快過年了，肉皮凍是很多人家都會準備的一道美食，在冬天的時候天氣寒冷，大部分人都會吃一些熱量高的食物，但是有一些小冷盤搭配起來，味道也是非常鮮美的，就比如說肉皮凍，要放到外面去冷凍一下。把它凍成塊，然後切成薄片，再端上桌去吃，這樣冷凍出來的菜品，在冬天的時候可以非常好地調配一下口感，吃起來也非常的下飯好吃，不妨在家去做一些，過年的時候用它來招待親朋好友。
自己在家制作肉皮凍的時候，很多人都會把它做得比較渾濁，做出來的肉沒有那麼透明，看上去就沒有食慾，而且有一股肉腥味。還有的帶有豬毛味，所以就不喜歡自己去烹飪了，但實際上在烹飪肉皮凍的時候，牢記三個小妙招，按照這個方法就能夠做出好吃又美味的肉皮凍了，說一下這道菜品的具體制作步驟，喜歡吃的就做來試一試吧！
【食材準備】
豬皮，鹽，生抽，蔥，姜，料酒。
【烹飪步驟】
1.做肉皮凍用到的是豬皮，在購買的時候一定要購買規則一些的整張的豬皮，買回來之後，先把它放在清水中浸泡一下，然後用刀把表面的一些灰塵雜質刮一下，準備一盆水放入鍋中，先把水燒至沸騰，然後把豬皮放進去，焯水五分鐘，然後撈出來控一下表面的水。
2.接下來就把豬皮放到案板上，用刀把表面的一些白色油脂去除下來，刮掉之後再把豬毛放在火上烤一烤，然後用捏子把它夾出來，要一根豬毛都不能夠留，否則吃起來非常的口感差。
3.處理好的豬皮再衝洗乾淨，然後再把它切成細長條，整齊地擺放在一個盆子中沖洗乾淨。在鍋裡面加入清水，再把豬皮長條放入水中，然後切上幾塊蔥和幾個薑片，倒入料酒，開大火先把水燒至沸騰，然後轉到小火慢慢的去熬製。
4.大概需要熬一個半小時，注意熬的過程中一定是小火，另外就是不能夠蓋上蓋子去熬，因為熬的過程中有一些異味髒氣之類的，會隨著水分的蒸發揮發出去，如果蓋上蓋子，就會把一些異味完全鎖在了鍋中，這樣做出來的豬皮凍就會有一種異味，口感變差。
5.肉皮凍煮好之後，先把它關火，然後用一個乾淨的無水無油的筷子把裡面的蔥和姜夾出來扔掉，然後找一個無水無油的乾淨盆子，把這個煮好的豬皮凍倒入盆子中，在表面蓋上一層保鮮膜，找一個比較冷的地方放置一夜，這樣豬皮凍就冷藏好了。
6.吃的時候從裡面切一塊，然後切成小一些的薄片就可以了，再搭配一個蔥姜料汁，這樣做出來的口感非常好，喜歡的朋友可以按照這個方法做來試試吧！
【烹飪小提示】
做豬皮凍的時候，牢記三個小妙招，首先就是把豬皮上面的白色油脂刮乾淨。第二就是在煮的過程中要開著蓋子去煮，千萬不能夠蓋上蓋子。第三個就是煮的時間要長一些，熬出膠質。
