喀什是古絲綢之路上的一座歷史名城，又稱絲路明珠，2000多年前西漢張騫出使西域，曾在記載中寫道，有市列。也就是說在那個時期，就有了初步的貿易市場，喀什位於中國的最西端，與八國接壤或毗鄰，是東西兩大文明交匯處，讓人對那片廣袤無垠的土地充滿了嚮往與期待。
在新彊，因為是特殊的地理位置，邊境地區，疫病防控超出想象的嚴格，儘管我們臨行前在當地做了核酸檢測，但到新彊當地是不認可也不檢視的，全部是落地核酸，火車站，景區，甚至酒店都具備做核酸的醫療器械。當地居民七天無理由集體做核酸，在新彊境內十七天，我們做了六次核酸檢測，雖然說麻煩一些，但是我覺得對自己對他人，是一種最安全的保護，論防疫，新彊當屬第一。
喀什古城面積很大，在東門，每天有個開市儀式，但它有好多的出入口，你只需掃碼，測體溫，不需要花門票的，裡面也不允許有機動車，有電動的觀光車，可以帶你暢遊聽導遊講解老城歷史文化。
時差給了新彊人民幾乎雙倍的快樂，我們早上十一點之前沒有飯吃，拉麵館都有一個集體開業時間，十一點半，七月份的喀什，陽光明媚到火辣，你基本上都是在賓館待著，等到晚上八點多之後，你再出門，美食的狂歡才開始，你餓了一整天的肚子，才迎來高光時刻，整條的美食街，先說喝的吧，刨冰，那個技術簡直就是花式調酒，每個人都堪稱大師，那個涼爽，有名的那個石榴汁，是帶皮現榨，加上冰，稍帶點酸澀，杯子很大，十元一杯，顏色濃紫，來此必嘗的地方飲品，無花果論個賣，是那種黃皮的，十塊錢六個，可以帶皮吃，給我們演示了一下，送你一片葉子，用手拍扁，很甜，還有那種瑪仁糖，切好放在小盒子，十塊錢，香甜但不粘牙，烤雞蛋，烤鴨蛋，人家的攤位上寫著三星一彈，估計是還有更大的蛋，老公己經被充斥在空氣中的燒烤味勾走了魂，這裡的烤攤是有民族特色的裝飾，是用了整塊木頭不是木炭，所以說，煙火裡的的新彊喀什，整條街都是烤肉的味道，恕我孤陋寡聞，從小我也沒見過這麼大的烤肉，在內地，烤羊肉串在這隻能說烤羊肉籤。半斤的羊排直接給你安排上，紅柳枝饢坑烤肉，二十五，就加一點鹽，沒有任何佐料，放在你眼前滋滋作響，外焦裡嫩咬到嘴裡滿足又滾燙。那大肉串十塊錢一串，三串吃飽，對我們內地人來說，簡直就是和不要錢一樣。
再來一碗缸子肉，一大塊羊肉蒸的正是火候，裡面一塊黃蘿蔔，吃肉喝湯，有的再撕上一個饢，這估計是新彊人民的日常，有肉有湯，熱乎乎健康美味，新彊的羊肉一般都是原汁原味的做法，喝著天山雪水，吃著天然牧草，自由放養，味道就是一個鮮。 還有那著名的烤包子，新彊得天獨厚的地理位置，日夜溫差，麵粉極其筋道，用那不發酵的面擀成薄餅，加上羊肉，洋蔥，胡椒粉，疊成四角型。在饢坑烤出來，才出鍋的時候最香酥，二塊五一個，現在也忘不了的美味。
還有新彊的主食，饢，你會看到人們就拎好幾十個饢回家，通常就是直徑五十左右的那種，新彊氣候乾燥，打饢店隨處可見。新彊人注重家族的傳承，會看到：爺爺的爸爸打饢店：之類的店名，就是一個饢坑，幾輩堅守，在這火爐旁邊揮汗如雨，一切都是老模樣，老工藝，外面的現代節奏與古老文明近在咫尺，遙手可及。
老城的美食就說這麼多，它無言聳立在這裡，像一位豁達的老人，眼裡寫滿故事，臉上不見滄桑，你來之前無限想象嚮往，你走之後無比的留戀懷念。
我們住的賓館樓下好幾個銅匠鋪子，每天早上八九點鐘，直至晚上十點多，就是他們一天的工作日常，他們堅守老工藝純手工，用手中一把小鍾敲打，用原始的刀法鐫刻出繁瑣精美的花紋，紫銅古樸造型圓潤，對於他們來說，抬頭日升，低頭日落，年復一年，正巧不知道哪一個電視臺給他們拍記錄片，希望留得住歷史，記得住傳承。
老城的建築是土木結構，現在也得到了很好的保護，住在老區的大都是維吾爾族人民，老城區既有歷史的積澱保留又有巧妙的設計規劃，每一家的店鋪都獨具匠心，車軲轆，木筐子，木梯子，甚至是廢棄不能使用的木板車都會讓你感覺不經意的裝飾美，但不刻意，在這沒有一根祼露的線路，全部被麻繩戓者綠植包裹，電錶箱仔細看才發現是一幅塗鴉，完美和周圍景色渾然一體。每一條民巷都有名字，但是迷宮般的建築，乍一看都差不多，曲徑通幽，花草樹木都栽在各式的盆裡，每家門前都是一排，特別乾淨整潔。維吾爾族人民是對茶草極其的喜歡，衣服也是那種傳統的臘染，豔麗，現在一般都是上年紀的中老人在穿，小花帽也是在重大的場合戓者節日戴，街上的年輕姑娘身材苗條，基本上可以說五步一熱巴，十步一娜扎，上年紀的就很豐腴了。街道讓水衝的沒有一絲塵土，進了大門就等於他們的客廳，一般都是開著門。門口掛著門簾。我們本來就是無目的，因為你走多久都不會疲憊，總有不期而遇的美好，這宛若一個童話城堡，老城對於疲於奔波的旅人來說，像一位慈祥的老人。讓我們感知對自然的敬畏，對身體的妥協，對心靈的慰籍。
老城的孩子是真多呵，給我們印象最深的是他們燦爛的笑容，歡樂的奔跑，三五成群，嘻笑打鬧，面容可愛，長長的睫毛，似洋娃娃，他們能聽懂漢語，一個小姑娘主動和我們搭話，可以和她合影。但要給她買好吃的，我們就這樣，帶著她的哥哥和表姐在她的引領下。去了小賣部。路上她告訴我，她媽媽生了五個孩子，我說從北京來，她說見過毛主席和天安門嗎？那種羨慕的小眼神，好可愛，直至夜幕降臨，差不多十二點。你仍舊能聽見還沒有歸家的孩子奔跑追逐，這才是童年該有的樣子，這真是一種純粹的快樂啊。古城和兒童，它好像闡述過往曾經擁有的輝煌和未來嚮往的希望美好。
在古城庫木代爾瓦扎路的交匯處，有一座地標性的木製結構二層樓，也就是著名的百年老茶館。很多去到喀什的遊客，一般都會去打卡，因為它現在太出名了，網際網路的時代，我們去的時候是沒有一個當地人在那喝茶的。
它傳承了六代，面積也不是很大，裡間是一圈類似於北方的大炕，鋪上地毯，有民族特色的絲綢坐墊，脫鞋盤膝而坐。裡面還有幾個小包間。外間走廊放上幾張桌子，可以邊喝茶邊看風景，我們去的有點早，是想欣賞維吾爾族老藝人的表演，對面放著他們的卡龍琴。手鼓，都他爾，冬不拉和笛子。新彊有獨特的藥茶，茶文化在新彊人民心目中有至高的地位和作用，很多藥茶店會根據時節變化和身體不同症狀，特意配製，有預防和治療的作用，藥茶店分的很細化。有專門調理睡眠，消化，咳嗽，心臟養護很多種，在這裡丁香，陳皮。胡椒。豆蔻，玫瑰，茉莉，薄荷，再加上紅茶，茯茶，，沖泡出來是一股調味品的味道。這也是一方水土養育一方百姓，我們是喝不習慣的。而他們一天的開始就是從一壺藥茶加一個饢餅開始。
老茶館的客人一般都會選擇傳統藥茶。一壺八十八。再有一碟黃冰糖，喝不習慣可以用糖中和一下味道。茶壺是有濃郁的民族紋飾，茶湯厚重，顏色黃稠，乍喝是一股中藥加調料的味道，慢慢品味，休息了一晚上的味蕾被開啟，入鄉隨俗，揪一片饢蘸著熱茶，藝人落座，悠揚的音樂加著手鼓的和聲，藝人的互相呼應，眼神傳動，不是一種表演，而是他們的熱愛，維吾爾族人的基因就是快樂，而舞蹈就是表達的最直接方式，兩位古稀老人走向中央，跳起了奔放的舞蹈，表情享受，步伐歡快，瞬間感染了所有人，有的隨著老人起舞鼓掌，走廊上的茶客都圍攏過來，那叫一個歡快酣暢，喝茶的地方永遠在，人在改變，不變的是保留的喀什噶爾的美好記憶。
喀什人民很好客，他們也很有禮節，就是平時常見，也會握手擁抱，現在的新彊穩定繁榮，也離不開祖國的發展和支援，忘不了這新彊的美食美景。濃重的人文積澱，保留千年的古城風光，還有路遇的一個小姑娘，我詢問她古城衛生間，在指點之後，我出來她仍在原地，怕我找不到來時的路，當我致謝之後，她說，歡迎你來新彊，能幫到你是我的榮幸。暖人心的漂亮小姑娘，希望下次還能見到你。
在古城的店鋪裡，有很多高臺民居的掛毯， 但是現在的民居己經圍起來，不允許隨意出入了，我們只能在牆外遙望這千年民居，依崖而建，地勢很高，可以清楚的看到是黃土與樹木的結合，錯綜複雜，像一個整體，據說裡面才是真正的迷宮，現在看來遷出是為了更好的保護，感覺一些搭建看似搖搖欲墜，不知道還能聳立多久，這個寂靜的城裡曾經也是世代聚居，有無數人的家和依戀，一戶民居就是一部家族繁衍生息的家族歷史，很想走進去，踏著千年的小徑，看一看這座堪稱代表著維吾爾族鮮活的民俗博物館，站在一戶老屋門口，想象當年這世代同居的熱鬧景象，找尋當年的精美土陶作坊舊址。它歷經千年滄桑，留給你走不進的暇想和憾意。
喀什老城現在基本上儲存著一個相對完整的格局，它記載著一座城市人類居住和生活延續的過程，意義不只在當下的旅遊開發，更在未來，要記得住歷史，留得住鄉愁。沒有故事的城市就像失去了靈魂所在，而老城無言，我們來了不想走，走了還想來，大美新彊，不負盛名。
