黃瓜是做涼拌菜最常用的食材之一，很多朋友都特別喜歡吃，今天咱們就用黃瓜搭配雞蛋來跟大家分享一道涼拌菜黃瓜，涼拌雞蛋皮。因為咱們的雞蛋皮是用蛋黃液和蛋清液分別煎的，所以做出來之後黃白相間，非常讓人有食慾。這樣做出來的黃瓜涼拌雞蛋皮，脆爽開胃，香辣可口。如果你對此也比較感興趣，咱們就一塊看一下黃瓜涼拌雞蛋皮的烹飪步驟吧。
【黃瓜涼拌雞蛋皮】
【烹飪食材】雞蛋，白醋，食用油，青椒，紅椒，黃瓜，香菜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油
【烹飪步驟】
1、黃瓜涼拌雞蛋皮，這樣做出來的涼拌菜非常好吃，脆爽開胃，香辣可口。先準備5個雞蛋，適量的白醋，適量的食用油，1~2根青椒和紅椒，接著再準備一根黃瓜，一根香菜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒油。
2、先把咱們準備好的雞蛋取出來，將它直接打入到一個大碗中，在打的時候一定要注意一下，不要將雞蛋黃給弄破了，因為等一下咱們還要將雞蛋黃和雞蛋清分離，全部打入碗中之後，咱們用勺子將雞蛋黃全部舀出來放到另一個碗中。接下來在雞蛋黃中加入適量白醋，將它們攪散待用。
3、雞蛋黃攪散之後接下來咱們再把雞蛋清攪散放到一旁待用。平底鍋加入適量的食用油，不要太多，先將它燒熱，然後將雞蛋液倒入鍋中，將雞蛋煎成雞蛋皮，底面煎熟後翻一面繼續煎，兩面煎熟後出鍋待用。
4、再向平底鍋中加入適量的食用油，然後將蛋黃液倒進去，把底面煎熟，煎熟以後翻面再煎，兩面都煎熟之後關火出鍋晾涼待用。將蛋清皮先切成小片，然後放入到一個大碗中，接下來再把蛋黃皮切成小片放到一個大碗中。
5、洗淨準備好的紅青椒，咱們先將它切成絲，然後放入碗中，接下來再把洗淨的黃瓜切掉頭尾，接下來用刀將它用力拍一下，拍散，拍散之後會讓黃瓜更入味，更好吃。拍散之後咱們再將它切成小塊放入到碗中。
6、再加上提前切好的香菜碎，然後咱們就開始調味吧，向碗中加入適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，然後加上適合自己口味的辣椒油，手上戴上一次性手套將它們翻拌均勻就可以吃了。充分拌勻之後就可以裝盤食用了，一道特別美味的黃瓜涼拌雞蛋皮就做好了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、雞蛋皮一定要晾涼再放入到碗中，因為雞蛋皮是熱的，就加入其他蔬菜的話，會使它們的口感變得不好，而且顏色也會變得不好看。
2、各種調味料新增一定要根據個人的口味。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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