隨著自動化和智慧技術的發展及廣泛應用，近些年來機器人開始逐漸滲入各行各業，並以流程化、標準化、高效性等優勢為行業賦能。受疫情常態化大環境影響，在以往幾十年的行業研發、換代基礎之上，智慧炒菜機器人近兩年也頻繁亮相大眾視野，成為後廚裡閃亮的“星星”
如果你在生活中稍加留意，就不難發現智慧炒菜機器人的身影：
餐廳開放式廚房後廚
餐廳開放式廚房後廚
與傳統人工炒菜相比，智慧炒菜機的優勢很明顯。
智慧炒菜機產生的油煙量小，炒菜用時也比人工製作更短，能夠自動完成抽料、放菜等動作，標準化烹飪，能夠保證每次出餐口味穩定，而且選單豐富，只需一鍵按下，全程不用看管。對於餐飲商家來說，智慧炒菜機能替代人工，以往需要多名廚師的後廚現在只需1名甚至可以不請廚師了，打雜小工就可以操作機器烹飪菜餚，簡直就是節省人工成本、做好後廚管理的好幫手。
此外，在新冠疫情持續影響下，消費者對就餐環境、食品安全、營養健康的飲食要求越來越高，無接觸式機器人餐廳正好滿足了當下消費者的飲食消費訴求，在人們的喝彩聲中逐漸興起，比如即將舉辦的2022年北京冬奧會就採用機器人炒菜、上菜的人工智慧餐廳。
圖片來源：今日頭條
圖片來源：今日頭條
進入餐廳會發現烹飪區全都是機器臂、機器人在操作，將中央工廠配送的淨菜放入對應的智慧烹飪系統中，系統會自動根據訂單識別食材並進行炒、煎、烤、蒸、煮等操作，分工明確，各個環節配合有序，就連傳菜、上菜都是機器人代辦，用餐體驗真的可以用“高大上”來形容，很多體驗者和網友都紛紛表示中國又樹立了一套用餐“新標準”。
圖片來源：今日頭條
北京冬奧會的人工智慧餐廳充分說明了中國智慧烹飪技術的成熟，其實早在北京冬奧會之前，智慧/智慧餐廳理念已在很多用餐場景中接受實踐檢驗。
1、海底撈智慧餐廳
圖片來源：微信公眾號“北京濤哥說房”
2、碧桂園機器人中餐廳
圖片來源：微信公眾號“中國經營報”
3、上海虹橋社群AI食堂
圖片來源：百度相簿
智慧烹飪裝置具有感知、決策、執行等基本特徵，可以輔助甚至替代人工完成複雜、重複性的烹飪工作，提高工作效率，保證質量標準，服務人類生活。也正是因為這些優勢，未來我們更容易在很多餐企，尤其是擁有上百家、千家連鎖門店的餐廳後廚見到它們的身影。
