俄羅斯菜是多變的，其特色和風味因不同的地區而不同。這些美食是在歷史和宗教、生活方式、地理區域和惡劣氣候的不同影響下形成的。
大多數傳統的俄羅斯菜都是高碳水化合物和高脂肪，以便在冬季保暖，但其中也有比較清淡的美味餐點和甜點。
俄羅斯美食原料簡單，鹹味菜餚和甜點得到了很好的組合，配以伏特加酒、葡萄酒或茶飲用。
接下來我們來看看不容錯過的20道俄羅斯美食吧。
1. 俄羅斯餃子（Pelmeni）
這道菜的歷史據說始於烏拉爾地區，那裡的原住民在泰加地區漫長的冬季狩獵中食用餃子。餃子餡由豬肉、牛肉或魚肉剁成，與草藥和切碎的洋蔥或大蒜混合。然後油炸或煮熟。俄羅斯餃子通常與酸奶油、番茄醬或蛋黃醬一起食用。
2. 俄羅斯素餃子（Vareniki）
Vareniki經常被看作是Pelmeni的素食替代品。
然而，在俄羅斯，Vareniki並不被認為是Pelmeni的一種變體，而是另一種俄羅斯美食。對於甜的vareniki，最常見的餡料是各種漿果，通常在早餐時吃。另一種vareniki可以用土豆加蘑菇或洋蔥或捲心菜製成，經常與酸奶油一起吃。
3. 羅宋湯（Borscht）
羅宋湯是一種起源於烏克蘭的甜菜湯，很快也被列為俄羅斯的特色菜。對許多很多人來說，甜菜似乎是一種奇怪的湯底，但羅宋湯是俄羅斯最著名的菜餚之一。
它可以熱著吃，也可以冷著吃，最好在上面加點新鮮的酸奶油。
4. 紅帝王蟹（Kamchatka crab）
紅帝王蟹是一種原產於白令海的物種，可以在俄羅斯東部的堪察加半島周圍找到。它長得非常大，長腿裡有相當多的肉。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深。
5. 酸奶燉牛肉（Beef Stroganoff）
酸奶燉牛肉於19世紀中期起源於俄羅斯，被認為是精英社會的一道菜。
酸奶燉牛肉是以成功的Stroganoff家族命名的。據信他們的一位法國廚師首先為他們做出了這道菜。大塊的牛肉在帶有Smetana（俄羅斯酸奶油）的醬汁中烹飪。
隨著時間的推移，更多的成分如洋蔥、番茄醬、土豆和芥末等被新增到了這道菜中。
6. 俄式肉凍（Kholodets）
在俄羅斯，它通常被稱為 "肉凍"。這是因為這道菜主要由豬腿肉和肉湯組成。
這道菜起源於俄羅斯北部，對於整個冬季需要填飽肚子的農民來說，是一種理想的食品。也是一種非常受獵人歡迎的食物，在漫長的日夜裡，肉凍方便攜帶。
7. 卡沙（Kasha）
卡沙是俄羅斯的民族美食之一,是烤過的整粒蕎麥。
俄羅斯人認為，如果你希望你的一天是成功的一天，你應該以一碗卡沙作為早餐開始。卡沙富含纖維、鉀和蛋白質。
卡沙有很多種類。燕麥、小米、黑麥、小麥、大麥和蕎麥都是常用的穀物，一些當地人也喜歡嘗試用麥粒。
在俄羅斯，人們鼓勵兒童從小就吃卡沙，這樣他們就能長高長壯。
如果你在俄羅斯有機會吃到傳統的早餐（通常是在鄉村），一定要試試在卡沙中加一小片黃油。
8. 白菜卷(Golubtsy)
牛肉碎包裹在捲心菜中，蒸/煮至熟透。東歐各地都有，不過俄羅斯人喜歡在上面新增一些酸奶油。
9. 俄羅斯羊肉手抓飯（Russian lamb pilaf）
俄羅斯羊肉手抓飯在俄語中被稱為plov，是用長粒白米、藏紅花、葡萄乾、西梅以及去骨羊肉塊和羊肉粉組合而成。
plov是東歐和世界各地使用大米的一種流行方式，它在土耳其被稱為Pilau，在中東被稱為Pilaf。皮拉芙也被稱為pilau、perloo、perlau、plaw、pilaw和pilaff，這取決於你居住的地方，叫法也不盡相同。
10. 俄羅斯肉餅（Russian Kotleti）
經典的俄羅斯Kotleti很像肉丸子，只是口味和形狀有點不同。對俄羅斯的孩子來說，Kotleti就像美國孩子的雞塊。
11. 俄羅斯烤豬肉（Buzhenina）
俄羅斯烤豬肉是一道傳統的節日菜餚。
據瞭解，這道菜可以追溯到東部斯拉夫部落，那裡的豬肉和野豬肉供應過剩。
一塊去骨的豬肉用各種香料和大蒜調味。之後，將肉放在烤箱中，使其變得芳香多汁。
12. 俄式雜拌湯（Solyanka）
這道湯因其豐富的濃度和酸味而受到許多俄羅斯人的喜愛。這個名字本身就來自於鹽這個詞，也是這道菜最獨特的品質之一。
做這道菜，你需要肉湯、蘑菇湯或魚湯。然後你需要將切碎的醃黃瓜和鹽水混入湯中，再煮一會兒。
與其他許多湯一樣，配料清單可以根據喜好而有所不同，但最常見的是捲心菜、土豆、橄欖、檸檬、洋蔥，當然還有一勺酸奶油。
13. 什池（Shchi）
這種令人垂涎的湯可能是最古老的俄羅斯菜餚之一，其歷史可以追溯到9世紀。它非常容易烹飪，而且在過去，人們會把它冷凍起來，在冬季旅行時切成片狀，根據需要進行煮食。
什池是一種基於肉湯或魚湯稀釋的白菜湯。有時白菜被換成酸菜。其他成分包括土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔和香料。在白菜湯上加酸奶油，切一片黑麥麵包，享受這豐盛而略帶酸味的湯吧。
14. 皮羅什基（Pirozhki）
皮羅什基的做法是用小麥粉將各種食材包裹之後，或用烤箱烤，或用油炸。皮羅什基經常作為早飯或點心食用。
15. 俄羅斯乳酪餅（Syrniki）
俄羅斯乳酪餅是一種甜味或鹹味食品，通常作為早餐或甜點食用。俄羅斯乳酪餅通常與酸奶油一起吃。
16. 俄式薄煎餅（blini）
如果你問任何一個俄羅斯人他們最美好的童年記憶是什麼，他們肯定會回答 "babushkini blini"（祖母的煎餅）。
如果你訪問俄羅斯，千萬不要錯過嘗試用蜂蜜、自制酸奶、varenie（果醬）或紅魚子醬製作俄式薄煎餅的機會。
17. 俄羅斯沙拉（Salat Olivye）
這是一種傳統的馬鈴薯沙拉，在烏克蘭或巴爾幹地區也可以找到。以 "俄羅斯沙拉 "為名的沙拉是新年或聖誕節慶祝活動的 "必備品"。
這種沙拉的主要成分是煮熟的土豆、胡蘿蔔、豌豆和雞蛋，再加上火腿丁、醃黃瓜、切碎的蒔蘿和歐芹，與大量的蛋黃醬混合在一起吃。加入黑胡椒是為了使味道更濃。
18. 格瓦斯 （Kvass）
格瓦斯是幾乎任何年齡段的俄羅斯人都喜愛的飲料。這種飲料由黑麥麵包發酵而成，按照俄羅斯的標準被認為是無酒精的（酒精含量總是低於2%）。克瓦斯的味道有輕微的酸味，在炎熱的夏天，它最常作為一種清爽的冷飲來飲用。
19. 蜂蜜酒（Medovukha）
俄羅斯或烏克蘭的蜂蜜酒主要由蜂蜜和酵母組成。蜂蜜使飲料具有豐富的香氣和令人愉快的味道。
酒精含量從5-16%不等，味道會因加入的香料、生薑或肉桂的數量而不同。
20. 魚子醬（Caviar）
魚子醬在俄羅斯是一種非常受歡迎的美食，幾乎所有節日的餐桌上都有魚子醬作為開胃菜。在俄羅斯，最好的的魚子醬在遠東的堪察加半島。
文：小奧
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