前兩天，朋友的姥姥摔了一跤，骨折了，大過節的把朋友心疼壞了，她從小跟姥姥特別親，上小學時就住在姥姥家，老人家怕冷，出門穿得多，下樓遛彎腿一軟，不知道怎麼腿就不聽使喚，摔了一跤，萬幸的是沒碰著頭部，朋友直跟我說：天寒地凍的天氣，家裡老人外出時要記得告訴他們，走路時千萬要小心，走慢點沒關係，千萬別摔著，平時還要給家裡老人常吃些補鈣的食物。
老年人普遍都缺鈣、骨質疏鬆，最怕跌倒，骨折後不容易養好，我們要時常關注爸媽的健康，叮囑他們適度鍛鍊，防止肌肉萎縮，飲食上要營養均衡，常吃些富含蛋白質、鈣、維生素D類的食物，尤其是“高鈣”食物要常吃，還有家裡有孩子的，冬季也要補補鈣，天冷，氣溫低，對鈣的需求會加大，孩子戶外活動減少，不能時常曬太陽補鈣，為大家分享5種“高鈣”食物，老人和孩子要常吃，強筋健骨。
一、含鈣量高的冬季蔬菜
- 蔬菜中薺菜的鈣含量是很高的，每100克的含鈣量為294毫克，但是它是春秋季節的蔬菜，冬天的蔬菜中含鈣量高的蔬菜，從高到低排列為：油菜、小白菜、茼蒿、生菜、油豆角、心裡美蘿蔔，每100克鈣含量約為：191毫克—68毫克，菠菜、大白菜、西藍花也富含鈣質，比上述幾種蔬菜略微低一些。
分享菜品：油豆角燉排骨
〖用料〗：油豆角、小排、姜、蒜、大料、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒適量
〖做法〗：
- 油豆角用淘米水或者水加少許小蘇打洗淨，去除筋絡，掰成小段。
- 小排用淡鹽水洗淨後，浸泡30分鐘，泡出血水，根據血水的多少調整浸泡時間，冷水下鍋，將排骨焯水，用溫水洗淨。
- 鍋中放少許油，將冰糖炒至融化，顏色呈棕紅色，小心別炒糊了，不然做出的排骨會發苦；放入排骨炒至顏色呈金黃色。
- 加蔥段、薑片、大料炒香，烹入料酒，放入生抽、老抽炒勻，倒入熱水煮開，轉小火燉至排骨軟爛。
- 放入油豆角，加鹽調味，豆角熟了，大火收汁，出鍋裝盤。
二、乳製品
- 每100克的乳酪鈣含量約為799毫克，它高熱量，脂肪含量也較高，平時可以搭配吃一些，夾麵包、饅頭都很好吃，或者直接放在蔬菜沙拉里，風味加強；牛奶、酸奶是常見的補鈣食物，建議每天給家裡老人和孩子喝定量的牛奶，搭配食用酸奶，每100克牛奶、酸奶的鈣含量分別約為：90毫克、140毫克。
- 對乳糖不耐受的話，平時喝些酸奶、羊奶粉、豆漿等來補充。我們常常給老人孩子蒸雞蛋羹，可以用稍熱的牛奶來代替水，口感、營養更佳。
三、豆製品
- 每100克豆腐乾含鈣量約為731毫克，滷製的豆腐乾鹹香濃郁，含有人體所需的礦物質，適量食用對身體有益，另外，每100克素雞含鈣量約為319毫克，還有豆腐絲、豆腐花含鈣量都較高，平時我們可以換著吃一些，涼拌或者炒菜時搭配一些都不錯。
分享菜品：豆腐乾炒肉
〖用料〗：豆腐乾（滷幹）、裡脊肉或者五花肉、青、紅尖椒、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、粉芡適量
〖做法〗：
- 裡脊肉用淡鹽水洗淨後，切片，先加些生抽、料酒抓勻，再加少許澱粉、食用油抓勻，醃製15-20分鐘。
- 豆腐乾切片，青紅尖椒要買不辣的，去根及內瓤後，切片。
- 起油鍋，下入姜蒜炒香，放入裡脊肉翻炒，稍變色，放入豆腐乾翻炒幾下，再將青、紅尖椒放進去，加點生抽、鹽，快速翻炒均勻。
- 如果擔心乾鍋，中間加點熱水，炒一會兒就可以出鍋了；喜歡的話，還可以加點青蒜也很提味。
四、蝦皮
- 蝦皮享有“鈣庫”的美譽，每100克蝦皮鈣含量約為991毫克。我家裡常備著蝦皮，平時做飯時，我不太喜歡放味精和雞精調味，有些菜品放些蝦皮來代替這2種調味，提鮮，還可以提高食慾；蝦皮中含有的蝦青素，是一種很強的抗氧化劑，對身體有益。
- 吃法多樣，拌冷盤、炒青菜、蘿蔔或者做蘿蔔餡的包子時，都可以放入一些。
分享菜品：蝦皮炒小油菜
〖用料〗：小油菜、蝦皮、蒜、鹽、香油適量
〖做法〗：
- 小油菜用淘米水或者水加少許小蘇打洗乾淨，控水；蝦皮浸泡5分鐘，洗淨，控水。
- 起油鍋，下入蒜片炒香，放入蝦皮翻炒一小會兒。
- 倒入小油菜快速翻炒，加鹽調味，最後淋上香油即成。
五、芝麻醬
- 每100克芝麻醬含鈣量約為1170毫克。一提起芝麻醬就想起小時候用饅頭蘸芝麻醬白糖吃，特香，北方吃火鍋通常是麻醬料，夏天時也常吃芝麻醬拌麵條，芝麻醬拌冷盤味道也很好，比如：白菜心、豇豆、菠菜、茄泥等等。
分享菜品：芝麻醬拌萵筍葉
〖用料〗：芝麻醬、萵筍葉、蒜、鹽、糖、生抽、醋、香油、熟白芝麻
〖做法〗：
- 平時我們買來萵筍，稍嫩的葉子不僅可以涼拌，還可以炒雞蛋吃。
- 洗乾淨後切段，我習慣再焯燙一下，記得焯燙時鍋中水加少許鹽和食用油，您根據喜好來定是否焯燙。
- 碼放在盤中；大蒜切末。
- 接下來我們調芝麻醬，用溫水將芝麻醬澥開，加糖、鹽、生抽、少許醋、香油調勻，還可以放入少許花生醬，這根據您的喜好來定。
- 加入蒜末攪勻，澆在萵筍葉上，撒些熟白芝麻就可以上桌了。
常吃某些食物，並不代表一次吃很多，飲食均要適量方能對身體有益，各種食物搭配著吃一些，營養更均衡，這些食物價格都不貴，人人吃得起，今天先為大家分享這麼多，歡迎留言，一起交流，如有不足，請多包涵，更多健康家常美食，咖啡相關分享盡在@清渺君好食錄，記得關注我哦，謝謝閱讀，下次見。
