鹽是百味之首，是我們生活中必不可少的調味料。吃飯時，如果沒有鹽來佐味，必然難以下嚥、食之無味。不過，鹽分攝入過高，也會給健康造成不利影響，尤其對心腦血管疾病患者來說，更要控制攝鹽量。醫生提醒大家：生活中的“藏鹽大戶”可不僅僅是食用鹽，這東西的鈉含量也非常驚人，平時一定要少吃！
1、調料
很多調料中都含有較高的鹽分，例如味精、大醬、醋、醬油、味極鮮等，都含有一定的鈉成分，尤其是醬油和味極鮮，含鹽量非常高。在日常烹飪中，一定要避免重複放置鹽和這些調料，減少鹽量的攝入。
2、小蘇打
小蘇打又名“碳酸氫鈉”，這裡的“鈉”與食鹽中的“鈉”正是同一種東西。生活中，很多人會使用小蘇打來發酵饅頭、包子、油條等，而麵包、餅乾等食物中也含有一定的小蘇打，因此要控制這些食物的攝入，避免引起高血壓。
3、零食
很多零食中都含有鹽，例如薯片、瓜子、辣條、話梅等零食，都不同程度的含有鹽分。如果一次吃了過多零食，就可能導致鹽分攝入過多，對健康造成不利影響。
4、部分蔬菜
我們常說蔬菜健康，但是有部分蔬菜中也含有鈉成分，例如常見的空心菜、豆芽、紫菜等。血壓高的人群，可以減少這些蔬菜的攝入，以免給身體造成不良影響。
在揪出了“藏鹽大戶”以後，我們還可以做些什麼來減少鹽分攝入呢？
1、正確使用鹽勺
要想做好估量，一定要選擇一個合適的鹽勺。很多家庭沒有這方面的意識，使用的往往是容量很大的勺子，這就容易導致鹽分攝入過多。我們可以購買每勺2克的“限鹽勺”，以此保證每人每天的攝鹽量少於3勺。
2、出鍋再放鹽
在烹飪的時候，儘量不要直接放鹽，可以等食物出鍋了再放入食鹽，並且減少醬油、味精等調味品的重複放置。出鍋後放鹽可以提高鹽味，避免因為食物不鹹而二次加鹽。
3、外出就餐主動“少鹽”
很多餐廳製作的菜餚都存在多油多鹽的情況，這樣雖然會使菜餚的風味更佳，但是對食客健康非常不利。外出就餐的時候，可以主動要求廚師“少鹽”，同時也要儘量減少外出就餐和叫外賣的次數。
4、用酸甜代替鹽味
在烹飪菜餚的時候，可以換一種風味，例如用酸甜口味代替鹹味，同時儘量保留天然食物的香味，避免其他調味料遮蓋。
“鹽值高”雖然可以給我們帶來味覺上的享受，但也會造成健康負擔，因此，生活中我們一定要主動減鹽。可以透過使用限鹽勺、出鍋後再放鹽、用酸甜代替鹽味的方法減少鹽份攝入，同時儘量減少外出就餐的次數。另外，對於“藏鹽大戶” 調料、小蘇打、零食、紫菜等，也要有意識的少吃，如此才能真正控制鹽分攝入，保證身體健康。
來源： 健康周談
