切菜板也叫案板、砧板
自古就是廚房的好幫手
每天承受著來自菜刀的“親切問候”
身上留下了縱橫交錯的“傷痕”
可如果不注意清潔切菜板
它很有可能成為一個細菌窩
砧板的錯誤使用習慣
#01
生熟不分
很多人從不注意砧板的分開使用，不管什麼菜，都放在一塊切，切完生肉用刀刮到一邊，繼續切生菜，兩個都切完了又去切水果，甚至熟食。
一來二去，細菌就開始亂竄了......
要知道沒有處理過的生食，往往帶有很多細菌，你在切它們時，這些細菌很容易粘在砧板上，等你再切熟食的時候，它們就順勢再粘上這些食物，最後被你一不小心吃下肚，容易導致出現嘔吐、腹瀉等情況。
#02
常年潮溼
砧板一般會放置在廚房，而廚房的溫度通常都比較高，溼度也比較大，通風也不太好，容易讓一些有害微生物、條件致病菌等在這裡生長繁殖。
此外，做飯時人們通常會將菜洗乾淨放置在砧板上，砧板也會變得潮溼，而大多數人用完後也不會特意曬乾，殘留的水分會滲透到木頭裡，又為細菌提供了完美的繁殖環境。
#03
長期不換
很多老一輩的人往往會覺得年歲久的老砧板用起來更方便順手，常常用到開裂、發黴、佈滿痕跡還捨不得扔。
殊不知，即使每天用洗潔精清洗多遍，藏匿在劃痕中滋生的細菌也很難去除。
#04
清洗不當
很多人用完砧板，通常是這樣清潔的：
拿菜刀刮一刮，或者直接用水衝一衝就完事，表面看起來好像乾淨了，其實根本沒啥用，裡面的細菌還是存在，時間長了就開始發黴、長毛毛。
還有些人洗完砧板後喜歡平放，這樣做會讓殘留的水分向下滲進菜板，使其表面溼度增加，不易乾燥，不經意間又為細菌生長創造了良好環境。
砧板選擇有技巧
砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。
普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。
那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢？
木質砧板
【適用食材】
適合剁肉或者切堅硬食物。
【選擇依據】
應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
竹製砧板
【適用食材】
竹製砧板經不起重擊，適合用來切熟食和水果蔬菜。
【選擇依據】
比起用黏合劑拼接的砧板，更推薦使用整竹工藝製成的，好處在於健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。
塑膠砧板
【適用食材】
適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
【選擇依據】
塑膠菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。
注意：塑膠砧板最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出。
每次用過後，最好用50℃~60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。
砧板應該如何養護
- 使用後刮乾淨食物殘渣，用清潔劑清洗表面，再用大量流動水或熱水擦洗；
- 洗淨後及時擦乾或置於陰涼處懸掛晾乾，儘量不要暴曬；
- 若出現黑色黴菌斑點、較大開裂時，應及時更換新砧板；
- 如果想要對砧板消毒，可以放入鍋中開水煮沸10分鐘以上；用75%的消毒酒精，對砧板進行足夠深入的擦拭；將砧板洗淨後，用含有效氯250mg/100cm²濃度的消毒劑，浸泡5分鐘以上進行消毒。
不起眼的砧板也有這麼多學問
趕快去廚房看看你家的切菜板
是否需要消毒更換吧！
部分圖文來源： 我是大醫生官微、騰訊醫典
北京健康教育
