小時候吃得最多的就是福壽魚，好養殖，價格便宜，鱸魚是什麼樣子都沒有見過，後面家鄉快速發展起來，跟其他地方的公路也開通水泥路之後，這這種魚類才慢慢進入我的視野，當然，也不是天天可以吃，只有在過年過節或者是做一些紅白事的時候才會吃上。現在不一樣了，市場上隨處可見鱸魚，想吃的時候隨時買。鱸魚的做法有很多種，煎炸燉煮清蒸。最常見的就是清蒸，味道鮮美，原汁原味。今天要分享的不是清蒸，而是一種新吃法。
這是一種鹽焗的做法。少刺鮮嫩的鱸魚用鹽焗，味道鹹香，入口鮮美，非常適合下飯，我家的孩子特別喜歡吃，因為刺很少，所以放心讓它吃。它的營養也豐富，富含優質蛋白質跟維生素，是一種珍貴的淡水魚。家裡孩子可以多吃點，小刺比較少，但並不是沒有，吃的時候還是要多注意。
鹽焗的做法比蒸炸要簡單。如果有砂鍋的話會更好，砂鍋導熱性好，能最大程度保留住食材的原汁原味。沒有的也沒有多大問題，一口平底鍋也能做，只是在口感跟鮮嫩程度上略微的差異。做這道鱸魚的主要材料是鱸魚跟鹽焗雞粉。做法非常簡單，需要提前用粉醃製一會，這樣才入味，鋪墊洋蔥打底，可以解膩去腥。喜歡的朋友可以收藏起來嘗試一下，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一條鱸魚，小半包鹽焗雞粉，適量澱粉，適量花生油，適量鹽，半個洋蔥，適量大蒜，適量生薑，2根小米辣，適量蔥花。
【製作步驟】
1.準備一條鱸魚，先在魚身上撒點鹽，再搓幾下，把表面的黏膜搓洗掉，這樣能去掉一大部分的腥味。
2.再把魚肚子裡面的黑膜扣感覺，還有骨頭縫裡的骨血，用水沖洗掉，這樣又去掉了一部分的腥味。
3.洗乾淨的魚剪掉魚鰭，再用刀用中間片開。然後剁成小塊，不要太大，也不要太小，適中就可以了。
4.剁好的魚塊放入盆中，往裡面加入一勺澱粉，適量花生油，小半包鹽焗雞粉。攪拌均勻，放一邊醃製10分鐘左右。雞粉是25克一包的那種，牌子隨意。不用放鹽了，雞粉裡面帶鹹味的。
5.準備半個洋蔥切成小塊；大蒜切成小塊；生薑切成小塊。切好放一邊備用。
6.香蔥清洗乾淨，切成蔥花，2根小米辣切成圈備用。
7.準備一口砂鍋，倒入適量油，油熱下入洋蔥、大蒜、生薑爆香。火不要開太大，先小火預熱一下，不然砂鍋不耐用，容易開裂。
8.把醃製好的魚塊放入砂鍋中。把醃製的料汁也倒進來。這裡不需要加一滴水，蓋上蓋子，用小火焗12分鐘左右。
9.鍋裡滋滋響的時候就可以了，開啟蓋子，撒點蔥花跟辣椒圈就可以了。
小貼士：
1.鹽焗雞粉帶有鹽分的，不用另外加鹽了，再加就太鹹了。
2.沒有砂鍋就用不沾的平底鍋，同樣開小火慢慢煎。
