長期以來，由於高脂肪飲食導致的高血壓、冠心病等慢性疾病發病率越來越高，人們對肉類乃至其他葷食已經到了“談葷色變”的地步。尤其是部分老年人及中年女性，為了保持身體健康逐漸走向另一個極端，即“非素不食”。他們甚至認為粗茶淡飯才是長壽的秘訣。

然而，有一部分人認為：“想要長壽就要多吃肉”。那麼，吃肉到底與長壽有什麼關係呢？

一、老年人多吃肉，更有助於長壽？

眾所周知，攝入過多肉類等高脂食物是諸多疾病的罪魁禍首，如糖尿病、高血壓、脂肪肝等。按道理來說老年人少吃肉才會有助於減少這些疾病的發生，更有助於長壽。然而，事實並非如此，老年人多吃肉對身體大有益處。雖然過多的食肉對健康不利，但肉類確實是生活中不可或缺的營養食品。

人的一生，從出生到衰老，即使沒有生過大病，身體的各部位器官、組織也會隨著年齡的增長出現異常或者功能下降。老年人的身體本就不如年輕時期，更應該注重營養成分的補充。只有保證體內足夠的營養物質，才能提高抵禦疾病的能力。

人一旦進入老年時期，膳食結構以及消化功能都會發生微妙的變化。由於年齡的增長，人體所需的能量和營養攝入會伴隨飲食量以及消化能力的下降逐漸減少。這樣，很容易出現營養不良的情況。

而肉類食物中含有蛋白質、脂質、維生素B12、鎂等諸多營養元素，能夠補充人體所需的能量和營養。而且瘦肉是補充蛋白質的主要食物之一，蛋白質參與了身體免疫系統內免疫細胞的更新過程。機體內有充足的蛋白質可以提高免疫功能，很大程度上能夠降低疾病發生的風險。

另一方面，胃腸道吸收不好的或者骨骼健康狀況較差的老年人多吃肉，更有利於促進身體健康。我們人體的肌肉合成需要蛋白質，肌肉量會隨年齡的生長不斷減少。伴隨肌肉量的減少，機體出現骨質疏鬆甚至骨折的風險增加。

骨骼健康狀況不好的老年人多吃肉可以為身體補充充分的蛋白質，增加肌量，某種程度上可以降低不良事件的發生機率。此外，肉食相比蔬菜等清淡的飲食，進入消化系統後能夠分解出氨基酸、蛋白質等營養物質，更容易被腸道菌群消化分解。

胃腸道吸收不好的老年人多吃肉食有助於維持腸道菌群平衡，提高消化能力。這樣，腸胃或許會變得愈發健康，可以有效預防胃腸道疾病。

由此可見，老年人多吃肉是有諸多好處的，而且一定程度上更有助於長壽。但需要注意一點，吃肉長壽的前提是適量，不可過多的食肉。另外，肉食雖然有利於健康，但有幾種肉類食用的時候需要謹慎。

二、肉食雖好，但這幾種肉最好不吃

通常情況下，肉食的攝入量只要處於正常範圍就不會危害人體健康。但現實生活中有幾種肉類比較特殊，應該謹慎食用。

首先，加工肉和醃製肉是需要謹慎食用的。肉製品的醃製工序中都會使用食鹽、亞硝酸鹽等醃製劑。亞硝酸鹽本身不會產生什麼危害，但進入人體之後會與蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起。進而產生亞硝胺物質（屬於致癌物），若是經常食用可能會增加癌症的發生風險。

而且，肉製品在醃製、加工的過程會新增一定劑量的防腐劑。雖然它是食品級別比較安全，但長期大量進食的話，對人體健康還是有不良影響的。所以，加工類以及醃製的肉食並不建議經常食用。

其次，高溫烤肉以及紅肉應該少吃。苯並芘是典型的致癌物質，很多人都知道燒烤需要用到木炭。然而，木炭本身就含有大量的苯並芘，它會透過煙霧被人體吸入；不僅如此，烤肉時油脂會掉落，產生熱聚合反應，形成的苯並芘會附著在食物表面。

紅肉包含豬肉、羊肉、牛肉等，這些肉食富含飽和脂肪酸。在醫學理論中，高血脂、冠心病等慢性疾病的發生與飽和脂肪酸有較大關係。《中國居民膳食指南》指出：我們人體每天攝入紅肉的量應該控制在50g以內。

而雞、鴨、魚等白肉，其中含有的脂肪較少，更有利於老年人的腸胃消化。特別是魚肉不飽和脂肪酸的含量較高，對於血脂的控制十分有好處。

所以，食用肉食一定要堅持正確的吃法。否則不僅不會補充營養，反而會危害身體健康。那麼，我們應該堅持哪些正確的吃肉方式呢？

三、吃肉的正確方式是怎樣的？

對於老年人群來講，健康的飲食方式是至關重要的。

機體的健康成長和發育需要肉類的適量攝入，但補充肉食的同時需要搭配其他食材。否則會造成營養的失衡，影響身體對營養成分的吸收。在日常的飲食搭配中肉食並不是“主角”，而是作為陪襯發揮作用。想要長久地維護身體健康，最主要的還是要依靠新鮮的蔬菜水果以及其他類食物。

再者，吃肉的時間也是有講究的。白天人體的代謝功能相對較強，對能量和營養物質的需求量比較大。早餐與午餐吃肉更有助於促進脂肪的代謝，而且還有益於控制自身體重。對於體型偏胖的老年人來講，白天吃肉更有助於身體健康。

最後，肉類食物的攝入量和烹飪方式也需要重點關注。食肉時應該選擇清蒸、水煮的方式，儘量避免油炸、燒烤等方式。否則在加熱的過程中會產生危害人體健康的物質，烹飪過程中鹽、糖、雞精等調味品也應該儘量減少。

長壽，是很多人都想要做的事情。但想要長壽需要注意的事項有很多，不僅食肉有講究，飲食的其他方面也需要高度重視。

四、想要長壽，這些注意事項也別忘記

常言道：“人是鐵，飯是鋼”。每日三餐是人體補充能量和營養的基本前提。想要長壽，不僅要吃得飽還要吃得好。日常生活中可以堅持這些內容為長壽“鋪路”。

適當吃點粗糧

隨著生活條件的不斷改變，人們的生活質量逐漸提高。飲食種類變得愈發多樣豐富，但越來越多的人養成了不健康的飲食習慣。其實，想要變得長壽，機體應當攝入適量的粗糧。

粗糧中含有多種膳食纖維，有助於保持腸道的通暢；而且還會增強飽腹感，減少肥胖現象的出現，進而能夠降低因肥胖引發的疾病風險。

飲食多樣化

具體來講，我們日常生活中沒有任何一種食物能夠提供人體所需要的全部營養素。因而，飲食多樣化可以滿足機體對營養成分和能量的需求。只有飲食多樣化，達到合理營養，促進健康的目的。通常情況下，每天的飲食需要包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，建議平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。

注意飲食速度與飲食量

當前，由於工作壓力和生活壓力的不斷增大，越來越多的人追求吃飯的速度。不少人為了節約吃飯時間一味提高自己的吃飯速度，其實這種行為並不是正確的。吃飯速度過快或者過量飲食會增加腸胃的負擔，影響胃腸道對營養成分的消化和吸收。時間長了，可能還會損害胃腸道，很容易導致腸胃功能失調，增加腸胃疾病的發生風險。

醫生寄語：

肉食，對於老年人來講並不是毒藥，而是一種營養品。但肉食並不是吃得越多越好，應該嚴格控制肉食的攝入量。日常生活中應該堅持葷素搭配，平衡膳食。同時還需要堅持正當的“食肉方式”，更好地維護身體健康。