導語：分享4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜開胃，學會了春節換著做
每年春節，少不了待客吃飯，怎麼做好一桌子好菜呢？當然是面面俱到更好，既要有下酒菜，也要兼顧到老人和孩子，這樣去做保準人人誇你做得好很周到，親朋好友間的感情更深受。一般擺桌請吃飯的時候，很多人都忽視了孩子，看著滿桌的好菜，卻沒有孩子喜歡的，所以不如試試這4道糖醋菜，孩子都愛吃。分享這4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜開胃，學會了春節換著做，快來看看吧。
一，糖醋里脊
準備一塊雞胸肉或者豬裡脊，再準備生薑、蔥、雞蛋、番茄醬、澱粉、醋、白糖、鹽、食用油、白芝麻
首先把生薑蔥分別切絲，再把蛋清和蛋黃分離開，只用蛋清部分，蛋黃留著做別的菜。
雞胸肉洗淨，將表面的筋膜去掉，切成細長條，裝碗後放入蔥薑絲、蛋清、食鹽，下手抓拌均勻，醃製一個小時，這一步要提前做好，醃製入味才好吃。
然後調一碗糖醋汁，放入3勺番茄醬、2勺白醋、1勺白糖、少許清水和鹽，攪拌均勻待用，再調少許水澱粉待用。
盤內放一些幹澱粉，將雞胸肉夾出來放在澱粉上裹一下，每個部位都沾上澱粉，裹好後放另個盤內。
所有都處理好後，給鍋里加油，燒熱到五成油溫，調中小火把雞胸肉逐個放進鍋內，炸成黃色撈出。
再次加熱到七成熱，把雞胸肉重新倒鍋內炸，炸成金黃色撈出，復炸後更加酥脆。
鍋內留底油，倒入糖醋汁翻炒，炒一分鐘後倒入澱粉水，煮到濃稠。
最後倒入雞胸肉翻炒，均勻地裹上糖醋汁後撒一點熟白芝麻，關火翻動均勻即可出鍋。
二、糖醋排骨
準備豬肋排、生薑、大蔥、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油，糖醋排骨不建議用番茄醬，只用糖和醋做出來更正宗更好吃。
排骨剁小塊加水泡半個小時，去掉血水後撈出放進鍋內，加足量涼水焯水，去掉血沫後撈出用溫水洗淨控水。
調一碗糖醋汁，3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放進碗內混合均勻，不要加番茄醬。
鍋內加油，放入生薑片、蔥段、八角炒幾下，再倒入排骨翻炒，炒出香氣後倒入糖醋汁，翻炒均勻即可。
倒入沒過排骨多一些的開水，大火煮開再調小火，燉到排骨熟透，自己認為合適的口感，一般半個小時後可以開啟觀察一下。
燉好後開大火，翻炒收汁，直到湯汁濃稠，盛出後撒一點芝麻點綴。
三、糖醋丸子
準備豬前腿肉、雞蛋、澱粉、蒜、生薑、白糖、醋、生抽、澱粉、食用油、鹽。
把豬肉剁成肉末，加生薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋、一大勺澱粉攪拌。
鍋內加油，燒熱到五成熱，從虎口擠出丸子形狀，放進鍋內炸黃色撈出，再重新加熱，燒熱到七成熱，復炸一次，讓丸子變得酥脆起來。
調一碗糖醋汁，加入3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、2勺澱粉、3勺水、少許鹽，攪拌均勻待用。
鍋內留底油，放入姜蒜末爆香，再將料汁倒進鍋內，煮到粘稠狀態，把丸子倒進鍋內翻炒，裹上糖醋汁後就可以盛出了，撒一點白芝麻點綴。
四、糖醋帶魚
準備好新鮮帶魚，用體型小得比較好，肉質更加細嫩，再準備番茄醬、白醋、白糖、生抽、料酒、鹽、生薑、蔥、食用油、白芝麻。
把帶魚收拾乾淨，切小段後裝碗內，加料酒、生薑絲、蔥絲、鹽、生抽抓拌幾下，醃製半個小時到一個小時。
調一碗糖醋汁，放入兩勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、少許水混合均勻。
帶魚醃製後擦乾水分，盤內放少許幹澱粉，帶魚裹一下，鍋內加油，燒熱之後放入帶魚，炸焦黃色撈出。
炒鍋內加少許油，放入生薑片爆香，再倒入糖醋汁翻炒。
最後倒入帶魚翻拌均勻，盛出後撒點白芝麻點綴。
以上四種糖醋菜，都是酸甜口味，又略有不同，可以試著做，全都很好吃，每道菜都有糖醋汁的配方要收好了，春節時做菜不發愁。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
