家裡有長身體的孩子，早餐可不能馬馬虎虎。很多人給孩子做的早餐不是超市買來的麵包蛋糕，就是路邊攤的豆漿油條，長期吃這些沒有營養還會影響孩子的身高發育和身體健康。
一份健康又營養的早餐對於孩子來說非常重要。路邊攤的早餐不衛生，超市的麵包蛋糕新增劑過多，對孩子的身體都有影響。
所以，早餐還是自己做，美味又有營養，健康又衛生。其實做個早餐一點兒也不難，只需要提前晚上把麵糊調出來，放進冰箱，早上早起來10分鐘，就可以給孩子做營養早餐了。
我做的這份蔬菜雞蛋餅，是我家經常吃的。有菜有蛋營養好，容易消化，又香又軟乎，孩子也喜歡吃。
這份蔬菜雞蛋餅非常簡單，1分鐘就能烙出1張。以前的做法是把蔬菜切碎，孩子有些抗拒，這次我把蔬菜打成汁兒之後再加入麵粉雞蛋等食材，麵糊非常細膩，口味也改變了不少，孩子很喜歡吃。你也來試試吧！
——【營養早餐餅】——
【食材】：雞蛋3個，小油菜2顆，麵粉2碗，鹽適量，食用油適量，小蘇打1點點
【製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作。我用的是小油菜，你也可以換成其他綠色蔬菜。
步驟二：將小油菜清洗乾淨，切成小塊加入適量清水，放入料理機選擇“果蔬”功能，打成綠色的蔬菜汁。
步驟三：取出來倒入大碗中，打入2個雞蛋，剩餘的一顆雞蛋一會兒再用。
步驟四：加入一點點小蘇打，小蘇打的作用是防止蔬菜汁氧化變色，然後攪拌均勻。
步驟五：加入10克左右食用油，比較順滑。再加入鹽、2小碗麵粉（家裡人口少可以少加點麵粉），攪拌均勻，成為流動性很好的麵糊。如果麵糊比較稠可以再稍微加點兒清水，只要麵糊最後的狀態能夠順利流淌就行了。
步驟六：不粘陶瓷鍋加熱，可以不用放油，舀上一勺子麵糊倒入鍋中，握住手柄轉動鍋體讓麵糊自然流動，成為一個圓形的薄餅，另一個雞蛋提前在碗中打散，淋上適量蛋液，同樣攤平。
步驟七：蓋上蓋子，防止熱氣散發，麵餅更容易熟，40秒後翻個面。
我最近入手的這款新思特陶瓷不粘鍋真是太好用了！我想說從沒用過這麼好用的炒鍋。不僅顏值線上，美觀大方，而且鍋底厚實，耐熱性好，不會輕易糊鍋。不放油攤雞蛋餅完全不粘，就連炒菜都少放了很多油，吃起來更健康了。炒菜時候完全沒有油煙，讓家庭煮夫和主婦們少了多少擔心啊！強烈推薦給朋友們。
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步驟八：時間到了，邊上都翹起來了，翻個面，繼續烙20秒鐘就好了，不用再蓋蓋子了。這樣的蔬菜雞蛋營養早餐餅，只需要1分鐘就能烙出一張。
這裡我有個小小的提示：鍋裡放麵糊的時候，千萬別以為“多放點油更好吃”，這可是大錯特錯的想法。只需用刷子薄薄地刷一層就行，油放多了不僅油膩不好吃還很容易失敗。像我用的這樣的陶瓷鍋可以不用放油，完全不粘。
這款蔬菜雞蛋餅營養又美味，少油少鹽更健康。只要提前晚上把麵糊拌好，早上早起10分鐘，就能給孩子做營養又好吃的早餐餅了。再加上一杯牛奶或者豆漿，就是一頓營養豐富的早餐。
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