參山杞慄棗鴿湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
黨參、懷山藥、枸杞子各15克，栗子仁150克，紅棗6枚，生薑3片，老鴿2只（約750克），豬瘦肉250克。
做法
先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，清洗乾淨，每個斬成四塊，和洗淨切好的豬瘦肉塊一齊放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫；紅棗劈開，去核；生薑洗淨，切片。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽、雞精調味，即可。
功用
本饌食材中，黨參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；懷山藥性味甘平，長於補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；栗子仁性味甘微鹹平，功善益氣健脾、補腎強筋、活血消腫；枸杞子性味甘平，善能滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴。搭配性味鹹平，功擅滋腎益氣、祛風解毒、調經止痛的鴿子，和性味甘鹹微寒，善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉；佐以性味甘溫的紅棗，既能補中益氣、養血安神，與生薑同用，又能調和脾胃。
諸物合烹，湯性平和，有良好的補脾益肺、補氣養血、益胃生津、滋補肝腎、滋陰益精、強筋壯骨、寧心安神等作用，適宜於冬季一般人群服食。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鍾天送
