽和白糖一起翻炒均勻，然後加入沒過豬蹄的水。

3. 蓋上蓋，先大火燒開，然後轉小火慢燉一個半小時就行了。來客人時，從冰箱裡拿出來，放在微波爐里加熱一下，裝在盤子裡，上面撒點蔥花，一道大菜就做好了。

大家好，我是瘦猴，豬頭肉、醬牛肉、醬豬蹄如果不會做的抓緊學習一下，這幾道菜年前可以提前做好放在冰箱裡，正月家裡來客人，拿出來切一下熱一下就是幾道大菜，端上桌好吃還有面。